作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2023-12-16 14:55:15 更新時間：2023-12-16 14:57:07
項目名稱：嗨撈火鍋
項目規(guī)模：336m2
品牌類型：自選火鍋
合作方式：全案策劃設計
項目地點：北京·朝陽區(qū)
設計團隊：花萬里設計團隊
今年經(jīng)濟形勢穩(wěn)中向好，消費持續(xù)回暖餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)強大的生命力。在此背景下，餐飲界的各路玩家在深耕主業(yè)的同時，也在積極探索新的思路、新的場景，以打動更多消費者?！吨袊惋嫲l(fā)展報告2022》，我國火鍋市場的整體規(guī)模已達到6046億元，火鍋品類門店數(shù)規(guī)模也達到了55萬家。火鍋賽道已經(jīng)是紅海一片。
作為火鍋品類的頭部玩家海底撈便基于對火鍋細分市場的理解與洞察，推出了全新子品牌「嗨撈火鍋」，首店于北京龍湖北苑天街，開業(yè)即受到全網(wǎng)的高度關注，熟悉的品類，不一樣的配方，海底撈此次開設副牌似乎有著更多底氣。
花萬里團隊通過市場洞察及分析，在策劃前期提出了「嗨撈火鍋」以“半自助式服務”為主，價格更為親民，菜品更為精簡，服務也更加簡化，從而激發(fā)消費驅動力，滲透市場。通過把火鍋的人均價格降了下來，甚至低于主流市場火鍋的100元左右的客單價，與此同時也并沒有因此放下對品質的追求。力求打造一個高品質、高性價比的火鍋品牌，帶給客戶高就餐體驗，滿足“高質性價比”新消費趨勢。
嗨撈火鍋，作為火鍋巨頭海底撈打造的一個全新時尚子火鍋品牌，
花萬里團隊在與其確定合作關系之后，雙方很快達成共識：
“高品質、性價比”是嗨撈品牌搭建的必選題。
目標也非常清晰且具有挑戰(zhàn)：
如何滿足“高品質、性價比”大環(huán)境趨勢，在日益白熱化的火鍋市場占據(jù)一席之地，打造嗨撈品牌競爭力？
花萬里認為，餐飲在品牌層面的競爭力傳播，應該從三個層面輸出信息：
一級信息：識別品牌
二級信息：場景營造
三級信息：產(chǎn)品價值+情緒價值
嗨撈火鍋店品牌設計
“嗨撈”一詞與歡聚對應，表明了這個品牌倡導讓更多消費者能在火鍋飲食中找到大快朵頤的快樂；
用時尚明亮的字體及顏色，以及“HAILAO HUOGUO”的拼音名，契合目標客戶調(diào)性，也代表著嗨撈火鍋的友好和愉快的用餐氛圍；
整個標志識別性強，彰顯有活力，有溫度的品牌特性，易于傳播。提取受歡迎的火鍋食材形狀，如金針菇、鍋底、肥牛卷等，創(chuàng)造專屬嗨撈的菜品類別圖形元素，與其他品牌輔助圖形拉開差異化。
品牌廣告語
1. 從目標人群出發(fā)，“每天都是小歡聚”表達了嗨撈火鍋就在你身邊，社區(qū)商場定位的陪伴感；
2. “每天”讓火鍋消費日?；?，高頻化?！靶g聚”，多和朋友一起吃飯，增進感情，增加小儀式感；
3. “每天都是”增加了顧客消費黏性，每天都能吃得起，而且每天都愛吃說明品質也不錯。
火鍋店空間設計理念
本案以自然、舒適為導向，希望為食客提供一個高品質的歡聚體驗場所。在空間色彩上注入原木色系，配以些許柔灰，綠意幾縷，予人一種回歸清野的舒暢感受。
同時，還在座位之間設置了齊肩高的靠背，分而不隔的開放式區(qū)域設計，保證空間的通透性與視覺的連貫性，為聚餐創(chuàng)造進一步的交織。
頂為檐，柱為閣，相互作用形成檐下一個個妙趣橫生的小空間。每個小空間都包裹著食客們的家常家短，舒適又恬靜。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。
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1. 門頭設計的重要性與文化傳遞門頭是中餐廳外部最直接的表現(xiàn)形式，它不僅僅是餐廳的標識，更是餐廳文化和品牌形象的象征。一個吸引人的門頭可以大大提高餐廳的曝光率，吸引顧客進入。中餐廳的門頭設計應該在視覺上強化餐廳的文化特色和品牌理念，例如通過傳統(tǒng)元素的融入（如中式雕花、紅色燈籠等）來傳遞中國文化的精髓。一個有文化深度的門頭設計不僅讓顧客產(chǎn)生好奇，還能增強品牌的辨識度和記憶點。2. 色彩與材質的選擇門頭的色彩和材質對餐廳的形象有著直接影響。傳統(tǒng)中餐廳常用紅色、金色等色調(diào)，這些顏色不僅代表著中國文化中的吉祥與富貴，還能在視覺上吸引顧客的注意。與此同時，材質的選擇也至關重要。木材、石材等自然材料可以讓餐廳更具傳統(tǒng)韻味，而金屬、玻璃等現(xiàn)代材質則適用于一些追求時尚、現(xiàn)代感的餐廳。因此，色彩和材質的選擇應根據(jù)餐廳的定位和目標顧客群體來定制。3. 國內(nèi)外成功餐飲品牌門頭設計案例在國內(nèi)外餐飲品牌的門頭設計中，有一些出色的案例可以為我們提供借鑒。以國內(nèi)的“海底撈”為例，其門頭設計簡潔明了，采用了紅色和金色的搭配，突出了熱情和溫暖的品牌形象，極具吸引力。相比之下，國外的餐飲品牌如“P.F. Chang ...
伴隨著飲食業(yè)的蓬勃發(fā)展，各個地區(qū)的飯店總數(shù)逐漸快速激增，可以這么說，街上一家又一家的酒店緊挨，由此可見市場競爭幅度就是如此大，因此為了能夠脫穎而出，一個好的餐廳設計就起到了很大的作用，那么嚴格上，一個富有新意、人性化、顏色多樣化、設計風格看點的飯店，才可以在一開始就吸引了顧客來交易，下面就讓小編為大家介紹三個現(xiàn)在市場上廣泛受人歡迎三種餐廳設計風格，希望對各位餐廳的老總有一定的幫助。中式餐廳裝修設計風格想來在一些二三線城市里的新中式餐廳是非常多的，在風格設計的過程中使用了不一樣的規(guī)劃以后，可以讓餐廳的一大亮點顯現(xiàn)出來，展示出來的特點方面還是也會越來越多的。在這一點上而言，餐廳風格的對比和判斷上還得看中其風格之間的區(qū)別細節(jié)，才可以在中式餐廳設計出來以后，展現(xiàn)出來的閃光點也會越來越多，在商圈內(nèi)運營的情況下其買賣依然會越來越火爆的。通過利用不一樣設計風格及要求，才可以讓其餐飲店的特點愈來愈多。西式餐廳裝修設計風格在許多設計創(chuàng)意公司中上線的西式餐廳極簡設計風格或是比較獨特新穎的。從飯店設計的要求而言，主要是在室外墻面磚或是室內(nèi)墻壁上開展凸顯出西式餐廳的特點所屬。則在樣式的特性上來講，達到外形設計 ...
1. 市場需求分析目標消費群體：調(diào)查粥店的主要消費者群體，包括年齡、性別、收入水平、職業(yè)、消費習慣等，了解粥店的潛在顧客是誰。消費者偏好：調(diào)查消費者對不同類型粥的偏好，如甜粥、咸粥、營養(yǎng)粥、減肥粥等。還可以了解他們對粥的口味、食材、營養(yǎng)價值等方面的要求。消費頻率：調(diào)查消費者一周或一個月內(nèi)購買粥的頻率，了解他們對粥店的消費習慣和潛在的市場需求。價格敏感度：了解消費者對粥店價格的接受范圍，調(diào)查不同價位的粥品能吸引多少顧客。2. 競爭分析競爭對手分析：調(diào)查同一地區(qū)內(nèi)已有的粥店，包括它們的品牌、產(chǎn)品種類、定價策略、顧客群體、店面位置等?？梢酝ㄟ^實地考察、線上搜索和社交媒體獲取信息。市場份額：調(diào)查每個競爭者在市場中的份額，以及它們的優(yōu)劣勢，評估自己進入市場的機會和潛力。差異化定位：了解競爭對手的獨特賣點（USP），并調(diào)查消費者對這些賣點的反應，幫助你規(guī)劃差異化的市場定位。3. 消費者行為與偏好消費動機：調(diào)查消費者選擇粥店的主要原因，如健康、營養(yǎng)、快捷、口味等。了解他們?yōu)槭裁雌珢壑喽皇瞧渌惋?。購買決策因素：調(diào)查消費者在選擇粥店時考慮的因素，比如食品安全、店鋪環(huán)境、品牌聲譽、顧客服務等?？诒c評 ...
