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開餐飲店要做好市場調(diào)查!

作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2023-08-29 16:52:57 更新時間:2023-08-29 16:53:19

開餐飲店要做好市場調(diào)查!內(nèi)容有:

不管是在戰(zhàn)場還是在商場,“不打無準(zhǔn)備之仗”都是制勝的法寶之一,開餐館也是這個道理。在開店之前,你應(yīng)該先做好市場調(diào)查工作,在這里,餐飲設(shè)計公司推薦大家使用兩種比較簡單的調(diào)研方法:詢問調(diào)查法和觀察調(diào)查法。前者指通過設(shè)計簡單的問題,比如問卷的方式,對調(diào)查對象進(jìn)行調(diào)查。后者主要是在不面向當(dāng)事人的情況下,暗中對調(diào)查對象進(jìn)行直接觀察。

通過市場調(diào)研,我們可以嘗試做一些最初的計劃,比如估算開業(yè)日期、餐館座位數(shù)、人均消費額,同時準(zhǔn)備選擇最佳的位置。而學(xué)會了這些調(diào)查方法以后,我們就可以對許多相關(guān)聯(lián)的因素進(jìn)行深入細(xì)致的分析了。

你要調(diào)查的內(nèi)容應(yīng)包括:

首先,調(diào)查分析選擇開店地區(qū)的市場大環(huán)境。比如當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平,政府對餐飲業(yè)的法規(guī)、政策、稅收及其他規(guī)定當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、交通、氣候情況等,為自己的餐館找準(zhǔn)定位其次,調(diào)查分析潛在的客源情況,以便確定經(jīng)營項目。潛在的客源情況主要包括: 消費者希望你開什么樣的餐館?消費者希望你的餐館經(jīng)營什么?適合本地消費者的營業(yè)時間是什么時候?本地消費者的消費水平如何?女士對餐館服務(wù)的影響如何?少數(shù)民族分布情況及飲食有何特點?消費者對娛樂有何要求?

最后,調(diào)查分析自己的競爭對手。要想做到“百戰(zhàn)不殆”,必須對該地區(qū)方圓幾公里內(nèi)的大小餐飲店有一個全面的了解與分析,最好能掌握它們的價格設(shè)計與菜單設(shè)計。同時,還要分析競爭對手經(jīng)營成功或是失敗的原因,以確定和調(diào)整自己的經(jīng)營策略。此外,還需要調(diào)查有無其他正在形成或潛在的競爭對手,總之,要盡可能保證自已在競爭中處于優(yōu)勢地位。

 


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