作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-03-07 15:29:16 更新時間：2024-03-07 15:29:46
在北京建外SOHO西區(qū)的10號樓，有一家叫黃太吉的煎餅鋪，這家店鋪不超過20平方米，并且只有16個座位，然而很多人經(jīng)常在外面排長隊。很多人是從朋友、微博、媒體上聽說了黃太吉，特意趕過來品嘗黃太吉的煎餅果子的。正是這家小小的煎餅鋪子賣到了一年500萬元，更被風(fēng)投估價4 000萬元。小小煎餅果子能有這么大的成就，可以說是一個傳奇，黃太吉的成功緣于能為消費者提供超出預(yù)期的產(chǎn)品與服務(wù)。這也是越來越多的消費者喜歡購買黃太吉煎餅的重要原因，最重要的是黃太吉的產(chǎn)品是用心做的。其實單單從味道上來說，黃太吉的味道也不會比其他地方的好吃太多。但是，黃太吉總是能夠為消費者提供絕佳的用戶體驗，而消費者都愿意為超出自己預(yù)期的體驗埋單。為了讓自身的產(chǎn)品和服務(wù)超出用戶的預(yù)期，黃太吉做了很多工作。
比如黃太吉門前不允許停車，但是黃太吉掌門人赫暢貼心地做了個停車攻略。當消費者走進店里的時候，第一樣就可以看到收銀臺上標準的如何停車不會被罰款，停車攻略其中有一條就是把后備箱打開，后來來黃太吉吃煎餅就把車后備箱的屁股翹起來，形成了一道奇特的景觀。如果消費者因為停車被罰，黃太吉老板會送上南瓜羹以表安慰。除此之外，黃太吉還會根據(jù)節(jié)日的不同推出不同的產(chǎn)品和服務(wù)。比如，六一兒童節(jié)，會有“超人”“蜘蛛俠”給消費者送煎餅，如果顧客戴著紅領(lǐng)巾走進店里，還有免費的煎餅果子享用。在光棍節(jié)，如果消費者能夠先拍照證明自己是光棍，黃太吉的油條就買一送一。黃太吉更超出用戶預(yù)期的是，剛開始時赫暢用自己的奔馳送外賣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家對開著大奔送外賣很感興趣。老板開豪車送餐一時間引起網(wǎng)上熱炒，并且取得了良好的營銷效果。
黃太吉每走一步都能超出消費者的預(yù)期，正是這種做法促進了黃太吉的成功?？紤]到不少人晚上K完歌要吃夜宵，黃太吉將營業(yè)時間延遲到凌晨兩點，不少KTV是不讓外賣送進去的，黃太吉就專門做了外面印著有趣的“出來混要懂得偽裝”的黑色袋子。為了不再偽裝，黃太吉開始與溫莎等KTV的官微互動，最終這些KTV允許黃太吉將煎餅果子送入包廂。黃太吉的成功在于它不僅僅出售的是好吃的煎餅，而是整個買煎餅的體驗，這種體驗會讓消費者感覺很好玩，可以滿足消費者的好奇心，而這些體驗是在其他煎餅店不能體會到的。在互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者在意的不單單只是以前的物美價廉，更多的是買商品時的體驗，以及情感上的滿足。只有打造出超出用戶預(yù)期的產(chǎn)品和服務(wù)，才能讓消費者愿意付出比其他商品更高的價格。
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1. 市場分析與定位在撰寫餐飲營銷策劃方案時，首先需要對目標市場進行深入分析，了解市場需求、消費群體及競爭對手。這一部分是策劃的基礎(chǔ)，只有明確了市場定位，才能制定出切實可行的營銷策略。通過分析消費群體的年齡、收入、飲食習(xí)慣等，餐飲品牌可以為其產(chǎn)品制定精準的市場定位，從而吸引目標客戶群體。此外，了解競爭對手的策略和優(yōu)勢，能夠幫助品牌找到市場空隙，形成差異化競爭優(yōu)勢。2. 餐飲產(chǎn)品的推廣策略餐飲產(chǎn)品的推廣策略是營銷策劃方案中的核心內(nèi)容。一個成功的推廣策略不僅僅是打折促銷，更重要的是通過品牌故事、產(chǎn)品特色的傳遞，提升顧客的品牌認同感。首先，可以通過線上與線下的多渠道推廣，結(jié)合社交媒體、線下活動、優(yōu)惠券等多種形式，提升品牌的曝光度。同時，利用KOL（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖）、網(wǎng)紅等進行合作營銷，能夠在短時間內(nèi)迅速提高品牌的知名度和美譽度。其次，餐飲品牌可以通過菜單的創(chuàng)新和季節(jié)性產(chǎn)品的推出，保持顧客的新鮮感和忠誠度。3. 成功的餐飲營銷案例分析為了更好地理解餐飲營銷策劃方案的有效性，我們可以參考一些成功的餐飲營銷案例。例如，國內(nèi)知名品牌“海底撈”通過精準的市場定位和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，成功吸引了大量回頭客。其 ...
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲環(huán)境的要求也越來越高。餐廳裝修設(shè)計成為越來越多人關(guān)注的話題。廣西作為美食之都，餐飲業(yè)的發(fā)展迅速，那么在眾多的餐飲設(shè)計公司中，如何選擇一家合適的呢？本文從多個角度進行介紹。 一、選擇正規(guī)的公司 選擇一家正規(guī)的餐飲設(shè)計公司非常重要。因為這牽涉到公司的資質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。正規(guī)的公司都有相應(yīng)的資質(zhì)證書，如設(shè)計資質(zhì)、執(zhí)業(yè)資格證等，這也是衡量一家公司是否規(guī)范的標準之一。同時，正規(guī)公司的設(shè)計師也會有相應(yīng)的職業(yè)證書，這些證書也是客戶選擇公司的重要參考。 二、選擇有經(jīng)驗的公司 選擇一家有經(jīng)驗的餐飲設(shè)計公司也非常重要。經(jīng)驗豐富的公司可以更好地把握客戶需求，更好地把控設(shè)計質(zhì)量，同時也可以更好地解決一些實際問題。在選擇公司時，可以了解公司的歷史和業(yè)務(wù)范圍，尋找有經(jīng)驗的公司。 三、選擇符合自己風(fēng)格的公司 選擇符合自己風(fēng)格的餐飲設(shè)計公司也非常重要。因為每個人的審美觀和風(fēng)格都不同。在選擇公司時，可以了解公司的設(shè)計風(fēng)格，了解設(shè)計師的設(shè)計理念和風(fēng)格，以及公司的設(shè)計作品等，尋找符合自己風(fēng)格的公司。 四、選擇價格合理的公 ...
在中國，飯館是一個非常重要的行業(yè)。無論是大城市還是小鎮(zhèn)，無論是白領(lǐng)還是藍領(lǐng)，人們都需要吃飯。因此，開飯館是一個非常有前途的行業(yè)。但是，開飯館并不是一件簡單的事情。下面，我們來分幾點介紹一下開飯館的流程。 1.尋找合適的位置 開飯館的第一步是尋找合適的位置。一個好的位置可以帶來更多的客流量和更高的盈利。因此，飯館的位置選擇非常重要。在尋找位置時，需要考慮到周邊的人口密度、交通便利程度、競爭對手等因素。 2.申請相關(guān)證照 開飯館需要申請相關(guān)的證照，如營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等。這些證照的申請需要經(jīng)過一定的程序，需要提供一些相關(guān)的材料和資料。申請證照的過程可能會比較繁瑣，但是這是必須的。 3.裝修和購買設(shè)備 開飯館的裝修和設(shè)備的購買也是非常重要的一環(huán)。飯館的裝修要符合消費者的口味，設(shè)備要齊全，以便提供更好的服務(wù)。此外，還需要考慮到廚房的設(shè)計和設(shè)備的選購，以確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。 4.招聘員工 開飯館需要招聘員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等。員工的招聘要考慮到其專業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。同時，還需要制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，以 ...
