作者：花萬(wàn)里 來源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-28 11:07:28 更新時(shí)間：2024-05-28 11:07:49
當(dāng)餐廳有一定的規(guī)模時(shí)，餐廳的文化就顯得比較重要。當(dāng)然可以菜單上有小小的體現(xiàn)。浙江省杭州市“太子樓大酒家”一樓的菜單除了寫有菜名、菜價(jià)外，還別出心裁地在左上方和右上方畫了兩張幽默畫，讓人看了忍俊不禁。這里二樓、三樓的喜宴菜單也別具一格，上面寫有一副對(duì)聯(lián)，上聯(lián)是：“酒菜飄香來”，下聯(lián)是：“喜鵲唱枝頭”，既莊重典雅，又具喜慶特色。如逢兒童節(jié)，他們則會(huì)在菜單上配一些卡通畫和兒歌。在菜單上使用色彩和安插照片是當(dāng)代餐飲的一種潮流。菜單的顏色可起裝飾作用，使菜單更具吸引力，更令人產(chǎn)生興趣，同時(shí)顏色還能顯示餐廳的風(fēng)格和氣氛。照片和插圖則讓菜單生動(dòng)形象，一目了然。總之照片和圖片一定要精心挑選，能夠在顧客問起時(shí)解釋其含義。當(dāng)然色彩的運(yùn)用恰當(dāng)，至關(guān)重要，所以選擇菜單的顏色時(shí)有如下幾點(diǎn)要求：
（1）菜單顏色要與餐廳的風(fēng)格相協(xié)調(diào)。如餐廳的裝飾具有中國(guó)的傳統(tǒng)色彩，以紅色或其他暖色為主色調(diào)，菜單的顏色最好以古色古香為佳；如餐廳顏色主要是歐式或現(xiàn)代感較強(qiáng)的顏色，菜單顏色則不宜大紅大綠，否則使人產(chǎn)生不倫不類的感覺。
（2）菜單的顏色要與餐廳主題相一致。一般來講，喜宴的菜單的顏色以大紅、粉紅為佳，歡迎宴席以多種顏色組成為好，各種美食節(jié)應(yīng)圍繞主題，選定不同的色彩來烘托美食節(jié)的主題，起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
（3）菜單的顏色要講求淡雅美觀。在選擇菜單的顏色時(shí)要注意，菜單不宜通篇都是大紅、大綠、大黑等統(tǒng)一色彩，如選用的色彩或紙張顏色太深，文字印刷后就很難辨認(rèn)，所以，在設(shè)計(jì)菜單封面內(nèi)頁(yè)、封底時(shí)，顏色可深可淺，可選用淺紅、淺褐、米黃、天藍(lán)等色彩為基調(diào)，點(diǎn)綴性地運(yùn)用鮮艷色彩，使人感到雅致而有檔次，也便于文字的印刷和辨認(rèn)。其次，菜單中的各種圖案或照片，色彩要逼真美觀，圖案要色彩深淺有度，排列要錯(cuò)落有致，富有藝術(shù)性，使顧客閱讀后，印象深刻，利于銷售。在設(shè)計(jì)字體的粗細(xì)和顏色時(shí)，要考慮菜單的大小和紙張的顏色，如是白色或淺色的紙張，可選用黑色或彩色的字體；如是深色或灰色的紙張，可選用黑色或色差對(duì)比度較強(qiáng)的字體，起到既美觀又突出的效果。
總之，菜單的顏色一定要與餐廳的裝飾搭配，在菜單上吸引顧客，往往會(huì)達(dá)到事半功倍的效果。
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1. 燒烤店氛圍燈光設(shè)計(jì)的基本原則燒烤店的燈光設(shè)計(jì)必須符合店鋪定位及客群需求。店鋪氛圍應(yīng)當(dāng)是溫馨的同時(shí)又富有活力，因此燈光設(shè)計(jì)需要在提供足夠亮度的同時(shí)，還要營(yíng)造與燒烤相得益彰的氛圍。暖色調(diào)的燈光有助于增加食欲，而柔和的光線則能使顧客放松。以“烤匠”為例，他們的低亮度暖色燈光創(chuàng)造了一個(gè)溫馨舒適的就餐環(huán)境。2. 燈光種類與功能區(qū)域選擇餐廳不同區(qū)域需要使用不同的燈光類型。餐桌區(qū)宜采用柔和的暖色燈光，突出食物的色澤，并讓顧客感到放松。而廚房與燒烤臺(tái)應(yīng)選擇明亮的白色或中性色光，保證工作效率和安全性。燈光布局要合理，以避免某些區(qū)域過亮或過暗，影響顧客的就餐體驗(yàn)。國(guó)際品牌“Nando's”通過分區(qū)設(shè)計(jì)，使空間功能性和舒適度得到了提升。3. 創(chuàng)意燈飾的運(yùn)用與品牌氣質(zhì)創(chuàng)意燈飾在燒烤店的設(shè)計(jì)中起到了重要作用。它不僅是照明工具，更能與品牌文化相結(jié)合，展現(xiàn)店鋪的獨(dú)特氣質(zhì)。以“Smoke BBQ”為例，他們采用復(fù)古工業(yè)風(fēng)燈飾，傳遞了城市的獨(dú)特魅力，增強(qiáng)了品牌的吸引力。4. 燈光變化與顧客體驗(yàn)適當(dāng)?shù)臒艄庑Ч麑?duì)顧客的情緒與用餐體驗(yàn)有著重要影響。通過燈光的變化，可以為顧客創(chuàng)造不同的氛圍。例如，調(diào)暗燈光配合音樂 ...
1. 人流量分析：奠定客源基礎(chǔ)人流量是奶茶店選址的重要依據(jù)。高流量區(qū)域意味著豐富的潛在客戶。例如，學(xué)校周邊在上下學(xué)時(shí)段人流量大，學(xué)生群體對(duì)奶茶的接受度高，容易形成穩(wěn)定的消費(fèi)群體。調(diào)研人流量時(shí)，需關(guān)注不同時(shí)段的變化。商業(yè)步行街在周末和節(jié)假日人流量遠(yuǎn)高于工作日，而地鐵站附近雖然通勤時(shí)段人流量大，但顧客停留時(shí)間短，需要通過醒目的招牌和便攜包裝吸引顧客。2. 目標(biāo)客戶定位：契合消費(fèi)偏好明確目標(biāo)客戶群體是選址的關(guān)鍵。不同客戶群體的消費(fèi)習(xí)慣和偏好差異顯著。喜茶定位中高端茶飲，目標(biāo)客戶多為追求時(shí)尚、注重品質(zhì)的年輕消費(fèi)者，因此常選址于潮流商圈。若奶茶店主打平價(jià)路線，目標(biāo)客戶為學(xué)生和上班族，學(xué)校周邊和寫字樓附近的商業(yè)街則是不錯(cuò)的選擇。這些地方的顧客更注重性價(jià)比，店鋪可以通過優(yōu)惠套餐和會(huì)員制度吸引顧客。3. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境評(píng)估：突出自身優(yōu)勢(shì)全面了解周邊競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境對(duì)奶茶店選址至關(guān)重要。需詳細(xì)考察周邊奶茶店的數(shù)量、品牌知名度、產(chǎn)品特色及價(jià)格區(qū)間。若某一區(qū)域已有多家水果茶店，新開店可以考慮以特色奶茶或芝士奶蓋茶作為差異化競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。同時(shí)，關(guān)注周邊其他飲品店的競(jìng)爭(zhēng)情況。在飲品店集中的區(qū)域，通過獨(dú)特的裝修風(fēng)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特 ...
1. 空間布局與動(dòng)線設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)40平方米的小型燒烤店時(shí)，空間布局尤為關(guān)鍵。小空間的動(dòng)線設(shè)計(jì)必須精心安排，以保證顧客與員工的流動(dòng)不受干擾。例如，“喜茶”通過開放式廚房和光亮座位區(qū)的布局，既提供了良好的顧客體驗(yàn)，又展現(xiàn)了品牌特色。在燒烤店設(shè)計(jì)中，開放式廚房不僅增加顧客的互動(dòng)感，還能通過合理的桌椅配置優(yōu)化顧客與服務(wù)員的流動(dòng)路線，避免擁擠和不便。2. 品牌與主題設(shè)計(jì)的融合小型燒烤店的設(shè)計(jì)應(yīng)圍繞品牌主題，打造獨(dú)特的視覺體驗(yàn)。類似于“牛角”燒烤店，設(shè)計(jì)中通過木質(zhì)元素和簡(jiǎn)潔線條呈現(xiàn)日式風(fēng)情，提升了顧客的舒適感。40平方米的空間可以選用具有鮮明特色的色彩和圖案，通過與品牌的結(jié)合，強(qiáng)化其獨(dú)有的視覺效果，使品牌形象更加突出。3. 燈光與色彩搭配的運(yùn)用燈光在小型餐飲空間設(shè)計(jì)中起著至關(guān)重要的作用，能夠影響氛圍并擴(kuò)展空間感。例如，“大漁港”餐廳采用了暖色調(diào)燈光，結(jié)合自然木質(zhì)元素，創(chuàng)造了一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。色彩搭配方面，明亮色調(diào)能讓空間顯得更加開闊，而深色則為餐廳增添了高端感。對(duì)于40平方米的燒烤店，溫暖的燈光和活潑的顏色能有效地增強(qiáng)顧客的聚集感。4. 家具與裝飾的選擇在有限的空間里，家具與裝飾的挑選至關(guān)重要。應(yīng)選 ...
