作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-04-09 18:26:17 更新時(shí)間：2024-04-09 18:27:07
餐飲業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，這就注定服務(wù)在餐飲運(yùn)營管理中具有重要的地位。改革開放以來，中國包括餐飲業(yè)在內(nèi)的眾多行業(yè)都在向國外優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)取經(jīng)，學(xué)習(xí)人家的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、星級(jí)服務(wù)，也逐步摸索建立起自己的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，在一段時(shí)期內(nèi)的確提升了我們的服務(wù)水平和質(zhì)量。但是隨著消費(fèi)升級(jí)，千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)越來越難以滿足消費(fèi)者日趨多元化、個(gè)性化的服務(wù)需求，這就需要餐飲企業(yè)根據(jù)具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供針對(duì)性的服務(wù)。只有服務(wù)人員把自己的感情投入到一招一式、一人一事的服務(wù)中，真正把客人當(dāng)作有血有肉的人，真正從心里理解他們、關(guān)心他們，才能使自己的服務(wù)更具有人情味，讓客人倍感親切，從中體會(huì)到餐廳的服務(wù)，才能使顧客對(duì)餐廳服務(wù)，甚至整體就餐過程感到舒適和滿意，進(jìn)而對(duì)這一餐飲品牌產(chǎn)生好感與黏性。
體驗(yàn)營銷：從物質(zhì)享受到精神體驗(yàn)日益成為消費(fèi)主力的新生代消費(fèi)者，他們?cè)谙M(fèi)菜品的同時(shí)，越來越注重精神與情感的需求滿足。對(duì)于他們來說，就餐不僅是吃東西填飽肚子，更需要精神方面的刺激，好看、好玩、有格調(diào)、有文化、能曬圖、能發(fā)抖音，一切新奇特觸點(diǎn)、一切能讓他們愉悅的體驗(yàn)都會(huì)讓他們驚喜。我們把他們的體驗(yàn)需求總結(jié)為五個(gè)方面，包括感官體驗(yàn)、情感體驗(yàn)、精神體驗(yàn)、行為體驗(yàn)、文化體驗(yàn)。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)若能在做好菜品和服務(wù)的同時(shí)，創(chuàng)新營造基于以上五種方式的全方位綜合體驗(yàn)，使其融入目標(biāo)顧客的生活、社交，勢(shì)必抓住新生代消費(fèi)者的口和心。
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事實(shí)上，成都不僅以美食聞名，而且以店面設(shè)計(jì)聞名。事實(shí)上，成都的各個(gè)商店都很有特色。我們來到成都后，一眼就能基本知道它們是不是成都本地菜。因?yàn)槌啥嫉母黝愰T店都是專門設(shè)計(jì)的，目的是讓她形成統(tǒng)一的風(fēng)格。那么成都的店面設(shè)計(jì)是如何進(jìn)行的呢？我們要做的第一件事是確定這家商店的風(fēng)格。事實(shí)上，成都是一座具有多種文化和特色的城市。不僅簡單清新，還有一些火爆的店面設(shè)計(jì)。因此，你可以隨意決定風(fēng)格。如果是一家小商店或是一家經(jīng)營奶茶和其他產(chǎn)品的美食企業(yè)，你可以把商店設(shè)計(jì)得更小、更新鮮。一般來說，餐飲店面設(shè)計(jì)公司會(huì)為你設(shè)計(jì)這種風(fēng)格，他們也可以為你設(shè)計(jì)懷舊風(fēng)格。比如他們會(huì)用土黃色的墻面搭配原木色的地板，這樣可以使整體復(fù)古風(fēng)格更加濃郁。如果與燈光相結(jié)合，整個(gè)氛圍是否會(huì)突出？一般來說，這樣的概念可以通過餐飲店面設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)變得更加精彩。當(dāng)然，如果你想在成都設(shè)計(jì)店鋪，也可以選擇其他風(fēng)格，比如成都的火爆風(fēng)格。一般來說，火鍋店都有這樣的款式。來到成都，一定會(huì)品嘗到成都的特色火鍋。成都的火鍋不僅在口味上是全國最好的火鍋之一，而且店內(nèi)設(shè)計(jì)也更為貼心。畢竟，他們的火鍋水平不需要提高。在保證品位的同時(shí)，如果能提高店面設(shè)計(jì)的感覺，會(huì) ...
1. 精確的市場調(diào)研與目標(biāo)客群分析餐飲店選址的關(guān)鍵是市場調(diào)研，了解該區(qū)域的消費(fèi)者行為和需求。通過市場調(diào)查，餐飲品牌能夠清晰地識(shí)別出目標(biāo)客群的特征，包括年齡、收入、消費(fèi)傾向等信息。例如，某高端餐飲品牌通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目標(biāo)顧客多為年輕人，且偏好富有創(chuàng)意且獨(dú)特的就餐體驗(yàn)。基于這一分析，他們選擇在人流量大的商業(yè)區(qū)以及年輕人聚集的區(qū)域開設(shè)分店。2. 平衡交通與人流量餐飲店的位置選擇應(yīng)當(dāng)平衡交通便捷性與人流量的關(guān)系。雖然繁華商業(yè)區(qū)與交通樞紐區(qū)域通常人流量較大，但相應(yīng)的租金壓力也很大。一些餐飲品牌則會(huì)選擇在人流量較大的住宅區(qū)或次要商業(yè)區(qū)開設(shè)門店，既能吸引足夠的客流，又能避免高租金壓力。例如，某連鎖餐飲品牌在住宅小區(qū)附近選址，既享受到了交通便利的優(yōu)勢(shì)，又節(jié)省了租金開支，吸引了周圍居民的光顧。3. 競爭分析與市場機(jī)會(huì)選址時(shí)，必須對(duì)該區(qū)域的競爭環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析。餐飲品牌應(yīng)該避免在人流量大的區(qū)域與同類型餐廳過于集中的地方開店，防止惡性競爭。與此同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)分析市場的空白點(diǎn)，尋找潛在的機(jī)會(huì)。例如，某火鍋品牌通過分析市場，發(fā)現(xiàn)麻辣烤魚在當(dāng)?shù)厥袌錾形吹玫綕M足，及時(shí)進(jìn)入這一細(xì)分市場，迅速吸引了大量的消費(fèi)者。4. 租金 ...
對(duì)于餐飲業(yè)來說，裝修是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。一家餐廳的裝修不僅僅是為了美化環(huán)境，更是為了給顧客一種視覺上的享受，從而吸引更多的顧客。對(duì)于大型飯店來說，裝修的費(fèi)用相對(duì)會(huì)更高一些。那么大型飯店裝修一般多少錢呢？下面飯店設(shè)計(jì)公司就來詳細(xì)介紹一下。一、裝修風(fēng)格大型飯店的裝修費(fèi)用首先要看裝修風(fēng)格。不同的裝修風(fēng)格造價(jià)是不同的。比如簡約風(fēng)格和豪華風(fēng)格就會(huì)有很大的差距。一般來說，現(xiàn)在比較流行的餐廳裝修風(fēng)格有中式風(fēng)格、歐式風(fēng)格、日式風(fēng)格和工業(yè)風(fēng)格等。中式餐廳一般以紅色為主色調(diào)，歐式餐廳以大理石和金色為主，日式餐廳以清新的淡色調(diào)為主，而工業(yè)風(fēng)則強(qiáng)調(diào)原始的材料和結(jié)構(gòu)。不同的裝修風(fēng)格對(duì)應(yīng)的裝修費(fèi)用也會(huì)不同。二、裝修材料大型飯店的裝修費(fèi)用還與裝修材料有關(guān)。裝修材料不僅影響裝修質(zhì)量，還直接影響到裝修的整體造價(jià)。比如地面材質(zhì)、墻面材質(zhì)、吊頂材質(zhì)、燈具材質(zhì)等等，都會(huì)對(duì)裝修造價(jià)產(chǎn)生影響。一般來說，高檔的裝修材料價(jià)格會(huì)比較昂貴，但是質(zhì)量和耐用性也會(huì)更高。而一些普通的裝修材料價(jià)格相對(duì)較低，但是質(zhì)量和耐用性就相對(duì)較差。三、餐廳面積大型飯店的裝修費(fèi)用還與餐廳的面積有關(guān)。餐廳面積大的話，裝修費(fèi)用也會(huì)相應(yīng)提高。因?yàn)椴蛷d面積大，需要的 ...
