作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-09 11:48:38 更新時(shí)間：0
近年來，餐飲企業(yè)實(shí)施連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐明顯加快，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)更加豐富，菜品創(chuàng)新和融合趨勢(shì)增強(qiáng)。連鎖餐飲企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；⑦B鎖化成為這一階段的顯著特點(diǎn)。在大型快餐連鎖店的帶動(dòng)下，本土快餐企業(yè)也在快速發(fā)展，規(guī)模逐步擴(kuò)大，成為餐飲行業(yè)中不可或缺的經(jīng)營(yíng)方式。企業(yè)發(fā)展更加成熟，餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和從業(yè)人員快速增加。綜合水平和發(fā)展質(zhì)量不斷提高，現(xiàn)代餐飲發(fā)展步伐加快。加盟品牌和連鎖經(jīng)營(yíng)作為新型的經(jīng)營(yíng)方式在餐飲行業(yè)顯示出廣闊的發(fā)展空間。
1、面向大眾消費(fèi)成為餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的主流餐飲企業(yè)面向家庭、個(gè)人消費(fèi)的業(yè)務(wù)保持較高的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為營(yíng)業(yè)的主體。正餐業(yè)中以火鍋店、家常菜館最受消費(fèi)者歡迎，如內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、北京全聚德集團(tuán)有限公司等的門店數(shù)和營(yíng)業(yè)收入在連鎖餐飲企業(yè)中占有相當(dāng)?shù)姆蓊~。此外，與家庭消費(fèi)相關(guān)的餐飲成品、半成品、速凍成品、方便食品的銷售增長(zhǎng)勢(shì)頭十分強(qiáng)勁，特色餐飲和快餐成為經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的主體。
2、安全、健康、衛(wèi)生的餐飲場(chǎng)所成為消費(fèi)者的首選餐飲市場(chǎng)從傳統(tǒng)的色、香、味、形，并以味為主轉(zhuǎn)為更加注重安全衛(wèi)生、健康營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)。安全、健康的餐飲消費(fèi)成為餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的共同追求，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者行為規(guī)范，促進(jìn)了餐飲企業(yè)質(zhì)量的提高。連鎖經(jīng)營(yíng)替代了傳統(tǒng)餐飲業(yè)隨意加工、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)式的管理，使餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。
3、餐飲業(yè)國(guó)際化發(fā)展迅速連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式多元化的趨勢(shì)明顯，隨著對(duì)外交流的日益頻繁以及整體國(guó)力的不斷提升，世界餐飲業(yè)與中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的融合進(jìn)一步加深。國(guó)際餐飲業(yè)巨頭對(duì)華的投資與擴(kuò)張也在不斷加強(qiáng)。
4、餐飲連鎖發(fā)展業(yè)態(tài)不均衡從我國(guó)目前餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展情況來看，火鍋與特色酒樓兩種業(yè)態(tài)發(fā)展穩(wěn)定、比例增幅較大。從地區(qū)的業(yè)態(tài)分布來看，東部省市快餐的營(yíng)業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，廣東、江蘇、上海、遼寧、北京、浙江和山東等東部省市都已達(dá)到50%以上；中、西部省市區(qū)，除四川外，餐飲業(yè)仍以正餐為主。
5、餐飲連鎖發(fā)展地域不均衡從地域來看，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分布在華東地區(qū)的數(shù)量多年來一直保持領(lǐng)先地位，西北地區(qū)也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。從具體分布來看，上海、浙江、重慶、北京這4個(gè)省市在餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中的數(shù)量一直位于前列，地區(qū)經(jīng)濟(jì)的繁榮使大型餐飲企業(yè)的發(fā)展速度領(lǐng)先于其他地區(qū)。
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來到大連必須要吃地道的大連海鮮，作為一個(gè)海濱城市這里的景色非常宜人，有各種各樣特色的門店吸引了很多的游客。那么大連的餐飲設(shè)計(jì)它的開展形式是怎樣的呢？其實(shí)大連是一個(gè)非常與時(shí)俱進(jìn)的城市，他的門店設(shè)計(jì)并不是傳統(tǒng)化的門店也不是效仿其他城市的，而是有自己的理念，而且隨著時(shí)代的進(jìn)步，它的各種設(shè)計(jì)越來越新穎獨(dú)特了。接下來讓我們一起來了解一下大連餐飲設(shè)計(jì)吧。 因?yàn)榇筮B也算是一個(gè)比較發(fā)達(dá)的城市了，在這個(gè)發(fā)達(dá)城市中有很多的年輕人，其實(shí)要衡量一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)能力，就要看他的年輕人的數(shù)量，因?yàn)槟贻p人數(shù)量越多的話，就代表這個(gè)城市的新鮮血液越多，而且在處理一些事情的時(shí)候更加具有年輕化。 就比如說他的餐飲設(shè)計(jì)，為了能夠迎合年輕人的喜歡會(huì)是，或者是說本身就是由年輕人進(jìn)行設(shè)計(jì)的，所以餐飲門店設(shè)計(jì)的風(fēng)格大多都是非常流行時(shí)尚的。有很多的專業(yè)的門店設(shè)計(jì)人員，他們?cè)谶M(jìn)行餐飲門店設(shè)計(jì)的時(shí)候就會(huì)采用特定的主題，因?yàn)楝F(xiàn)在在市面上的一些餐飲門店，往往設(shè)計(jì)的都是千篇一律的，或者直接將老一套的風(fēng)格應(yīng)用起來了。 實(shí)際上這樣的風(fēng)格已經(jīng)落伍了 ...
酒店西餐廳是酒店中的重要組成部分，它不僅提供給賓客美食享受的場(chǎng)所，更是展示酒店品質(zhì)和服務(wù)水平的重要窗口。一個(gè)好的酒店西餐廳設(shè)計(jì)能夠吸引更多的賓客，提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。下面深圳餐廳設(shè)計(jì)公司將從多個(gè)方面介紹酒店西餐廳的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。 一、餐廳整體布局設(shè)計(jì)餐廳整體布局設(shè)計(jì)是酒店西餐廳設(shè)計(jì)的首要考慮。合理的布局能夠提高餐廳的空間利用率，提升賓客的用餐體驗(yàn)。首先，要合理劃分不同區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)、包間等，以滿足不同賓客的需求。其次，要考慮到賓客的流線，確保賓客在用餐時(shí)可以方便地進(jìn)出，提高服務(wù)效率。此外，要注意餐廳的采光和通風(fēng)，確保室內(nèi)環(huán)境舒適。 二、餐廳裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)餐廳裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)是酒店西餐廳設(shè)計(jì)的重要環(huán)節(jié)。裝修風(fēng)格要與酒店整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)，營(yíng)造出一種舒適、溫馨、雅致的用餐氛圍。可以根據(jù)餐廳的定位選擇相應(yīng)的裝修風(fēng)格，如現(xiàn)代簡(jiǎn)約、歐式經(jīng)典、中式古典等。同時(shí)，要注意選用合適的燈光和家具，以提升整體效果。 三、餐桌椅擺放設(shè)計(jì)餐桌椅擺放設(shè)計(jì)是影響賓客用餐體驗(yàn)的關(guān)鍵因素之一。首先，要保證餐桌與餐椅的大小和高度舒適合理，以提供賓客良好的用餐姿勢(shì)。其次，要注意餐桌椅之間的間距，確保賓 ...
1. 空間設(shè)計(jì)與功能區(qū)劃分新中式餐廳的設(shè)計(jì)首先要注重空間的規(guī)劃與功能分區(qū)。不同于傳統(tǒng)餐廳對(duì)餐桌的單一布局，現(xiàn)代餐廳更強(qiáng)調(diào)靈活的空間使用和多功能區(qū)劃分。例如，前廳可以作為接待區(qū)和展示區(qū)，而就餐區(qū)應(yīng)根據(jù)客群的需求設(shè)置如單人桌、家庭桌等不同區(qū)域。這種設(shè)計(jì)能有效提升顧客的用餐體驗(yàn)，并確保服務(wù)流程的順暢。2. 新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格的體現(xiàn)新中式設(shè)計(jì)風(fēng)格通過將傳統(tǒng)中式元素與現(xiàn)代簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)理念結(jié)合，呈現(xiàn)出兼具文化底蘊(yùn)和現(xiàn)代感的空間效果。常使用自然材料如木、竹、石等，與現(xiàn)代金屬、玻璃等元素對(duì)比，既展示了傳統(tǒng)文化的精髓，也迎合了現(xiàn)代消費(fèi)者的審美需求。此外，青花瓷、書法作品等裝飾品的選用，為餐廳增添了濃厚的文化氛圍。3. 傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的融合運(yùn)用新中式餐廳設(shè)計(jì)的精髓在于將傳統(tǒng)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素結(jié)合。傳統(tǒng)木窗、雕花屏風(fēng)、燈籠等細(xì)節(jié)能為餐廳增添古韻，而現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素如簡(jiǎn)潔的線條、開放廚房和玻璃墻等，則讓餐廳更具時(shí)尚感。通過這種結(jié)合，既能吸引熱愛傳統(tǒng)文化的顧客，也能滿足年輕消費(fèi)群體對(duì)新穎、時(shí)尚的需求。4. 燈光與色彩的設(shè)計(jì)要素在新中式餐廳設(shè)計(jì)中，燈光與色彩的搭配至關(guān)重要。柔和的燈光營(yíng)造出溫馨的氛圍，使顧客在用餐時(shí)感到舒適。色彩 ...
