作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-11-30 17:51:15 更新時(shí)間：2023-11-30 17:51:49
在外賣(mài)食品這一方面，烤雞肉串和中餐等都受這次疫情影響，出現(xiàn)了需求上漲的現(xiàn)象。它們的共同點(diǎn)為，都是人們想吃卻又不想在家里做的食物。雖然加把勁兒也不是不能在家里做，但眼下的實(shí)際情況是，為了響應(yīng)政府提出的少出門(mén)的號(hào)召，家人的一日三餐頓頓都得親自下廚，主婦們自然就不會(huì)考慮那些做起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的飯菜。再加上這類(lèi)食物的氣味重、油污收拾起來(lái)很麻煩，因此人們都盡量回避。這么做也是人之常情。為了滿(mǎn)足想把這類(lèi)麻煩事外包給專(zhuān)業(yè)人士的顧客的需求，烤雞肉串等外賣(mài)菜單因此應(yīng)運(yùn)而生。
關(guān)鍵在于，不是“想賣(mài)什么”，而是“顧客想要什么”。解讀市場(chǎng)的深層心理，根據(jù)實(shí)際情況把握顧客需求，這樣才能實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)上揚(yáng)。為了使自家的外賣(mài)服務(wù)迅速吸引顧客注意，店家需要在自家店鋪的網(wǎng)站主頁(yè)和SNS上進(jìn)行宣傳推廣。現(xiàn)在高級(jí)餐廳的外賣(mài)服務(wù)也在急劇增加。高級(jí)餐廳的稀缺性在于，它擁有在別處品嘗不到的美味。因此，我認(rèn)為它在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，通過(guò)凸顯其“特別感”和“限定感”，就能像人氣店鋪所提供的年節(jié)料理那樣，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量增長(zhǎng)。如果讓我來(lái)設(shè)計(jì)，我還會(huì)加上一些小心思，比如提供和外賣(mài)食物相配套的高級(jí)桌布，這樣顧客在自己家里用餐時(shí)也可以享受到高級(jí)餐廳的氛圍。
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1. 預(yù)算的基本情況開(kāi)一間小型牛蛙店，整體投資大約在10萬(wàn)元到25萬(wàn)元之間，視市場(chǎng)情況和經(jīng)營(yíng)策略而定。2. 場(chǎng)地租金場(chǎng)地租金是主要開(kāi)支之一，根據(jù)地理位置的不同，租金預(yù)算需提前規(guī)劃，以確保盈利。3. 設(shè)備采購(gòu)設(shè)備采購(gòu)涉及廚房設(shè)備和餐具等，預(yù)算通常在3萬(wàn)元到5萬(wàn)元，設(shè)備質(zhì)量對(duì)后續(xù)經(jīng)營(yíng)有重要影響。4. 裝修費(fèi)用裝修費(fèi)用在2萬(wàn)元到6萬(wàn)元，選擇專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)公司將提升店鋪整體形象。5. 原材料成本原材料的采購(gòu)，尤其是牛蛙和調(diào)料，預(yù)算在1萬(wàn)元到2萬(wàn)元，確保食材新鮮至關(guān)重要。6. 其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括員工工資和日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用，合理規(guī)劃能為經(jīng)營(yíng)提供持續(xù)支持。
1. 明確目標(biāo)市場(chǎng)與客戶(hù)群體成功的面食店選址首先需要明確目標(biāo)市場(chǎng)和客戶(hù)群體。了解目標(biāo)客戶(hù)的需求和消費(fèi)習(xí)慣，可以幫助您選擇更合適的地點(diǎn)。例如，面向上班族的面食店適合選址在寫(xiě)字樓集中的區(qū)域；而面向?qū)W生的面食店則適合選址在學(xué)校周邊。日本的“一風(fēng)堂拉面”多選址在城市中心的商業(yè)區(qū)或交通樞紐附近，主要吸引年輕上班族和游客。國(guó)內(nèi)的“袁記云餃”則多選擇在購(gòu)物中心或社區(qū)周邊開(kāi)設(shè)門(mén)店，滿(mǎn)足家庭消費(fèi)和休閑購(gòu)物人群的需求。通過(guò)明確目標(biāo)市場(chǎng)，面食店可以更好地滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提升競(jìng)爭(zhēng)力。2. 分析周邊競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)環(huán)境周邊的商業(yè)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)狀況是面食店選址的重要考量因素。在選址時(shí)，需要仔細(xì)分析周邊的餐飲業(yè)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)情況。適度的競(jìng)爭(zhēng)可能帶來(lái)更多的客流量，但過(guò)多的同類(lèi)店鋪可能導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于激烈。例如，美國(guó)的“Chipotle”在選址時(shí)會(huì)選擇競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的商業(yè)街或購(gòu)物中心，通過(guò)差異化的產(chǎn)品和服務(wù)脫穎而出。選址時(shí)不僅要考慮競(jìng)爭(zhēng)，還要分析周邊的消費(fèi)環(huán)境，如周邊是否有購(gòu)物中心、寫(xiě)字樓或?qū)W校等配套設(shè)施，這些地方通常人流量大，消費(fèi)潛力高。面食店在選址時(shí)，需要綜合考慮周邊的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)環(huán)境，選擇一個(gè)既能帶來(lái)客流量又具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地點(diǎn)。3. 選擇 ...
市場(chǎng)需求分析：隨著2025年臨近，烤肉火鍋店的設(shè)計(jì)逐步向現(xiàn)代化、功能性強(qiáng)的方向發(fā)展，尤其體現(xiàn)在冰柜設(shè)計(jì)方面。過(guò)去，冰柜設(shè)計(jì)注重實(shí)用性，冷藏設(shè)備通常放在餐廳的角落，方便員工取用。但隨著消費(fèi)者對(duì)用餐體驗(yàn)的重視，烤肉火鍋店冰柜設(shè)計(jì)也開(kāi)始從單一功能轉(zhuǎn)向多元化，融入整體設(shè)計(jì)。2025年前的做法：過(guò)去的烤肉火鍋店冰柜設(shè)計(jì)不太關(guān)注與整體店面風(fēng)格的融合，冰柜外觀簡(jiǎn)陋，空間占用過(guò)多。消費(fèi)者關(guān)注食材的新鮮度和便利性，對(duì)冰柜的外觀要求較少。此類(lèi)設(shè)計(jì)通常通過(guò)簡(jiǎn)單的展示柜或冷凍柜來(lái)滿(mǎn)足需求，但由于設(shè)計(jì)單一，未能充分利用空間，且外觀欠佳，影響了顧客體驗(yàn)。現(xiàn)在的做法：進(jìn)入2025年，烤肉火鍋店的冰柜設(shè)計(jì)日趨現(xiàn)代化和個(gè)性化。冰柜不僅需要具備高效的冷藏功能，還要注重美觀性、空間利用和品牌形象的展示。商家引入定制設(shè)計(jì)，確保冰柜與餐廳整體設(shè)計(jì)和品牌定位相協(xié)調(diào)。設(shè)計(jì)中越來(lái)越多采用開(kāi)放式和嵌入式冰柜，優(yōu)化空間布局并提升食材展示效果。冰柜外觀也開(kāi)始融入火鍋烤肉店的風(fēng)格，使用玻璃、LED照明等元素提升視覺(jué)效果。1. 冰柜設(shè)計(jì)的功能與美觀性烤肉火鍋店的冰柜不僅是冷藏食材的重要工具，還是提升顧客體驗(yàn)的一部分。過(guò)去，冰柜設(shè)計(jì)偏重功能，外 ...
