作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間:2024-04-03 17:54:04 更新時間:0
中國有句古話:“民以食為天?!敝袊牟惋嫐v史與中國文明史一樣源遠流長,經(jīng)歷幾千年的發(fā)展,形成了博大精深的中華美食文化和豐富多彩的地域特色。尤其是改革開放以后,餐飲業(yè)發(fā)展勢頭強勁,規(guī)模增長迅猛,業(yè)態(tài)推陳出新,2018年中國餐飲產(chǎn)業(yè)收入超過4萬億元,廣義的餐飲企業(yè)數(shù)量近千萬家。
但是中國餐飲企業(yè)整體看卻是多而不大、多而不強,中小餐飲企業(yè)仍然占據(jù)市場的主體,行業(yè)集中度很低。截至2017年,全國排名前十位的餐飲企業(yè),其收入總額只占行業(yè)總收入的7.2%。
近幾年,餐飲行業(yè)的競爭異常殘酷,淘汰率極高。數(shù)據(jù)顯示,近兩年餐飲企業(yè)的平均生命周期只有508天,2017年關(guān)店數(shù)量是開店數(shù)量的91.6%。究其原因,經(jīng)營管理能力不足,營銷的短板是制約餐飲企業(yè)做大做強的核心因素。
大部分餐飲企業(yè)都是“夫妻店”的“坐商”經(jīng)營管理狀態(tài),對市場營銷基本上既沒有概念,也沒有動作,處于“五無”狀態(tài):無品牌、無特色、無推廣、無投入、無團隊。結(jié)果是:千店一面,無特色,顧客沒感覺;顧客難來,更難留;沒新菜不行,有新菜也無效;跟風(fēng)做促銷,促了也不銷;花錢做宣傳廣告,賠錢沒有掙到吆喝;沒有人懂營銷,全靠老板瞎琢磨。
在競爭激烈的餐飲行業(yè),花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計,而是成功的全流程解決方案:
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當(dāng)餐飲店經(jīng)營到一定的規(guī)模以后,很多老板都會想著通過擴張,通過開連鎖店的方式來進一步提升自己的整體實力,而前期由于對餐飲品牌認(rèn)知的匱乏,導(dǎo)致現(xiàn)在很多的店鋪設(shè)計就不太符合它整體的品牌的調(diào)性,那如何去設(shè)計呢?其實你需要做好這以下三點:第一就是你可以用色彩搭配的方式,這個可識別度高,因為色彩是品牌當(dāng)中最重要的一個元素,而色彩可以快速的幫客戶去建立品牌的認(rèn)知,比如說你可以做紅色、黃色,這個是在餐飲行業(yè)中用的最多的兩個色彩啊。那如果你想在眾多的品牌中迅速被客戶認(rèn)出來,那你也可以去使用一些大家不常用的一些顏色,比如說青色對吧,紫色等等。第二,你通過設(shè)計一個超級的符號去作為連接和客戶之間認(rèn)知的一個橋梁,你可以通過品牌來去塑造,不斷提升對客戶這個品牌的一些認(rèn)知,只要想到吃某一個產(chǎn)品就能想到你價就做得很好了。第三項連鎖餐飲店的這個設(shè)計的樣數(shù)和總店是一樣的,這樣別人看到所有的店就會想到我們這個品牌。
1、漁兵衛(wèi)餐飲空間設(shè)計案例漁兵衛(wèi)是澳門首家以海鮮丼為主題的特色專賣店,旨在向大眾推廣多元化的澳門飲食,以一碗碗精致入魂的日料特色海鮮丼,為鮮食主義者帶來味蕾燃爆體驗。用嚴(yán)謹(jǐn)之心捍衛(wèi)日料海鮮丼飯的品質(zhì)和水準(zhǔn),通過口感、顏色、品質(zhì)使食客刷新對海鮮丼飯的熱愛,一碗極致入魂,滿足口腹之欲,感嘆美好生活,用日式料理的高品質(zhì)引領(lǐng)海鮮丼美食風(fēng)潮,滿足消費者對海鮮丼飯的需求。2、桃太郎餐飲空間設(shè)計案例日式風(fēng)格千般變化,居酒屋,爐端燒,經(jīng)典日式等隨處可見,而炭火燒肉品牌桃太郎以輕奢為題,打造別具一格的就餐空間;花萬里以整體高級黑灰色為主色,結(jié)合木質(zhì)結(jié)構(gòu)與致雅的石墻,營造素雅而大方的氛圍,同時搭配綠植做點綴,空間簡約而不失日式浪漫。3、汕頭海賊王日料店空間設(shè)計案例汕頭海賊王日料,以海賊王的冒險精神,打造新鮮、活力日料品牌,花萬里結(jié)合航船的木質(zhì)結(jié)構(gòu)作為整體空間打造,深海藍和日式浮世繪為畫面裝飾作為點綴,整體空間仿若置身出海船艙,享用最佳美食。
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