作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設計 發(fā)布時間:2024-03-20 16:33:44 更新時間:2024-03-20 16:34:33
巴奴在2014年之前,其實已經(jīng)做了近十年的火鍋產(chǎn)品,之前為什么沒有讓更多的顧客知道它的存在呢?原因是其沒有構建出清晰、正確的品牌認知。直到創(chuàng)始人杜中兵提煉出了毛肚的差異化價值,將這一爆款產(chǎn)品做到極致,同時還對整個菜品體系進行了大升級,巴奴才算是脫穎而出。
對于一家餐廳來說,顧客的第一認知就是該店的主打產(chǎn)品是什么,有什么特色?,F(xiàn)實中很多餐飲人卻忽略了這個最根本的問題。于是巴奴在提出毛肚火鍋概念后,立即對產(chǎn)品進行拔高,即宣傳巴奴的毛肚不是火堿發(fā)制的,而是采用了“木瓜蛋白酶嫩化技術”,這項技術使毛肚更加健康安全,這直接關乎顧客的利益,也促成了顧客的購買。就這樣,巴奴把顧客認知的前兩步很好地完成了。顧客認知的第三步是嘗試消費,顧客嘗試后感覺巴奴毛肚不錯,口口相傳也就傳開了。巴奴緊接著又提出產(chǎn)品主義,其實這個產(chǎn)品主義本身是講給餐飲業(yè)內(nèi)人士聽的,然而那些喜歡巴奴的顧客或者已經(jīng)成了巴奴的粉絲顧客,也開始關注這個企業(yè)的價值主張,并且認可了巴奴的價值主張。就這樣,巴奴毛肚火鍋讓顧客對它的品牌形成了清晰的認知。
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金州式茶館當下如此火爆,告訴你三個品牌生存的秘密。第一個就是茶文化,想留住年輕人,就得靠文化和設計衣服。中國茶文化幾千年的歷史沉淀,讓文化和故事產(chǎn)生連接,用新潮國際化的方式去設計呈現(xiàn),從顏值破圈,為飽年輕人的審美需求。第二個就是裝修裝飾。茶飲店裝修上看上去很簡潔,但是懂裝修的人都知道,越極簡越燒錢,因為便宜的材料出不來高級的質(zhì)感,越是簡約,對材料材質(zhì)的要求就越高。你看TS洞,十幾米長的吧臺,陣列式的茶爐、茶壺、茶具等等,真不是奶茶店、咖啡店那種幾塊錢就能搞定的,動輒就上千上萬。第三個就是產(chǎn)品,雖然是賣純茶,但是年輕人本來是不愛喝純茶的,因為他們喝慣了奶茶、咖啡,所以純茶產(chǎn)品更依賴創(chuàng)意,喝出質(zhì)感,喝出格調(diào),喝出儀式感,而且店員都需要會茶藝,懂茶道,培訓費用,喝周期,費用又是一部分不小的投入,所以想要玩中式茶,你要準備什么,知道了嗎?
1. 輕奢中餐館的設計理念輕奢中餐館設計的核心理念是“簡約而不簡單”,在保留傳統(tǒng)中餐文化精髓的同時,融入現(xiàn)代設計元素,創(chuàng)造一種既豪華又舒適的用餐環(huán)境。輕奢風格追求高品質(zhì)的材料與精致的工藝,而不拘泥于過度裝飾。通過細節(jié)的把控,比如優(yōu)雅的燈光、精致的餐具以及講究的座位安排,輕奢中餐館能夠為顧客提供一種高端但不張揚的用餐體驗。2. 空間布局與動線規(guī)劃空間布局和動線規(guī)劃在輕奢中餐館設計中尤為重要。餐廳應根據(jù)顧客的用餐需求、流線的通暢以及空間的功能性進行合理布局。一個典型的輕奢中餐館可能會采用開敞式的布局,設置多個就餐區(qū)域,如私密包間和開放大廳,滿足不同顧客的需求。此外,合理的動線設計可以避免擁堵,提高顧客的就餐體驗。例如,入口處的引導設計,餐桌間的距離,衛(wèi)生間的位置等,都需要細致考慮,以提升餐廳的整體服務效率。3. 色彩與材質(zhì)的巧妙運用色彩和材質(zhì)是輕奢設計中最具表現(xiàn)力的元素。在輕奢中餐館設計中,色彩常常采用溫暖的金屬色調(diào)、深沉的木質(zhì)色或柔和的灰色調(diào),這些色彩可以營造出一種優(yōu)雅、高端的氛圍。同時,材質(zhì)的選擇也非常重要,常見的有大理石、金屬、玻璃、皮革等,既能增強餐廳的奢華感,又能保持一定的現(xiàn)代感 ...
1. 市場調(diào)研與選址特色小吃店的第一步是深入進行市場調(diào)研和選址。選對位置可以帶來穩(wěn)定的客流量,并提高品牌曝光。創(chuàng)業(yè)者應分析目標客戶的消費行為、市場競爭狀況、消費水平和租金條件等。例如,“杭州小籠包”品牌通過數(shù)據(jù)分析選擇寫字樓附近開設分店,滿足上班族的用餐需求,大大提升了店鋪的盈利能力。2. 品牌定位與設計明確的品牌定位決定了小吃店的特色及受眾群體。清晰的定位可以為品牌帶來獨特性,并吸引特定顧客群。設計公司可為小吃店提供品牌定位服務,包括名稱、logo、配色和文化等,以突出品牌形象。例如,“川味辣鍋”通過年輕化定位吸引了大量年輕顧客,進一步塑造了潮流形象。3. 菜品策劃與成本控制菜單策劃和成本控制是小吃店運營的關鍵。主推一至兩種特色菜能提升吸引力,其余菜品則進行合理搭配。設計時需考慮原料成本、制作時長及新鮮度,以達到最佳性價比?!芭_灣小吃”主打牛肉面,并搭配小菜和飲品,實現(xiàn)菜品多樣性和成本控制的雙贏。4. 店鋪裝修與氛圍營造裝修和店內(nèi)氛圍直接影響小吃店的吸引力。設計公司會提供效果圖供參考,并根據(jù)品牌定位和預算進行裝修。某網(wǎng)紅炸雞店的輕工業(yè)風裝修就營造出年輕、時尚的氛圍,吸引顧客拍照打卡并 ...