作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-08-30 11:22:33 更新時間：0
隨著人們對美食的不斷追求，飲食文化也在不斷演變。面館作為一種傳統(tǒng)的中式餐飲場所，其設(shè)計也承載著人們對美食的期望和對用餐環(huán)境的要求。普通面館的設(shè)計不僅僅是簡單的裝修和擺設(shè)，更體現(xiàn)了經(jīng)營者對品質(zhì)、衛(wèi)生、舒適度等方面的考量。下面，面館設(shè)計公司將從多個方面介紹普通面館的設(shè)計要點，幫助讀者更好地了解普通面館的設(shè)計原理。
1. 空間規(guī)劃
在面館的設(shè)計中，空間規(guī)劃是非常重要的一環(huán)。一個合理的空間規(guī)劃可以讓顧客在用餐過程中感到舒適和寬敞。首先，需要考慮到用餐區(qū)和廚房區(qū)的劃分。用餐區(qū)應(yīng)該盡量避免與廚房區(qū)產(chǎn)生交叉，以免造成顧客用餐時的異味和噪音。其次，還需要合理安排座位，讓顧客之間有足夠的空間，避免擁擠和相互干擾。同時，還要考慮到顧客的舒適度，例如設(shè)置合適的桌椅高度，提供合適的座椅軟硬度等。
2. 色彩搭配
面館的色彩搭配對于營造一個舒適的用餐環(huán)境至關(guān)重要。一般來說，暖色調(diào)能夠帶給人溫暖和親切的感覺，而冷色調(diào)則能夠給人清新和舒適的感覺。在面館的設(shè)計中，可以選擇一些溫暖的色彩，例如黃色或橙色，來增加食欲；同時，也可以使用一些冷色調(diào)，例如藍(lán)色或綠色，來給顧客帶來清新和舒適的用餐體驗。此外，還可以根據(jù)面館的主題和風(fēng)格來選擇合適的色彩搭配，以突出面館的特色。
3. 燈光設(shè)計
燈光設(shè)計在面館的裝修中也起到了重要的作用。適當(dāng)?shù)臒艄庠O(shè)計不僅可以增加面館的整體氛圍，還能夠提高顧客的用餐體驗。在面館的用餐區(qū)，可以選擇柔和的燈光，給顧客帶來溫馨和舒適的感覺；而在展示區(qū)，則可以選擇明亮的燈光，以突出展示的食物。此外，還可以利用燈光的變化，營造出不同的氛圍，例如通過調(diào)整燈光的亮度和顏色，創(chuàng)造出浪漫和溫暖的用餐環(huán)境。
4. 細(xì)節(jié)裝飾
除了空間規(guī)劃、色彩搭配和燈光設(shè)計外，細(xì)節(jié)裝飾也是面館設(shè)計的重要部分。通過一些小的裝飾物和擺設(shè)，可以增加面館的美感和個性。例如，在用餐區(qū)可以掛上一些具有民族風(fēng)格的畫作或者裝飾品，以展示中華文化的魅力；在墻上可以懸掛一些有趣的照片或者圖片，以吸引顧客的眼球。此外，還可以在面館的桌面上放置一些小擺件，例如花朵或小飾物，以增加用餐的樂趣和情趣。
5. 衛(wèi)生設(shè)施
衛(wèi)生設(shè)施是面館設(shè)計中必不可少的一部分。為了保證顧客的健康和用餐安全，面館需要安裝一些合適的衛(wèi)生設(shè)施。例如，廚房區(qū)應(yīng)該設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，以保持空氣流通和排除廚房異味；用餐區(qū)應(yīng)該安裝洗手池，以便顧客在用餐前后進(jìn)行手部衛(wèi)生；同時，還要定期清潔和消毒餐具、桌椅等物品，保證衛(wèi)生環(huán)境的良好。
總結(jié)起來，普通面館的設(shè)計需要考慮到空間規(guī)劃、色彩搭配、燈光設(shè)計、細(xì)節(jié)裝飾和衛(wèi)生設(shè)施等多個方面。通過合理的設(shè)計，可以為顧客提供一個舒適、美觀和衛(wèi)生的用餐環(huán)境。希望本文能夠?qū)ζ胀骛^的設(shè)計提供一些科普和借鑒，幫助讀者更好地了解普通面館設(shè)計的要點。
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餐飲店有自己的特色菜品和經(jīng)營理念，對供應(yīng)商的要求也有所不同。餐飲店應(yīng)該做好對供應(yīng)商的選擇和管理。1.選擇供應(yīng)商應(yīng)考慮的因素對供應(yīng)商的選擇是后續(xù)一切管理工作的基礎(chǔ)。(1) 質(zhì)量是否過關(guān)。質(zhì)量是企業(yè)生存之本。餐飲產(chǎn)品能否激發(fā)顧客的購買欲，形成價值，主要取決于其質(zhì)量是否過關(guān)。菜品原材料質(zhì)量好，顧客的體驗感就好，顧客對餐飲店的信任感和滿意度自然會提升，餐飲店的品牌影響力也會得到提升。因此供應(yīng)商的原材料質(zhì)量至關(guān)重要。(2)價格是否具有優(yōu)勢。價格是采購流程控制的主要因素。同類食材在質(zhì)量沒有太大差異的前提下，勝出的往往是報價相對較低的供應(yīng)商。這些具備價格優(yōu)勢的供應(yīng)商能幫助餐飲店縮減采購開支，降低成本，餐飲店能將節(jié)約下來的資金用于自身的經(jīng)營發(fā)展。(3)品類是否齊全。供應(yīng)商旗下產(chǎn)品應(yīng)種類齊全，庫存充裕。這樣的供應(yīng)商一方面能使餐飲店實現(xiàn)一站式采購，不需要貨比三家，節(jié)省采購時間；另一方面，品類齊全也代表著供應(yīng)商實力雄厚，可以滿足顧客多樣化的需求。(4)服務(wù)是否周到。供應(yīng)商應(yīng)確保在第一時間響應(yīng)餐飲店的采購計劃，有專人負(fù)責(zé)售前咨詢、訂單處理以及安排發(fā)貨等。供應(yīng)商對于退換貨應(yīng)有完善的退換貨制度，流程少， ...
（1）廚房面積。理想的廚房面積與大堂的比例約為1︰3，可根據(jù)餐廳自身的規(guī)模、店內(nèi)格局、供餐情況等進(jìn)行調(diào)整。（2）廚房設(shè)計。廚房應(yīng)緊緊圍繞餐廳的經(jīng)營風(fēng)格設(shè)計，遵循實用、耐用和便利的原則，其設(shè)計方法設(shè)計的位置墻壁：廚房墻壁應(yīng)選用吸潮、表面平整光潔、顏色清爽干凈的瓷磚貼面，瓷磚貼面的高度應(yīng)至少為2米或貼至天花板（瓷磚貼面的墻壁既美觀實用，又便于油煙和污物的清洗，還可以防止灰塵的污染）。頂部：廚房的頂部可采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進(jìn)行吊頂處理，應(yīng)盡量避免使用涂料（吊頂時要考慮排風(fēng)設(shè)備的安裝，為其留出適當(dāng)?shù)奈恢?，避免材料浪費和重復(fù)勞動）。地面：廚房的地面通常使用吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)，地面略呈龜背狀，以便沖刷和干燥（廚房兩側(cè)地面應(yīng)設(shè)排水明溝。地面材料要求耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油)。燈光：廚房的燈光設(shè)計應(yīng)注重其實用性主要指臨爐炒菜的地方要有足夠的光亮以把握菜肴色澤;砧板切配的地方要有明亮的燈光，以防止刀傷及影響刀工的精細(xì)（出菜打荷的上方要有充足的燈光，以免雜物混入菜品）。高度：廚房的高度通常以3.2~3.8米為宜（廚房的高度要適當(dāng)，以免影響廚師工作）廚房的通風(fēng)：廚房的通風(fēng)最重 ...
餐廳設(shè)計在我國的餐飲品牌占有重要的位置，色系的選擇在餐飲店裝修設(shè)計中也是非常關(guān)鍵的，色彩對空間氣氛有著不容小覷的作用。黃色、橘色等暖光燈烘托出溫暖安靜的氛圍，紅色燈光更有煙火氣息，現(xiàn)代熒光字牌，則更能凸顯時尚氣息。溫馨舒適的就餐氛圍，能夠帶給食客良好的就餐體驗。燈光是營造氣氛的主角，采用帶有自然光感的燈光，比較親切、柔和。燈具形態(tài)應(yīng)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格一致，達(dá)到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的亮度要求。餐飲店地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚等。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托。
