作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2024-01-09 11:43:31 更新時間：0
西歐餐飲連鎖經(jīng)營起步晚于美國，最早產(chǎn)于英國，標志是1862年英國第一個連鎖股份公司無酵母面包公司的產(chǎn)生。1876年，利普頓在格拉斯哥創(chuàng)立了“利普號”食品連鎖店。1890—1914年，除英國外，連鎖經(jīng)營在法、德、瑞士等國家也迅速發(fā)展起來。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以來，連鎖經(jīng)營在西歐國家的發(fā)展進入了成熟期。
英國連鎖經(jīng)營20世紀70—80年代以來，多種連鎖系統(tǒng)發(fā)展特別迅速，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)?，斏驹怯畲蟮陌儇涍B鎖商店。法國連鎖經(jīng)營從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多；二是大型連鎖店在總營業(yè)額中占較大比重。家樂福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團，業(yè)態(tài)包括七大種。法國著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩、歐尚、勒克萊爾、卡西諾，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強之內(nèi)。德國連鎖系統(tǒng)風格獨特，已成為德國普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大。麥德龍是德國最大的商業(yè)集團，其經(jīng)營業(yè)態(tài)有現(xiàn)購自運、百貨店、DIY、大賣場、超級商店等。阿爾迪是德國最大的以經(jīng)營食品為主的公司連鎖折扣商店。
該商店自開業(yè)以來一直以薄利多銷而馳名世界，該公司的售價一般比超市低30%，其成功之處在于嚴格的進貨原則、長期的訂貨合同。西歐餐飲的主要代表是法國，法國是餐飲大國，尤其在西餐方面享譽世界，被視為“西餐至尊”。法國大約50年前出現(xiàn)了第一家連鎖餐廳，如今這種消費方式受到越來越多法國消費者的青睞。統(tǒng)計顯示，盡管法國人在情感和文化上更傾向于各具特色的餐館，但連鎖餐廳目前已占據(jù)法國餐飲市場1/5的份額。法國吉拉咨詢事務所最新統(tǒng)計顯示，盡管連鎖餐廳數(shù)量只占法國各類餐館總數(shù)的4%，但卻以每年100億歐元（約合1040億元人民幣）的總收入占據(jù)市場份額的1/5。
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復式中餐廳裝修設計理念：文化融合的魅力呈現(xiàn)復式中餐廳的裝修設計中，文化融合能夠為餐廳增添獨特魅力。以下從文化融合的體現(xiàn)、融合方式、經(jīng)典案例分析三個方面來深入探討。1. 文化融合的體現(xiàn)在復式中餐廳裝修設計中，文化融合體現(xiàn)在多個方面。一方面，將中式傳統(tǒng)文化與當?shù)匚幕嗳诤?。例如，在國外的復式中餐廳，可以將中式傳統(tǒng)的建筑元素與當?shù)氐慕ㄖL格相結(jié)合。在餐廳的外觀設計上，保留當?shù)亟ㄖ幕窘Y(jié)構(gòu)，同時融入中式的飛檐、斗拱等元素，形成獨特的視覺效果。另一方面，在內(nèi)部裝修中，將中式文化元素與現(xiàn)代設計理念相融合。如在空間布局上，采用現(xiàn)代簡約的設計手法，同時運用中式傳統(tǒng)的色彩、裝飾元素進行點綴。在色彩運用上，以現(xiàn)代的中性色為主色調(diào)，搭配中式傳統(tǒng)的紅色、金色等作為點綴，既體現(xiàn)現(xiàn)代時尚感，又突出中式文化特色。此外，在菜品呈現(xiàn)和服務方式上也能體現(xiàn)文化融合。將中式菜品進行創(chuàng)新，結(jié)合當?shù)厥巢暮涂谖哆M行改良，同時在服務中融入當?shù)氐姆仗厣?，為顧客提供獨特的用餐體驗。2. 融合方式復式中餐廳實現(xiàn)文化融合有多種方式。在裝飾元素運用上，選擇具有代表性的中式和當?shù)匚幕剡M行組合。例如，在餐廳內(nèi)擺放中式的陶瓷花瓶，同時搭配當 ...
1. 餐飲門店設計的重要性餐飲門店設計不僅關乎外觀，它是品牌文化的重要體現(xiàn)。在競爭激烈的深圳市場中，餐飲門店設計對于吸引顧客和提升品牌形象至關重要。餐廳的空間布局、裝飾風格和照明等元素，都會直接影響顧客的用餐體驗和品牌認知。一項優(yōu)秀的設計能夠增加顧客的忠誠度，并促進品牌傳播。2. 如何挑選餐飲設計公司選擇餐飲設計公司時，首先要考慮其在行業(yè)中的經(jīng)驗和成功案例。一個好的設計公司應該具備深厚的行業(yè)背景，能夠根據(jù)餐廳的定位和目標顧客群體提供量身定制的設計方案。此外，提供全流程服務的設計公司更為理想，從前期設計咨詢到后期的裝修施工，全程服務可以大大減少風險和時間成本。3. 案例分析：深圳餐飲設計的成功案例以深圳“茶餐廳”品牌為例，該品牌通過門店設計的全面升級，成功吸引了大量年輕顧客。設計理念融合了現(xiàn)代簡約風格和本土文化元素，通過大量使用木材和綠植，營造了一個溫馨、自然的就餐環(huán)境，得到了顧客的喜愛。另一個典型案例是“海底撈”門店的改造，采用開放式廚房和更具互動性的座位布局，讓顧客可以看到食材的準備過程，同時引入現(xiàn)代科技，提升了餐廳的科技感。4. 升級過程中常見問題與解決方案餐飲門店在升級過程中常面 ...
學校單位食堂廚房的設計是整個食堂的核心。 食堂廚房的設計好壞與員工能否吃好飯有關。 因此，食堂廚房設計非常重要。 學校單位食堂與社會飲食不同，因此學校單位食堂廚房的設計應注意以下幾個方面： （1）衛(wèi)生安全原則 學校單位食堂， 第一原則是衛(wèi)生。 首先，設備的選擇應安全，節(jié)能，堅固，實用，易于操作，衛(wèi)生，美觀。 根據(jù)實際操作和相關的國家法規(guī)，廚房被劃分為功能區(qū)域，從飼料存儲，分類和堆放，清潔處理，切割和匹配，烹飪和油炸，進餐到最終清潔和消毒。 正確布置“燃燒”順序，以免熱食交叉流； 地面上應使用防滑地板磚，并且接縫處應較小以減少灰塵的積聚。 應在后廚房的每個區(qū)域之間設計排水溝，以方便對后廚房進行整體清潔。 只有干凈衛(wèi)生的廚房才能確保每個學生用餐的衛(wèi)生。 （2）訂單安全性原則 訂單安全性分為安裝安全性和廚房設備選擇安全性。 安裝安全要求專業(yè)人員測量，設計并確保正確的生產(chǎn)尺寸。 整個排煙系統(tǒng)還必須具有相應的安全保護措施。 管道中安裝了防火閥，可有效防止因爐灶過度著火而引起的火災。 發(fā)生。 檢查廚房用具的硬件（鉸鏈，手柄，導軌）是否 ...
