作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-21 18:20:11 更新時(shí)間：2023-04-21 18:20:38
餐飲商場店設(shè)計(jì)一直是吸引顧客的重要因素之一，它能夠?yàn)樯碳規(guī)砀嗟牧髁亢透叩氖找妗Ｔ谌缃窀偁幖ち业氖袌鲋?，如何設(shè)計(jì)一家餐飲店才能夠讓顧客眼前一亮呢？下面深圳餐飲設(shè)計(jì)公司就來和大家說說餐飲商場店設(shè)計(jì)的幾個(gè)關(guān)鍵要素。
一、理解品牌文化
餐飲商場店作為品牌的一個(gè)載體，它的設(shè)計(jì)必須要體現(xiàn)出品牌的文化和價(jià)值觀。比如，精致高雅的中餐廳，應(yīng)該以傳統(tǒng)文化為主題，營造出優(yōu)雅、典雅的氛圍；而時(shí)尚的西餐廳，則應(yīng)該以時(shí)尚、個(gè)性、現(xiàn)代化為主題，營造出時(shí)尚、前衛(wèi)的氛圍。因此，在設(shè)計(jì)之前，一定要深入了解品牌文化，并加以應(yīng)用。
二、注重空間布局
餐飲商場店的空間布局也非常重要。一般來說，餐飲店的功能分為三個(gè)區(qū)域：前廳、中廳和后廚。前廳是客人入口處，需要布置漂亮的接待臺(tái)和舒適的等候區(qū)；中廳是餐廳的主要區(qū)域，需要合理的布局，保證客人用餐的舒適體驗(yàn)；后廚則是餐廳的核心區(qū)域，需要有足夠的面積和設(shè)備，保證菜品質(zhì)量和效率。因此，設(shè)計(jì)師需要根據(jù)不同的餐飲類型和面積大小，合理安排每個(gè)區(qū)域的位置和面積比例。
三、考慮細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)
餐飲店的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)也是至關(guān)重要的。比如，餐桌、椅子、燈具、墻壁、地面等都需要經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)。餐桌和椅子的選擇要考慮到舒適度、美觀度和實(shí)用性；燈具的選擇要考慮到光線的柔和度和照射范圍；墻壁和地面的選擇要考慮到材質(zhì)、顏色和紋理等因素。這些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)都需要充分考慮，才能打造出一個(gè)舒適、美觀、實(shí)用、有品位的餐廳。
四、注重色彩搭配
色彩搭配也是餐飲商場店設(shè)計(jì)的重要組成部分。色彩能夠直接影響到人的情緒和心理，因此在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，需要考慮到顏色的搭配和使用。一般來說，紅色、黃色、橙色等暖色調(diào)可以增加食欲和熱情；綠色、藍(lán)色、紫色等冷色調(diào)則可以增加舒適感和放松感。因此，在設(shè)計(jì)時(shí)，需要根據(jù)不同的餐飲類型和品牌文化，合理選擇和搭配顏色。
五、獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素
在餐飲商場店設(shè)計(jì)中，獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素也非常重要。比如，可以在餐廳中加入自然元素，如植物、水景等，營造出一種自然、舒適的氛圍；或者在餐廳中加入藝術(shù)元素，如畫作、雕塑等，營造出一種高雅、文化的氛圍。這些獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素可以讓餐廳更加有特色，吸引顧客的眼球。
總之，餐飲商場店設(shè)計(jì)是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)性的工作。要想設(shè)計(jì)出一個(gè)有特色、有品位、有舒適度的餐廳，需要考慮到品牌文化、空間布局、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、色彩搭配和獨(dú)特的設(shè)計(jì)元素等多方面的要素。只有在這些要素的綜合考慮下，才能夠打造出一個(gè)吸引顧客、留住顧客的餐廳。
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這家店位于某購物中心的二樓，在一樓和二樓分別有兩個(gè)顧客出入口，但餐廳運(yùn)營空間狹窄細(xì)長，且在隔離出內(nèi)部操作空間和獨(dú)立房間后，餐品展示空間與動(dòng)線空間更顯擁擠。餐廳狹窄細(xì)長的運(yùn)營空間，對(duì)動(dòng)線規(guī)劃有一定的影響和限制。雖然同為自助餐廳，但在金漢斯階段，以廚師送餐上桌為主要取餐形式，顧客動(dòng)線與普通餐廳相同，只有進(jìn)出的主動(dòng)線。在目前餐廳燒烤涮融合的自助形式下，餐廳把餐品制作和展示分別規(guī)劃在狹窄空間的一側(cè)和中間，兩側(cè)雖然均可通行，但僅可供兩人通行。顧客取餐與廚師補(bǔ)餐、服務(wù)人員的動(dòng)線重疊交叉，餐廳空間缺陷愈加凸顯，影響了顧客的就餐體驗(yàn)和餐廳的正常運(yùn)營。改造建議自助餐廳的空間規(guī)劃比普通餐廳更重要。自助餐廳的顧客動(dòng)線更復(fù)雜，還要加上餐廳運(yùn)營動(dòng)線，所以妥善規(guī)劃才能有好的運(yùn)營效率和顧客體驗(yàn)?？臻g若有缺點(diǎn)，就更需要通過規(guī)劃設(shè)計(jì)揚(yáng)長避短。自助餐廳的空間規(guī)劃重點(diǎn)在于自助餐臺(tái)，餐臺(tái)的歸類、每種菜品占用的面積、擺放順序等，要結(jié)合餐廳主打特色和后廚出品情況明確規(guī)劃。自助餐廳的餐臺(tái)周邊均是主通道，空間規(guī)劃時(shí)首先要考慮主通道的通暢，各餐臺(tái)之間的距離不宜過長，以便提高取餐效率，改善就餐體驗(yàn)。比如，在空間相對(duì)寬裕的區(qū)域集中設(shè)置主要 ...
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