作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-16 17:55:38 更新時(shí)間：2024-01-16 17:55:52
影響采購(gòu)成本的因素有很多，在產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、庫(kù)存等都獲得保障的前提下，餐飲店要學(xué)會(huì)正確制定采購(gòu)價(jià)格，以達(dá)到控制采購(gòu)成本與滿足采購(gòu)需求的雙重目的。餐飲店可以從以下3個(gè)方面入手。
1.分析價(jià)格的變動(dòng)規(guī)律食材價(jià)格往往受到產(chǎn)地、季節(jié)、運(yùn)輸方式等多重因素的制約。初夏是荔枝成熟的季節(jié)，紅彤彤的荔枝遍布大街小巷的水果攤位。但是，我們比較價(jià)格以后會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣的品質(zhì)，北方的荔枝要賣(mài)到10多元一斤，而南方卻只需要幾元就能買(mǎi)到一斤。此外，相較于夏天，冬季荔枝的價(jià)格更高。餐飲店要想通過(guò)采購(gòu)價(jià)格控制成本，首先要學(xué)會(huì)分析價(jià)格的變動(dòng)規(guī)律。
2.將采購(gòu)精力集中于“重要的少數(shù)”通常情況下，餐飲店中最重要原料的采購(gòu)成本占據(jù)采購(gòu)總成本的80%，其采購(gòu)數(shù)量卻只占總采購(gòu)量的20%左右。這個(gè)有趣的現(xiàn)象被稱(chēng)為“帕累托定理”。如果能靈活運(yùn)用該定理，餐飲店即可將主要精力集中于開(kāi)銷(xiāo)較大、使用頻率較高的原料上，有效提高采購(gòu)效率，控制采購(gòu)成本。
3. 做好采購(gòu)信息的搜集工作采購(gòu)前，餐飲店可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或紙媒了解更多的行業(yè)資訊，提前搜集好采購(gòu)信息。
餐飲店應(yīng)抓住不同機(jī)會(huì)，廣泛運(yùn)用這些采購(gòu)信息搜集渠道，獲得全面的采購(gòu)信息。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 餐飲裝修風(fēng)格的關(guān)鍵作用餐飲裝修風(fēng)格是餐廳品牌表達(dá)的一個(gè)重要方式，它能夠幫助餐廳從視覺(jué)上吸引顧客，并強(qiáng)化品牌的獨(dú)特性。裝修風(fēng)格決定了餐廳的文化氛圍和顧客的用餐體驗(yàn)。例如，現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格能夠營(yíng)造出干凈、整潔的氛圍，而復(fù)古風(fēng)格則能夠喚起顧客的懷舊情感，帶來(lái)一種溫暖、親切的用餐環(huán)境。因此，在選擇裝修風(fēng)格時(shí)，餐飲品牌需根據(jù)目標(biāo)顧客的需求和喜好，打造符合品牌形象和市場(chǎng)定位的餐飲空間，從而獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2. 常見(jiàn)餐飲裝修風(fēng)格的分析餐飲裝修風(fēng)格多種多樣，包括現(xiàn)代簡(jiǎn)約、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)等。現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格以簡(jiǎn)潔大方為主，搭配明亮的色調(diào)和實(shí)用的設(shè)計(jì)，能夠吸引追求高效、簡(jiǎn)潔生活的顧客；復(fù)古風(fēng)格則通過(guò)使用經(jīng)典家具和溫暖色調(diào)，傳遞出懷舊的情感，吸引喜歡傳統(tǒng)文化的消費(fèi)者。工業(yè)風(fēng)則借助裸露的磚墻、金屬裝飾等元素，打造出現(xiàn)代都市感，成為現(xiàn)代餐飲裝修中流行的趨勢(shì)。3. 品牌案例：成功運(yùn)用特色裝修風(fēng)格的例子“海底撈”通過(guò)現(xiàn)代簡(jiǎn)約的裝修風(fēng)格吸引了大量消費(fèi)者。開(kāi)放式廚房和透明設(shè)計(jì)讓顧客感受到餐廳的透明度，并創(chuàng)造了互動(dòng)的就餐氛圍，提升了顧客的用餐體驗(yàn)。“星巴克”則通過(guò)人性化的設(shè)計(jì)，利用溫暖的木材和簡(jiǎn)潔的布局，成功營(yíng)造了一個(gè)充滿人 ...
在餐飲空間設(shè)計(jì)中，創(chuàng)意體現(xiàn)增加空間設(shè)計(jì)感的關(guān)鍵因素。同時(shí)吸引更多用餐者進(jìn)店消費(fèi)來(lái)提升營(yíng)業(yè)額。下面花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)和大家談?wù)勅绾巫龊貌惋嬁臻g設(shè)計(jì)創(chuàng)意表現(xiàn)。1、了解顧客心理需求餐飲空間設(shè)計(jì)是經(jīng)過(guò)一套符合用餐者需求的餐廳設(shè)計(jì)方案，到餐廳完美落地的過(guò)程。創(chuàng)意的完好體現(xiàn)需要在前期餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)充分了解服務(wù)的用餐人群生理及心理。比如所有用餐人群都喜歡到一家干凈衛(wèi)生的餐廳用餐，這一點(diǎn)就是用餐者的心理需求。因?yàn)槭孢m的環(huán)境,能夠放松,能夠在一頓飯后緩解工作中的壓力;再次求安全的心理:顧寳進(jìn)入一個(gè)服務(wù)性場(chǎng)所,希望能夠保障財(cái)產(chǎn)和人身安全。2、了解經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品餐飲空間設(shè)計(jì)雖說(shuō)是對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，看上去似乎與餐廳所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品沒(méi)什么關(guān)系。實(shí)際上并非如此，餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中所有的設(shè)計(jì)理念、創(chuàng)意想法都是建立在經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上的。令人滿意的餐廳經(jīng)營(yíng)服務(wù)效果。餐飲空間設(shè)計(jì)專(zhuān)家指出，令人滿意的服務(wù)效果能夠?yàn)椴蛷d減少人力和能源成本，從而提高了運(yùn)營(yíng)效率。其中設(shè)計(jì)是基礎(chǔ)，餐廳的精心設(shè)計(jì)不僅給消費(fèi)者提供便捷舒適的居住環(huán)境，更重要的是為消費(fèi)者提供了精神的享受，提升了餐廳的文化品味。3、獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格餐飲空間設(shè)計(jì)中創(chuàng)意一定要有自己獨(dú)特的風(fēng)格更，以 ...
1. 市場(chǎng)需求與設(shè)計(jì)變化傳統(tǒng)上，火鍋店轉(zhuǎn)角門(mén)頭設(shè)計(jì)重視視覺(jué)沖擊，通常運(yùn)用明亮的暖色調(diào)如紅色和黃色，并通過(guò)火鍋文化元素進(jìn)行裝飾。隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌需求的變化，門(mén)頭設(shè)計(jì)不再僅僅停留在吸引眼球上，更開(kāi)始注重品牌差異性和互動(dòng)性。到2025年，火鍋店轉(zhuǎn)角門(mén)頭設(shè)計(jì)逐漸融入現(xiàn)代時(shí)尚潮流，更強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意和個(gè)性化，通過(guò)創(chuàng)新設(shè)計(jì)提升品牌形象并吸引顧客。2. 門(mén)頭設(shè)計(jì)的功能與重要性火鍋店轉(zhuǎn)角門(mén)頭不僅是品牌視覺(jué)展示的窗口，還是吸引顧客的關(guān)鍵所在。轉(zhuǎn)角位置的高曝光度要求門(mén)頭設(shè)計(jì)具有吸引力，并能有效引導(dǎo)顧客進(jìn)入。設(shè)計(jì)師需確保門(mén)頭與周?chē)h(huán)境協(xié)調(diào)，并利用創(chuàng)意元素突出門(mén)面設(shè)計(jì)的特色。通過(guò)獨(dú)特的裝飾或展示，門(mén)頭能夠迅速抓住顧客的視線，促進(jìn)顧客的到訪。3. 現(xiàn)代設(shè)計(jì)方法與創(chuàng)意元素隨著科技的進(jìn)步，火鍋店轉(zhuǎn)角門(mén)頭設(shè)計(jì)越來(lái)越多地融合了現(xiàn)代化設(shè)計(jì)手法，如互動(dòng)數(shù)字顯示、動(dòng)態(tài)燈光和增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)等。這些創(chuàng)新元素能夠激發(fā)顧客的興趣，提升顧客參與度，從而促進(jìn)到店率。此外，通過(guò)街頭藝術(shù)、裝置藝術(shù)等創(chuàng)意設(shè)計(jì)，火鍋店門(mén)頭可以打破常規(guī)，吸引年輕一代的消費(fèi)群體。4. 色彩與照明的藝術(shù)色彩和燈光在火鍋店轉(zhuǎn)角門(mén)頭設(shè)計(jì)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。色彩搭配能夠強(qiáng)化 ...
