作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-04-29 11:54:18 更新時間：2020-04-29 14:00:38
在深圳這座年輕化的城市里，人們對于美食的追求絲毫不亞于對于財富的追求，“川湘粵”三大菜系長期“霸占”了主力消費群體的餐桌。也許，有些消費者已經(jīng)不再滿足于椰子雞或者烤魚給他們帶來的口味滿足了。一家主打廣西菜的品牌近兩年，這座平均年齡不足30歲的城市中，擁有大量的忠實粉絲，它的出現(xiàn)，讓消費者對于廣西美食有了更層次的理解，它就是--桂小廚。
廣西菜本屬于小眾，普通顧客原有的認知也集中在零散的特色小吃上。如何把豐富的地域文化傳達給顧客？如何通過食材特色培養(yǎng)顧客的消費認知？
廣西菜屬于較為小眾化的菜式，在許多消費者心目中，廣西的美食僅限于螺螄粉和桂林米粉。桂小廚入駐深圳后，讓不少消費者對于廣西這個沒有存在感的地域文化有了更為全面的認識，也讓更多人真正了解廣西的美食到底是怎樣的。
桂小廚前身叫“綠島陽光”，在廣西是本地是一個家喻戶曉的餐飲品牌，而其可貴之處在于，它開創(chuàng)了“桂菜”這個新式菜式的概念。在2008年，綠島陽光提出了“桂菜”這個概念，而接下來的一系列動作，也旨在讓廣西菜真正走出廣西。
在2015年，綠島陽光正式更名為桂小廚，以品名更加直掛地向消費者傳達出“桂菜”的概念。作為廣西美食的發(fā)掘者，桂小廚將廣西具有當?shù)靥厣氖巢暮筒似穾У搅松钲谙M者的餐桌上，對于習慣了椰子雞、水煮魚等傳統(tǒng)川湘粵菜的消費者來說，巴馬香豬，邕城老友魚，小刀鴨等獨具一格的菜品是他們沒有見過的。而這些菜品在廣西當?shù)?，是老百姓家喻戶曉的尋常美味，對于廣西美食文化的傳播，桂小廚走出了堅實的一步。
對于食材的選擇，桂小廚更是將廣西大大小小的村鎮(zhèn)走了個遍，他們與當?shù)氐酿B(yǎng)殖農(nóng)戶合作，建立起無公害的食材生產(chǎn)基地，并堅持采用最傳統(tǒng)的方法種養(yǎng)，保證食材的具有本地的特色口感外也保證了食品安全。在產(chǎn)業(yè)鏈上，桂小廚建立去具有廣西美食特色的源頭，并打造養(yǎng)殖、配送、保鮮一整條產(chǎn)業(yè)鏈，旨在讓廣西美食以更為安全的形式走向全國消費者的餐桌。
除了對菜品的打造，在文化體驗上，桂小廚也讓消費者真正感受到了來自廣西的風土人情和文化底蘊。
走進桂小廚店內(nèi)，餐廳設(shè)計具有廣西苗族文化特色的吊腳樓、竹背簍等元素就讓消費者體會到了濃濃的苗族文化氛圍。整體的空間打造上，桂小廚采用抽象的藝術(shù)表達方式，將傳統(tǒng)的廣西民族特色融入其中，讓消費者在享受美食的同時，能夠體會到來自廣西文化所帶來的視覺沖擊力。桂小廚華南區(qū)負責人邱鴻程說“地方菜成為趨勢，是因為地方菜提供了更多的文化感受，吃飯已經(jīng)不再是簡單的吃飯了，更是體驗的旅程。
作為桂小廚走出廣西的第一站，深圳具備了一線城市的消費能力和人口結(jié)構(gòu)多元化等特點，具有強大的包容性，對于新鮮事物的傳播具有較好的效果。桂小廚對于品牌的推廣力度并不急于求成。而是在強調(diào)質(zhì)量的基礎(chǔ)上做輻射性的傳播，合理利用行業(yè)內(nèi)的整體資源，保證每個桂小廚在每個入駐城市的運營效果，是桂小廚品牌推廣的理念。
桂小廚對于品牌文化的理解上，具有獨特的民族情懷。他們不單單想做一個連鎖的餐飲品牌，而是希望通過對美食文化的傳播，為“桂菜”走向全國消費者的餐桌做出自己最大的貢獻，而他們的努力更是希望桂小廚成為“桂菜”的代言。讓廣西美食這個小眾類的菜式得到更多的認知度。
當一個新品類走向市場，肯定會遇到重重阻礙，脫離了當?shù)叵M者的口碑傳播，在新的餐飲市場上，無法獲得品牌傳播上的資源優(yōu)勢。而桂小廚最為“桂菜”的有力傳播者，在培育一個新品類的時候，更是明白其周期長、忠誠度低等可預(yù)知的難題。如何培養(yǎng)其消費者對于“桂菜”的飲食習慣，是桂小廚對于接下來餐飲品牌傳播最大的難題。而正是對于未來市場的為止，更促使了桂小廚對于品質(zhì)的精益求精，只有保證自身品牌的優(yōu)勢，才有可能對餐飲市場千變?nèi)f化的市場動態(tài)“兵來將擋，水來土掩”。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設(shè)計、餐廳空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：www.hwlsj.com
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
設(shè)計初步平面圖在設(shè)計餐飲店鋪動線圖時，首先要繪制店鋪的初步平面圖，包括所有關(guān)鍵功能區(qū)。這一平面圖為動線的合理設(shè)計奠定了基礎(chǔ)。規(guī)劃顧客的流動路線顧客動線在餐飲店鋪動線圖設(shè)計中起著至關(guān)重要的作用。應(yīng)設(shè)計一條從入口到餐桌的順暢路線，避免不必要的交叉和阻礙，提升顧客體驗。設(shè)計員工的工作動線員工動線設(shè)計應(yīng)考慮高效性和便捷性。餐飲店鋪動線圖設(shè)計中，應(yīng)確保從廚房到用餐區(qū)的路徑最短，減少員工不必要的移動。優(yōu)化和測試動線完成動線設(shè)計后，應(yīng)通過模擬實際操作來優(yōu)化動線。對餐飲店鋪動線圖進行測試，并根據(jù)實際需求進行調(diào)整，確保動線流暢。驗證與調(diào)整動線餐飲店鋪動線圖設(shè)計完成后，應(yīng)通過實際操作進行驗證。根據(jù)測試結(jié)果，做出必要調(diào)整，確保動線設(shè)計既滿足顧客需求，又符合員工的工作習慣。
1. 原料供應(yīng)行業(yè)原料供應(yīng)行業(yè)為餐廳提供必需的食材。餐飲設(shè)計公司在餐飲行業(yè)設(shè)計過程中，需充分考慮食材存儲和操作的空間，確保餐廳運營流暢。2. 空間裝修行業(yè)空間裝修行業(yè)是餐飲店打造品牌形象的重要環(huán)節(jié)。餐飲設(shè)計公司通過創(chuàng)新的設(shè)計手法，為餐飲行業(yè)內(nèi)的餐廳設(shè)計出符合品牌定位的空間。3. 廚房設(shè)備行業(yè)廚房設(shè)備行業(yè)為餐廳提供所有必要的烹飪設(shè)備。餐飲設(shè)計公司需為設(shè)備安排合理的位置和工作流程，確保操作過程順暢。4. 配送運輸行業(yè)配送運輸行業(yè)幫助餐廳獲取新鮮食材和物資。餐飲設(shè)計公司可以通過合理設(shè)計接收與儲存區(qū)域，幫助餐飲行業(yè)節(jié)省時間和人力成本。5. 市場營銷行業(yè)市場營銷行業(yè)為餐飲店提供廣告與宣傳服務(wù)，幫助餐廳提高知名度。餐飲設(shè)計公司通過對餐飲空間的規(guī)劃，幫助提升餐廳的市場吸引力。6. 人力資源培訓行業(yè)人力資源培訓行業(yè)為餐廳員工提供專業(yè)培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。餐飲設(shè)計公司通過功能性的空間設(shè)計，幫助員工在日常工作中更高效。
1. 餐飲全案策劃設(shè)計模板的關(guān)鍵作用餐飲全案策劃設(shè)計模板是一種系統(tǒng)化的工具，覆蓋了餐飲項目從品牌定位到空間設(shè)計的全過程。它能夠明確各環(huán)節(jié)的執(zhí)行標準與細節(jié)，確保設(shè)計流程的標準化與高效性，避免執(zhí)行過程中的失誤。通過模板，設(shè)計師與企業(yè)主之間的溝通協(xié)作更加順暢，設(shè)計方案也能更好地契合實際需求。無論是新餐廳的籌備還是老餐廳的翻新，模板都能顯著提升工作效率，確保項目順利推進。2. 構(gòu)建全面的餐飲策劃設(shè)計模板一個完整的餐飲策劃設(shè)計模板應(yīng)涵蓋多個關(guān)鍵部分。首先，從市場調(diào)研入手，全面收集并分析目標市場的消費需求、競爭態(tài)勢與行業(yè)趨勢，這些信息將為餐廳的品牌定位與空間設(shè)計提供重要依據(jù)。其次，明確餐廳的功能布局，合理劃分用餐區(qū)、廚房區(qū)、服務(wù)區(qū)等空間，并優(yōu)化顧客流動路線。此外，模板還應(yīng)關(guān)注顧客體驗設(shè)計，通過燈光、色彩、家具等元素營造舒適的用餐環(huán)境。最后，納入預(yù)算控制、項目進度安排及后期運營優(yōu)化方案，確保設(shè)計方案高效落地。3. 學習成功案例的寶貴經(jīng)驗國內(nèi)外眾多成功的餐飲設(shè)計案例值得我們學習。例如，“海底撈”通過開放式廚房設(shè)計讓顧客直觀感受食物制作過程，增強了參與感與信任感；智能點餐與自動化服務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，則提升了 ...
