作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-04-30 10:58:25 更新時(shí)間：2024-04-30 11:00:02
一個(gè)好的店名能為餐廳贏得八方來客，而一個(gè)好的招牌也能為餐廳錦上添花，增加潛在顧客。因此，設(shè)計(jì)一個(gè)好的招牌勢在必行。招牌是餐廳風(fēng)味、位置、名號以及特色最重要的宣傳招牌。
1.招牌的形式直立是招牌通常都采用的形式。常見的造型形式有橫長方形、豎長方形、異形（如長圓形、多面體、弧頂形等）、字形等。除豎長方形外，其余形式都設(shè)置在餐廳門面的正上方，與門頭有機(jī)地結(jié)合為一體；豎長方形則根據(jù)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)置于餐廳的一側(cè)或借用上層建筑物設(shè)置。
2. 招牌的制作方式招牌的制作方式有許多。
3.招牌內(nèi)容設(shè)計(jì)招牌在日間和夜間效果的設(shè)計(jì)上，有日間和夜間效果基本相同的，也有效果完全不同的。
（1）文字。招牌的傳統(tǒng)模式都是以漢字為主，還可以根據(jù)需要適當(dāng)增加民族文字、漢語拼音、外文。文字內(nèi)容除名號外，可適當(dāng)增加宣傳餐廳風(fēng)味、特點(diǎn)的內(nèi)容，但要言簡意賅。如“正宗麻辣燙”“陜西涼皮”“內(nèi)設(shè)雅座”“工薪價(jià)格”“時(shí)令海鮮”“新派粵菜”等。招牌內(nèi)容表現(xiàn)常用的字體盡量簡潔、大氣、藝術(shù)、形象，如隸書秀麗、古樸、典雅，行書瀟灑、飄逸，楷體規(guī)范、工整、大方，魏碑端莊、沉穩(wěn)，使用的其他美術(shù)字體有：宋體、黑體、仿宋、圓體、琥珀體等，各有不同的優(yōu)點(diǎn)，但有比較呆板的缺陷。因此，字體應(yīng)根據(jù)餐廳風(fēng)格而定。（2）圖案。抽象的圖形和寫真圖案統(tǒng)稱為圖案。抽象的圖形可以是店標(biāo)，也可以是和餐飲有關(guān)的圖案；照片等寫真圖案經(jīng)過計(jì)算機(jī)處理后，做成精美的招牌，成為獨(dú)具時(shí)代魅力的“招牌”。（3）顏色。招牌一般都采用多種顏色的組合，因此要注意顏色配合的效果，基本色調(diào)要與餐廳門面的色調(diào)協(xié)調(diào)一致。
4.招牌位置擺放餐廳經(jīng)營者在擺放餐廳招牌時(shí)，可以設(shè)置在餐廳大門入口的上方或?qū)崏γ娴戎攸c(diǎn)部位，也可以單獨(dú)設(shè)置，離開店面一段距離，在路口拐角處指示方向。
一般餐飲店為了便于各個(gè)方向、距離的行人或過往車輛認(rèn)知，分別設(shè)置高、中、低三個(gè)位置的招牌。如：“江西民間瓦罐煨湯”在古色古香的店門外用匾額、從高處掛下的紅色燈籠、放在地面上的大瓦罐作為餐飲店的招牌，不同的位置既提高了餐飲店的認(rèn)知度，又制造了獨(dú)特的氣氛。
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1. 精準(zhǔn)市場定位籌備湖南連鎖快餐店時(shí)，精準(zhǔn)的市場定位至關(guān)重要。需研究目標(biāo)客戶群體，如上班族、學(xué)生或社區(qū)居民，并據(jù)此設(shè)計(jì)用餐體驗(yàn)。針對上班族，突出快速出餐和便捷用餐；面向?qū)W生，設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且多樣化的菜品。根據(jù)不同客群的消費(fèi)能力，合理制定價(jià)格區(qū)間，融入湘菜特色，打造吸引力菜單。2. 巧妙空間規(guī)劃連鎖快餐店的空間規(guī)劃要實(shí)用高效。合理劃分點(diǎn)餐區(qū)、就餐區(qū)、廚房操作區(qū)和外賣打包區(qū)。點(diǎn)餐區(qū)設(shè)在入口顯眼位置，配備清晰菜單和快速結(jié)算通道；就餐區(qū)靈活采用不同桌型，提高座位利用率；廚房操作區(qū)按湘菜制作流程布局設(shè)備；外賣打包區(qū)靠近廚房，方便快速出餐。3. 獨(dú)特裝修風(fēng)格裝修風(fēng)格要圍繞湖湘文化展開，營造湖南地域特色。運(yùn)用馬頭墻、雕花窗欞等傳統(tǒng)元素裝飾，色彩以暖色調(diào)為主，象征湘菜熱情與活力。店內(nèi)懸掛湖湘名人字畫，張貼特色美食海報(bào)，燈光設(shè)計(jì)明亮溫暖，營造舒適熱鬧氛圍。4. 典型案例剖析老鄉(xiāng)雞店鋪裝修簡潔大方，注重空間利用，開放式廚房增加信任感，主打家?？谖??？系禄詷?biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)和統(tǒng)一品牌形象聞名，實(shí)現(xiàn)快速出餐。湖南連鎖快餐店可借鑒老鄉(xiāng)雞的透明廚房和肯德基的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，打造特色店鋪。5. 前沿行業(yè)趨勢洞察餐飲行業(yè)設(shè)計(jì)呈 ...
餐飲企業(yè)品牌形象設(shè)計(jì)，是指通過對品牌視覺形象、品牌口感體驗(yàn)、品牌服務(wù)理念等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而形成消費(fèi)者對該餐飲企業(yè)的整體印象和認(rèn)知。在如今激烈的市場競爭中，餐飲企業(yè)品牌形象設(shè)計(jì)已成為品牌競爭的重要戰(zhàn)略之一。一、品牌形象設(shè)計(jì)的重要性1、提升品牌知名度和美譽(yù)度品牌形象設(shè)計(jì)可以通過視覺化的手段，將品牌形象進(jìn)行準(zhǔn)確、清晰、鮮明的傳達(dá)，讓消費(fèi)者對品牌有一個(gè)直觀的認(rèn)識，從而提升品牌知名度和美譽(yù)度。2、增強(qiáng)品牌的競爭力在同類餐飲企業(yè)中，品牌形象設(shè)計(jì)是提升品牌競爭力的重要手段。通過對品牌形象的塑造，可以讓消費(fèi)者對品牌產(chǎn)生信任感和情感認(rèn)同，從而增強(qiáng)品牌的競爭力。3、提高品牌的銷售額和市場份額品牌形象設(shè)計(jì)對于提高品牌銷售額和市場份額有著重要的作用。一個(gè)好的品牌形象可以吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注和選擇，從而提高銷售額和市場份額。二、如何進(jìn)行品牌形象設(shè)計(jì)的推廣1、注重品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)品牌標(biāo)志是品牌形象設(shè)計(jì)中最重要的部分之一。一個(gè)好的品牌標(biāo)志可以讓消費(fèi)者迅速識別品牌，從而加深品牌認(rèn)知。在推廣中，可以通過在餐廳門口、菜單上等多個(gè)渠道展示品牌標(biāo)志，吸引消費(fèi)者的目光和興趣。2、完善品牌形象宣傳品牌形象宣傳是推廣品牌形象設(shè)計(jì)的重 ...
1. 前期調(diào)研與定位：決定成敗的第一步開餐飲店前必須做好“三情”調(diào)研：行情（行業(yè)趨勢）、敵情（競爭對手）、民情（顧客需求）。喜茶創(chuàng)始人聶云宸在創(chuàng)業(yè)初期，曾用3個(gè)月時(shí)間蹲守深圳海岸城，統(tǒng)計(jì)不同時(shí)段的人流量、年齡層分布，發(fā)現(xiàn)年輕女性對“顏值飲品”需求旺盛，最終鎖定“芝士奶蓋茶”作為爆款單品。創(chuàng)業(yè)者可借鑒其“數(shù)據(jù)+體驗(yàn)”調(diào)研法：①用“熱力地圖”APP分析目標(biāo)商圈的人口密度與消費(fèi)能力；②偽裝成顧客暗訪競品門店，記錄排隊(duì)時(shí)長、服務(wù)員話術(shù)、菜品差評；③通過街頭問卷或社群投票，測試顧客對菜品口味、價(jià)格帶的接受度。2. 證件辦理與店面籌備：細(xì)節(jié)決定效率證件辦理可遵循“先工商后食藥，先環(huán)評后消防”的順序。以長沙文和友為例，其復(fù)古風(fēng)格門店在裝修前需先向消防部門申報(bào)圖紙，確保疏散通道寬度、滅火器配置符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)委托第三方檢測機(jī)構(gòu)對油煙排放、噪音分貝進(jìn)行環(huán)評檢測，避免開業(yè)后因環(huán)保不達(dá)標(biāo)被投訴。店面裝修可參考海底撈的“模塊化施工”：廚房按“洗-切-炒-出餐”流水線布局，冷藏柜與操作臺距離控制在1.5米內(nèi)，減少廚師移動(dòng)成本；前廳采用“黃金視覺動(dòng)線”設(shè)計(jì)，將收銀臺、取餐區(qū)、明檔廚房置于顧客進(jìn)店后第一眼可見區(qū)域，提 ...
