作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-05-10 18:35:04 更新時間：2024-05-10 18:35:55
品牌定位是餐飲企業(yè)開展市場銷售工作的重要前提。通俗地說，品牌定位就是餐飲企業(yè)將自己的產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)想在目標(biāo)消費者心目中的獨特位置。餐飲企業(yè)的品牌定位實質(zhì)上就是推出餐飲企業(yè)自身所期望的形象（產(chǎn)品、服務(wù)或餐飲企業(yè)本身），目的是讓其在消費者的心目中的實際形象與餐飲企業(yè)所期望的形象相吻合或產(chǎn)生共鳴，這也可以說是餐飲企業(yè)的一種引導(dǎo)和控制消費者心理的銷售行為。
（1）品牌個性塑造 品牌可以賦予產(chǎn)品個性、意會、情感文化等，它就會像風(fēng)情萬種的活生生的人，具有非常豐滿的文化形象與氣質(zhì)。為此必須把握以下幾點。① 產(chǎn)品、服務(wù)有什么突出的特質(zhì)、特征、特點。② 以誰為目標(biāo)顧客，他們有何種生活形態(tài)偏好。③ 目標(biāo)消費群體有何種心理個性。④ 對你的產(chǎn)品、服務(wù)如何進行定位。
⑤ 對你的產(chǎn)品、服務(wù)如何進行人格化。⑥ 人格化的形象廣告如何讓消費者產(chǎn)生認同，或把前幾個問題綜合起來不難得出以下公式。品牌性格=產(chǎn)品+定位+個性。
（2）品牌定位要素 品牌定位的要素包括目標(biāo)市場、消費者心理、競爭環(huán)境、品牌獨特性等。
① 目標(biāo)市場 品牌定位的一個要素是確定目標(biāo)市場或目標(biāo)消費者。品牌定位是品牌被預(yù)設(shè)在目標(biāo)消費者心理空間的位置。只有選定目標(biāo)消費者，并由此確定定位空間，才談得上品牌定位。
② 消費者心理 消費者心理是品牌定位的一個要素，因為品牌定位是預(yù)設(shè)品牌在目標(biāo)消費者心理空間的位置。只有了解目標(biāo)消費者的心理，才能建立他們的心理空間；只有建立心理空間，才能進行品牌定位；建立消費者的心理空間，就是確定與消費者認知、動機和態(tài)度有關(guān)的定位維度（定位坐標(biāo)軸）。因此，了解目標(biāo)消費者現(xiàn)在的和潛在的認知、動機、態(tài)度，選擇與此相關(guān)的、恰當(dāng)?shù)亩ㄎ痪S度，是品牌定位的一個關(guān)鍵。
中式快餐巨頭——真功夫，則是以營養(yǎng)健康為賣點。信奉“民以食為天”的中國人特別講究飲食的搭配與營養(yǎng)的吸收。人們在快節(jié)奏的生活中要求采用無公害的綠色野生或天然原料進行科學(xué)烹飪與加工，要求保持菜肴原料的本色和原味。近年來，麥當(dāng)勞、肯德基等世界名牌快餐產(chǎn)品的營養(yǎng)問題已經(jīng)引起人們的普遍質(zhì)疑；代表著“黃色”和“黑色”的食品，其品種在開發(fā)、配方、加工方式上的單一化、標(biāo)準化，其烹飪方法以煎、炸、烤為主，從而導(dǎo)致了產(chǎn)品的高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)和低維生素、低礦物質(zhì)、低食用纖維，這對人體需求非常不利，易使人體發(fā)胖。其缺乏營養(yǎng)、熱量高、容易上火、長期食用對健康不利等弊端也逐漸被人們所認知，因此國人對洋快餐的追捧也逐漸降溫。真功夫抓住機會，積極擴展市場，除了宣布剔除所有油炸產(chǎn)品外，還推出各款營養(yǎng)食品，以滿足人們對健康的追求。
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開火鍋店是一項具有一定風(fēng)險的投資，但如果掌握了正確的經(jīng)營方法，它也可以成為一項收益豐厚的事業(yè)。在本文中，花萬里將為您介紹開火鍋店的多個方面，包括選址、裝修、配料、員工管理等等，幫助您更好地了解開火鍋店的經(jīng)營方法。 一、選址 選址是開火鍋店的第一步，它的重要性不言而喻。在選址時，需要考慮到人流量、交通便利度、競爭對手等因素。首先，要選擇人流量大的地方，例如商業(yè)中心、大型商場、火車站、公交站等等，這樣可以吸引更多的顧客。其次，交通便利度也非常重要，大家都喜歡方便的交通工具，因此選擇交通便利的地方也能吸引更多的顧客。最后，要考慮競爭對手的情況，競爭激烈的地方開火鍋店需要更具特色，以吸引更多的顧客。 二、裝修 裝修是開火鍋店的重要環(huán)節(jié)之一，它能夠為店面賦予獨特的風(fēng)格和氛圍。在裝修時，需要考慮到整體風(fēng)格、照明、色彩搭配等因素。首先，要選擇適合自己店面特色的整體風(fēng)格，例如傳統(tǒng)風(fēng)格、現(xiàn)代風(fēng)格、日式風(fēng)格等等，這樣可以讓顧客在進店時感受到獨特的氛圍。其次，要注意照明的問題，照明能夠為店面增加氛圍，同時也可以讓顧客更加舒適。最后，色彩搭配也非常重要，要根據(jù)整體風(fēng)格來 ...
1. 顧客分析與市場調(diào)研燒烤店在策劃活動時，首先需要進行市場調(diào)研，了解目標(biāo)消費群體的特點和本地競爭態(tài)勢。通過問卷調(diào)查、訪談和社交媒體數(shù)據(jù)分析，獲取顧客的基本信息，如年齡段、消費能力等。例如，“名創(chuàng)優(yōu)品”通過精準的市場定位吸引了大量年輕消費者。燒烤店在策劃活動時應(yīng)根據(jù)這些分析結(jié)果設(shè)計活動，以確保其有效性和針對性。2. 活動創(chuàng)意與方案設(shè)計活動創(chuàng)意是吸引顧客的關(guān)鍵要素。根據(jù)顧客需求，燒烤店可以設(shè)計多種形式的活動，如限時折扣、抽獎、燒烤大賽等。例如，“爐魚燒烤”通過燒烤大賽吸引食客參與，既增加了互動性，又提升了品牌文化氛圍。節(jié)慶活動，如“中秋燒烤宴”，也能結(jié)合傳統(tǒng)文化，增強品牌的獨特價值。3. 推廣策略與渠道運用燒烤店的線上線下推廣策略應(yīng)當(dāng)綜合運用，最大化覆蓋潛在顧客。線上可以通過社交平臺、外賣平臺和短視頻平臺發(fā)布活動信息，吸引顧客參與。線下則通過會員制度、積分活動和店內(nèi)促銷吸引更多顧客到店，增強他們的忠誠度。4. 活動執(zhí)行與后續(xù)調(diào)整活動的順利執(zhí)行是確保其效果的基礎(chǔ)?；顒蝇F(xiàn)場的布置、人員分配和顧客接待等環(huán)節(jié)需提前準備。此外，還需要在活動過程中密切關(guān)注顧客反饋，根據(jù)反饋及時調(diào)整活動內(nèi)容?；顒咏Y(jié)束 ...
1. 消費者洞察與市場匹配麥當(dāng)勞通過大數(shù)據(jù)分析消費者習(xí)慣，推出本地化菜單，并選擇高人流區(qū)域開店。星巴克則聚焦白領(lǐng)群體，選擇辦公區(qū)和高檔住宅區(qū)，精準匹配目標(biāo)客群。2. 區(qū)位選擇與交通便利肯德基注重交通樞紐和商業(yè)中心，確保高曝光率與客流量。賽百味則通過布局地鐵站和高速公路，滿足消費者的即時需求。3. 競爭策略與品牌定位必勝客通過避開競爭激烈的一線城市，選擇二三線城市布局。Shake Shack則選擇高檔商圈，強化其高端品牌形象。4. 成本優(yōu)化與戰(zhàn)略布局星巴克選擇黃金地段，以高客單價覆蓋租金；平價品牌則選擇性價比更高的區(qū)域。長期規(guī)劃需關(guān)注城市發(fā)展，提前布局潛力區(qū)域。總結(jié)：選址需結(jié)合消費者、區(qū)位、競爭和成本四大要素，通過科學(xué)分析與戰(zhàn)略布局，實現(xiàn)品牌的長遠發(fā)展。
