作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-07-17 18:25:33 更新時間：0
為了提高餐廳的績效，必須達(dá)到以下四個要點(diǎn)：“吸引，吸引顧客，取悅顧客并留住顧客”。
第一步，拓客
擁有客戶是關(guān)鍵。 餐廳周圍的客戶群有限。 同行競爭非常激烈。 您無法打開大門等待客戶進(jìn)入。
“認(rèn)識自己，彼此了解，您無法拼搏”您可能需要專業(yè)的組織來為您分析周圍的客戶群， 然后制定自上而下的計劃并實(shí)施點(diǎn)對點(diǎn)的營銷計劃。
如何擴(kuò)展客戶群是一項(xiàng)基本技能和必修課。 每天，我們必須采取積極主動的方法來擴(kuò)大我們的客戶渠道。
第二招，吸引乘客
吸引乘客是行動而不是概念。 當(dāng)魚從門里游過時，魚有什么“誘餌”進(jìn)來？
您可以使用多種方法來提高餐廳的吸引力。 有無數(shù)特定的方式。 總結(jié)是“吸引注意力，關(guān)注吸引顧客的最基本規(guī)則，而實(shí)際行動是關(guān)鍵”。
約克的第三項(xiàng)措施是了解客戶價值并建立良好的管理基礎(chǔ)。 客人從門的第一眼就看到了什么，從點(diǎn)餐，等待，就餐，去中間的廁所，結(jié)帳。
在這些過程中，餐廳的任何部分，包括看感覺，聽見的音樂，聞到的氣味，觸摸到的產(chǎn)品等，都是最直接的取悅客人的地方。
不是一個好詞或一個微笑，應(yīng)仔細(xì)考慮每個細(xì)節(jié)。 這是管理基礎(chǔ)的問題。
有時候我喜歡去餐廳的原因可能是喜歡那里的一首歌和一盞燈。 有時候，您不想去的餐廳也會覺得浴室的空氣不好。 悅客應(yīng)該從客戶的角度思考，并關(guān)注客戶的價值。 第四項(xiàng)措施是留住顧客
留住顧客是為了有尊嚴(yán)地滿足忠誠顧客的需求。 留住客人不是盲目地滿足各種食客的怪異要求。 就像日本餐館不愿給您做川菜的理由一樣，企業(yè)需要選擇并做一些事情，以便準(zhǔn)確地掌握主流客戶群。
有多少位客人為您服務(wù)？ 你怎么能留下來 你怎么能留下來 你怎么愿意花錢？ 這直接決定了營業(yè)額的水平。 這是管理的藝術(shù)，也是餐廳成功的關(guān)鍵。 只要按照以下四個步驟操作餐廳并品嘗技巧，您肯定會有所收獲！
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
1. 深入的市場分析與調(diào)研開設(shè)連鎖店之前，餐飲企業(yè)需通過市場調(diào)研明確目標(biāo)客戶、競爭環(huán)境和市場動向。通過收集與分析目標(biāo)區(qū)域的人口特征、消費(fèi)習(xí)慣等數(shù)據(jù)，企業(yè)能夠制定更具針對性的營銷策略和產(chǎn)品規(guī)劃。設(shè)計公司建議定期更新市場調(diào)研數(shù)據(jù)，以適應(yīng)市場變化并及時調(diào)整策略。2. 成功選址的關(guān)鍵選址是決定連鎖店成敗的核心要素，好的位置不僅帶來穩(wěn)定的客流，也有助于降低品牌推廣成本。通常，高人流量、便于交通的商業(yè)區(qū)或居住區(qū)是理想選址。專業(yè)設(shè)計公司強(qiáng)調(diào)，選址時應(yīng)綜合考慮租金與發(fā)展?jié)摿Γ源_保門店長期盈利。3. 清晰的品牌定位品牌定位是吸引目標(biāo)顧客的關(guān)鍵，連鎖餐飲店需在市場中找到獨(dú)特的定位，如主打健康、快餐或特色風(fēng)味。設(shè)計公司認(rèn)為成功的品牌定位應(yīng)在視覺和服務(wù)上保持一致性，以建立品牌忠誠度。4. 產(chǎn)品與服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化連鎖店的盈利依賴于標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品與服務(wù)，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，各門店均能提供一致的口味與服務(wù)體驗(yàn)。設(shè)計公司建議建立詳細(xì)的操作規(guī)范，系統(tǒng)化員工培訓(xùn)，以降低出錯率并提高效率。5. 供應(yīng)鏈的高效管理連鎖店的供應(yīng)鏈管理在成本控制和質(zhì)量保證方面尤為重要。通過集中采購和統(tǒng)一配送，企業(yè)能更好地控制成本與效率。設(shè)計公司指出，穩(wěn)定 ...
不同類型的餐飲項(xiàng)目，其資金投入、運(yùn)營方式、目標(biāo)群體均有差異，因此定位也有所不同。經(jīng)營者在選址時，首先應(yīng)確定餐飲項(xiàng)目定位，進(jìn)而明確餐飲店在行業(yè)中所處的位置、面對的顧客類型和層次，進(jìn)而選擇與之匹配的營銷方式。確定餐飲項(xiàng)目定位時，經(jīng)營者可以從自身優(yōu)勢和市場需求兩個角度綜合考慮。除了選對定位角度外，經(jīng)營者的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及資源優(yōu)勢尤為重要。在確定餐飲項(xiàng)目定位時，經(jīng)營者應(yīng)選擇熟悉且資源豐富的領(lǐng)域。同時，餐飲店立足于市場服務(wù)，離不開實(shí)際需求。經(jīng)營者在確定餐飲項(xiàng)目定位前，需要深入調(diào)研，不但要了解顧客特征和需求內(nèi)容，還要了解市場及區(qū)域內(nèi)的競品情況，以免陷入同質(zhì)化競爭。確定了餐飲項(xiàng)目定位后，經(jīng)營者就可以進(jìn)行選址。經(jīng)營者應(yīng)針對餐飲項(xiàng)目定位，選擇門店位置類型，比如海底撈、綠茶、西貝等連鎖餐飲傾向于選擇大型商超，肯德基、麥當(dāng)勞等品牌加盟店更偏向于有著較大展示面、能提高品牌曝光度的街角門店，普通的大眾餐飲店則多遍布于街邊。因此，經(jīng)營者在選擇具體位置時需要把握一定的原則，比如選擇消費(fèi)群體流量大、駐足便利或停車方便的位置等。做好餐飲項(xiàng)目定位后，基于餐飲項(xiàng)目定位選擇的門店位置通常會更加合適，門店的運(yùn)營自然也會事半功倍。
1. 空間布局優(yōu)化30平的小型快餐店需要合理規(guī)劃空間布局。明確功能分區(qū)，通常包括點(diǎn)餐區(qū)、用餐區(qū)和廚房區(qū)。點(diǎn)餐區(qū)應(yīng)設(shè)在靠近門口的位置，方便顧客快速點(diǎn)餐。采用緊湊的柜臺設(shè)計，配備點(diǎn)餐顯示屏和收銀設(shè)備，提高點(diǎn)餐效率。用餐區(qū)可根據(jù)空間形狀靈活安排桌椅，如靠墻設(shè)置卡座，增加座位數(shù)量。角落位置可放置小型四人桌或雙人桌，提高空間利用率。廚房區(qū)是操作核心區(qū)域，要合理規(guī)劃設(shè)備擺放，形成流暢的操作流程。同時，預(yù)留足夠通道，方便員工在廚房內(nèi)活動。一些成功的小型快餐店通過巧妙布局，能在有限空間內(nèi)容納更多顧客。2. 裝修風(fēng)格選擇裝修風(fēng)格應(yīng)簡潔實(shí)用，符合店鋪定位。現(xiàn)代簡約風(fēng)格是不錯的選擇，以簡潔的線條和明快的色彩為主，使空間顯得寬敞明亮。墻面可選用白色或淺灰色的乳膠漆，地面采用耐磨的地磚，易于清潔和維護(hù)。在裝飾方面，可以適當(dāng)添加一些與餐飲相關(guān)的元素，如美食圖片、菜單海報等，但要避免過于繁雜。也可以根據(jù)店鋪的特色，融入一些個性化的元素，如主打地方特色美食的小店，可以在墻上展示當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情照片，營造出獨(dú)特的氛圍。3. 設(shè)備配置合理設(shè)備配置要根據(jù)店鋪的經(jīng)營需求和空間大小來選擇。廚房設(shè)備方面，要選擇小型、多功能的設(shè)備。 ...
