作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-12-02 11:48:10 更新時(shí)間：2023-12-02 11:48:21
不是所有客戶都因?yàn)椴惋嫷攴帕餍幸魳范械礁吲d，而且如果每家店里都流淌著類似音樂，就無法體現(xiàn)出自家店鋪有別于其他店鋪的差異化。比如，一家米其林星級高級蕎麥面店里流淌著爵士樂。說起蕎麥面，往往容易讓人聯(lián)想到日式風(fēng)，而只要爵士樂響起，就會(huì)一下子變成現(xiàn)代風(fēng)。另外，也不一定有播放背景音樂的必要，如果店內(nèi)是流淌著令人舒適的自然音的場所，像河水的流動(dòng)聲和動(dòng)物的鳴叫聲等，也可以作為背景音樂使顧客陶醉其中?？救獾甑脑?，可以故意將“滋！”的烤肉聲響作為背景音樂在店內(nèi)播放，以勾起顧客的食欲。聽說有一家天婦羅店，在店鋪門口播放“啪啪！”地油炸天婦羅的效果音來營造氣氛，結(jié)果營業(yè)額提高了20%。采用直接訴諸五感的聲音來營造氛圍，與香氣的氛圍營造類似。
甜品店在店鋪門口特意讓空氣中飄散著香甜的氣味，或者像在鰻魚店門前那樣，人們一聞到熟悉的香味，就不由得涌起想要大快朵頤的愉悅心情，其實(shí)這些做法都是抓住了這種顧客心理。我曾經(jīng)有一次走進(jìn)有江戶時(shí)代風(fēng)情的干魚快餐店“shinpachi食堂”，在那里的洗手間聽到的背景音樂是傳統(tǒng)單口相聲。那家店的經(jīng)驗(yàn)理念帶著些許古雅風(fēng)，展現(xiàn)“江戶時(shí)代的漁夫?qū)Σ秮淼聂~進(jìn)行烹飪的場景”。在傳統(tǒng)單口相聲那繪聲繪色的講述聲中，江戶時(shí)代的世界觀呈現(xiàn)在人們眼前，完美地契合了店內(nèi)空間設(shè)計(jì)的主題。
進(jìn)店時(shí)如果響起那家店鋪固有的旋律，就會(huì)令顧客在每次進(jìn)店時(shí)都感到一種依戀之情。比如，全家(Family Mart)便利店的進(jìn)門鈴聲，也在廣告中使用，而且還是智能手機(jī)的短信提示音。在自己家里一聽到這個(gè)鈴聲，就會(huì)聯(lián)想到“啊！是全家”，進(jìn)而聯(lián)想到全家便利店的空間。也就是說，原創(chuàng)的進(jìn)門鈴聲也和店內(nèi)空間發(fā)生聯(lián)動(dòng)。在進(jìn)行店內(nèi)空間設(shè)計(jì)時(shí)，或許可以嘗試把這一方面納入考慮范圍，您覺得如何？
做為餐飲設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)師我們認(rèn)為，借助于聲響進(jìn)行品牌創(chuàng)建和促進(jìn)攬客的效果，還有很大的拓展空間。
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開餐飲店虧幾個(gè)月正常的：市場培育期的虧損真相開餐飲店初期出現(xiàn)虧損是許多創(chuàng)業(yè)者面臨的現(xiàn)實(shí)問題，尤其是在市場培育階段，由于消費(fèi)者認(rèn)知不足、品牌尚未建立等因素，虧損情況較為常見。了解市場培育期虧損的原因、影響因素，對于創(chuàng)業(yè)者正確看待初期虧損、制定合理策略至關(guān)重要。1. 選址與定位偏差延長虧損周期選址和定位是影響餐飲店初期經(jīng)營的關(guān)鍵因素。以一家新中式茶飲店為例，該店在開業(yè)初期選擇了一個(gè)新興商業(yè)街區(qū)，雖然周邊人流量較大，但經(jīng)過一段時(shí)間運(yùn)營發(fā)現(xiàn)，該街區(qū)的消費(fèi)群體主要是中老年居民，與新中式茶飲面向年輕消費(fèi)者的定位不符。由于目標(biāo)客戶不匹配，店鋪在開業(yè)后的前5個(gè)月，客流量稀少，銷售額遠(yuǎn)低于預(yù)期，持續(xù)處于虧損狀態(tài)。相比之下，星巴克在拓展新店時(shí)，會(huì)進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)研和選址分析。在進(jìn)入新市場時(shí)，星巴克會(huì)選擇城市核心商圈、寫字樓集中區(qū)域等，精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶群體。但即使如此，星巴克在部分新店開業(yè)初期，也會(huì)因市場培育需要經(jīng)歷1 - 3個(gè)月的虧損期，不過憑借其成熟的選址策略和品牌影響力，能夠較快度過虧損期，實(shí)現(xiàn)盈利。由此可見，選址與定位偏差會(huì)顯著延長餐飲店的虧損周期，創(chuàng)業(yè)者在開店前需做好充分調(diào)研，確保選址和定位的準(zhǔn)確 ...
奶茶店是現(xiàn)在非常受歡迎的飲品店之一，因?yàn)樗梢詽M足消費(fèi)者對美味和健康的需求。然而，要想讓你的奶茶店在市場上獲得更大的成功，就需要進(jìn)行一些設(shè)計(jì)上的改進(jìn)。以下是奶茶店設(shè)計(jì)公司對如何設(shè)計(jì)奶茶店的一些建議：1.選擇一個(gè)好的位置位置對于任何一家商店都是非常重要的。對于奶茶店來說，最好的位置應(yīng)該是在繁華的商業(yè)區(qū)或是人流量大的地段。這樣能夠吸引更多的顧客，增加店鋪的曝光率。此外，也可以考慮在大學(xué)校園附近或是工業(yè)園區(qū)開設(shè)奶茶店，因?yàn)檫@些地方的年輕人更愿意嘗試新的飲品和美食。2.設(shè)計(jì)出獨(dú)特的裝修風(fēng)格奶茶店的裝修風(fēng)格應(yīng)該與眾不同，能夠吸引消費(fèi)者的眼球?？梢酝ㄟ^使用鮮艷的顏色、有趣的裝飾、舒適的座位和燈光來創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特的氛圍。同時(shí)，也可以考慮使用一些特殊的裝修材料，如竹子、石頭、木材等來打造出富有特色的店面。3.開發(fā)出創(chuàng)新的奶茶口味除了常見的奶茶口味外，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗臀幕攸c(diǎn)，開發(fā)出一些新穎獨(dú)特的奶茶口味。例如，在東南亞地區(qū)可以添加椰漿和芋頭等食材來制作奶茶，這些口味更符合當(dāng)?shù)厝说目谖?。此外，也可以根?jù)不同季節(jié)推出不同的口感和口味的奶茶，如夏季可以推出清涼爽口的奶茶，冬季則可以推出溫暖甜美的奶茶。4. ...
門店形象就像人的臉面一樣，它是讓顧客認(rèn)識(shí)自己的一張名片。怎樣才能通過裝修將自己的產(chǎn)品和品牌想要表達(dá)的信息準(zhǔn)確地傳遞給顧客呢？這就需要在裝修設(shè)計(jì)時(shí)遵循以下6個(gè)原則。1、美觀性原則在這個(gè)顏值即正義的時(shí)代，層出不窮的各種網(wǎng)紅店，它們吸引年輕人排隊(duì)打卡的主要撒手锏就是美觀的設(shè)計(jì)。想要吸引顧客進(jìn)店，先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這里多停留幾秒，餐飲老板們在裝修設(shè)計(jì)上可謂絞盡腦汁。無論在商場里還是大街上，各種不同樣式和風(fēng)格的餐飲店?duì)幤娑菲G，就像是一場選美大賽。很多人認(rèn)為餐飲的競爭主要是產(chǎn)品和服務(wù)的競爭，實(shí)際上餐飲的較量從門店設(shè)計(jì)這里就已經(jīng)開始了。門店設(shè)計(jì)怎樣才能做到更加美觀？有以下幾種方法可供參考。緊跟最時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格。文藝風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、簡約風(fēng)……緊跟最時(shí)尚的設(shè)計(jì)風(fēng)格以及流行色，可以讓你的門店設(shè)計(jì)站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時(shí)候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，如今簡約的冷淡風(fēng)又成了網(wǎng)紅店的標(biāo)配。 輕裝修、重裝飾。通過裝飾和裝扮讓門店看起來更加美觀，讓每一個(gè)普通的日子都變得像節(jié)日一樣充滿儀式感。3.美是設(shè)計(jì)出來的。所有的美觀都是設(shè)計(jì)出來的，而不是裝修出來的 ...
