作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-09-26 17:26:08 更新時(shí)間：2023-09-26 17:26:16
看了200多家直營(yíng)店的蘭州拉面品牌，有哪些設(shè)計(jì)值得學(xué)習(xí)？
第一、門(mén)頭，平時(shí)看到的蘭州拉面都是便宜、肉少面多，目標(biāo)是吃飽。如果不想讓顧客有這種傳統(tǒng)印象，那就在品類(lèi)名上做調(diào)整。比如他就用了蘭州牛肉面做品類(lèi)名，讓顧客知道這里有肉吃，這里能吃好。品牌名家品類(lèi)名這種方式簡(jiǎn)單好記，容易理解。
第二、賣(mài)點(diǎn)，他們拿牛肉面的關(guān)鍵要素湯來(lái)做文章，寫(xiě)出牛骨清湯，滴滴醇香的賣(mài)點(diǎn)。新品研發(fā)的重點(diǎn)也是湯，把湯料來(lái)源、賣(mài)點(diǎn)都寫(xiě)清楚，并且在門(mén)口電視一直播放，引導(dǎo)顧客嘗試新品。
第三、借力，蘭州拉面從清朝嘉慶年間就已經(jīng)統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，一清二白三紅四綠五黃，這是借力了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)筷子文案上下5000年，蘭州出好面，這是建立了行業(yè)歷史，地道蘭州味飄香200年，這是建立了地域文化。
第四、小吃，他們做了羊肉串、肉夾饃、雞蛋。牛奶醪糟、雪梨糖水、杏皮茶、精釀啤酒等，除了落地西北餐飲文化，還能用作套餐組合，提高客單價(jià)。
第五、細(xì)節(jié)，門(mén)口的菜單閱讀順序明確，圖片拍攝清晰，架子上放著好幾份，可以同時(shí)被好幾個(gè)顧客拿來(lái)看。門(mén)店外圍使用玻璃，廚房名檔也是玻璃，從外面一眼就看到里面的顧客用餐和廚師制作，明亮寬敞，大氣通透。看到廚師們時(shí)不時(shí)會(huì)用抹布擦他們自己的工作區(qū)域，然后還有個(gè)專(zhuān)用的盤(pán)子放他們的藍(lán)色抹布，讓人感覺(jué)講究衛(wèi)生，每個(gè)物料都有考慮到位，并且制作統(tǒng)一。
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1. 餐飲店選址的基本原則餐飲店的選址關(guān)鍵在于市場(chǎng)需求和流量。選擇的地點(diǎn)應(yīng)靠近目標(biāo)顧客群，避免過(guò)于偏遠(yuǎn)的區(qū)域。餐廳還需根據(jù)顧客群體和周?chē)?jìng)爭(zhēng)情況來(lái)決定開(kāi)設(shè)位置。年輕人集中的商圈適合現(xiàn)代餐飲，而適合家庭的餐廳可以選在社區(qū)附近。此外，租金和店面面積也應(yīng)適中，避免因過(guò)高的租金影響利潤(rùn)。2. 影響選址的外部因素選址時(shí)，外部因素不可忽視，尤其是交通便捷性。餐飲店應(yīng)位于交通便利、顧客流量大的區(qū)域。周邊的商業(yè)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及周?chē)纳虡I(yè)配套設(shè)施也是考慮因素?？拷丝诿芗瘏^(qū)，如住宅區(qū)或辦公樓等，通常能帶來(lái)較高的客流量。區(qū)域的消費(fèi)水平、人口構(gòu)成和文化特點(diǎn)也對(duì)餐飲店的品牌定位有影響。3. 案例分析：成功的餐飲店選址實(shí)例例如“喜茶”，品牌初期選址在人流密集的購(gòu)物中心和商業(yè)區(qū)，吸引了大量年輕消費(fèi)者。相反，“老鄉(xiāng)雞”選擇了中小城市的居民區(qū)和商圈，確保了顧客的高頻次光臨，滿(mǎn)足了品牌的親民定位。這些成功的案例表明，餐飲店選址要根據(jù)品牌定位和顧客群體精準(zhǔn)調(diào)整。4. 如何選擇合適的商業(yè)圈選擇商業(yè)圈時(shí)，餐飲店應(yīng)分析該區(qū)域的消費(fèi)習(xí)慣、人口分布及競(jìng)爭(zhēng)情況。在高端商業(yè)區(qū)，餐廳可以考慮定位為高端餐飲，而在年輕人聚集的購(gòu)物中心，餐 ...
1. 復(fù)古裝修設(shè)計(jì)理念復(fù)古裝修設(shè)計(jì)的核心在于通過(guò)回顧歷史文化和經(jīng)典設(shè)計(jì)元素，重新詮釋傳統(tǒng)美學(xué)。中餐館的復(fù)古設(shè)計(jì)不僅僅是對(duì)過(guò)往風(fēng)格的模仿，更是通過(guò)創(chuàng)新和現(xiàn)代化手法的結(jié)合，將傳統(tǒng)文化與當(dāng)代審美相結(jié)合。常見(jiàn)的復(fù)古元素包括木質(zhì)家具、復(fù)古壁畫(huà)、青花瓷、紙傘等，設(shè)計(jì)師通過(guò)這些元素的搭配，創(chuàng)造出既有歷史沉淀感又符合現(xiàn)代消費(fèi)者審美的用餐空間。2. 復(fù)古元素如何打造餐廳氛圍復(fù)古元素的運(yùn)用能夠?yàn)椴蛷d營(yíng)造出獨(dú)特的氛圍感，增加用餐時(shí)的情感體驗(yàn)。例如，采用復(fù)古燈具與古典裝飾相結(jié)合的方式，可以讓餐廳呈現(xiàn)溫暖、懷舊的氛圍。墻面裝飾上可以加入書(shū)法、古代名畫(huà)或者歷史遺物的復(fù)制品，營(yíng)造出一種文化深度。而在家具選擇上，傳統(tǒng)的木桌椅、雕花屏風(fēng)和絲綢座墊則讓顧客在視覺(jué)和觸覺(jué)上都能感受到傳統(tǒng)中國(guó)文化的韻味。3. 國(guó)內(nèi)外經(jīng)典餐飲設(shè)計(jì)案例分析在國(guó)內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)中，有一些成功的復(fù)古風(fēng)格餐廳成為行業(yè)的標(biāo)桿。例如，國(guó)內(nèi)的“老北京炸醬面館”通過(guò)采用傳統(tǒng)的北京胡同風(fēng)格，墻上掛著老北京的照片和書(shū)法作品，營(yíng)造出一種強(qiáng)烈的懷舊感。外面的紅燈籠、木桌椅以及復(fù)古的窗欞設(shè)計(jì)，讓顧客仿佛穿越回到過(guò)去。而在國(guó)外，香港的“茶餐廳”也充分利用復(fù)古風(fēng)格，尤其是那種上 ...
特色主題餐廳是指一種特殊的餐廳，既有像普通餐館一樣的美食，也有獨(dú)特的內(nèi)部裝修和主題，更有各種有特色的環(huán)境體驗(yàn)，讓食客們感受到一種趣味和樂(lè)趣。今天，主題餐廳設(shè)計(jì)公司就來(lái)給您一些設(shè)計(jì)一個(gè)特色主題餐廳的技巧，希望能夠幫助您。一、確定餐廳主題第一步，在設(shè)計(jì)一個(gè)特色主題餐廳之前，要想清楚自己想要表達(dá)什么，要讓餐廳有一個(gè)主題，所以，確定餐廳的主題是第一步?？梢詤⒖既驘衢T(mén)的餐廳風(fēng)格，例如美式休閑餐廳，以及中式，東南亞等傳統(tǒng)風(fēng)格的餐廳，把它們?nèi)诤系揭黄鹂梢杂泻芏嗟撵`感，有時(shí)也可以選擇一種獨(dú)一無(wú)二的主題，以獨(dú)特的方式吸引更多的食客。二、室內(nèi)外裝修室內(nèi)外裝修是設(shè)計(jì)一個(gè)特色主題餐廳必不可少的一部分。裝修和主題要搭配，例如西式餐廳，可以選擇文藝復(fù)興風(fēng)格，中式餐廳可以選擇山水風(fēng)格，東亞的餐廳可以選擇經(jīng)典的宮殿設(shè)計(jì)等等，通過(guò)這些設(shè)計(jì)可以給顧客們一種豐富的藝術(shù)氛圍。室內(nèi)外裝修也可以使用其他的形式，比如收藏品，壁畫(huà)等，或者把一些精彩的活動(dòng)集中在一起，比如舞蹈演出等，這些藝術(shù)元素都可以把特色主題餐廳的經(jīng)營(yíng)和體驗(yàn)更加豐富。三、設(shè)計(jì)特色服務(wù)特色服務(wù)有助于提升主題餐廳的特色，服務(wù)內(nèi)容可以按照主題定制，為餐廳帶來(lái)更多的視覺(jué)感 ...
