作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-11 11:40:46 更新時(shí)間：2024-06-11 11:41:11
隨著消費(fèi)者的需求越來越不易滿足，餐廳越來越多，關(guān)門的也越來越快。餐廳的經(jīng)營，不再只是找個(gè)好師傅，把菜燒好， 就能大發(fā)其財(cái)?shù)臓顩r了，餐廳經(jīng)營成功的關(guān)鍵因素之一，在于商品化。在餐宴中，都是由廚師將原始材料如生肉、魚、蔬菜等，經(jīng)過烹調(diào)轉(zhuǎn)成“一道菜式”，而后提供給消費(fèi)者食用。在這個(gè)過 程中，廚師只占了前半段的功勞，而其余后半段過程，則必須藉由餐具、裝修、環(huán)境及服務(wù)人員之手，交給顧客。將材料導(dǎo)人至消費(fèi)完成的整個(gè)過程，就是“商品化”過程。根據(jù)美國餐廳協(xié)會(huì)對(duì)商品化所下的定義是：為實(shí)現(xiàn)餐廳的行銷 目的，而以最適當(dāng)?shù)膱鏊?、價(jià)格、時(shí)機(jī)和數(shù)量，來銷售特定菜色或服務(wù)的整體計(jì)劃與管理行為。
我國隋朝時(shí)代，有位流浪漢名字叫詹鼠，由于不識(shí)字，無意中撕下了找御廚的黃榜而被帶人宮中，為隋文帝做菜，為了保 命，他想到只有“餓”，才能滿足皇帝的口欲。于是，借口找世間美味，拉著皇帝大街小巷跑了一整天，不讓皇帝有機(jī)會(huì)吃東 西。直到皇帝餓得四肢無力時(shí)，再給皇帝一些蔥油餅，皇帝一口氣吃下，只覺又香又甜，真是世間美味，等吃飽時(shí)，才發(fā)覺這 些美味不過是最普通的東西。
詹鼠即因此深知“吃得巧”及“好吃”，關(guān)鍵在于適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)及場所，而成為中餐最早懂得商品化的廚師。后人也因此尊 稱后來被隋文帝封為詹王的詹鼠為酒席業(yè)的祖師爺。所以餐廳的經(jīng)營絕不是單純找個(gè)會(huì)燒菜的人而已，實(shí)際應(yīng)包含到將“菜賣完而且滿意”為止。如果餐廳生意不好，不僅是 廚師有責(zé)任，負(fù)責(zé)規(guī)劃的老板、外場主管也無法撤清。反之，如果餐廳生意好，也不全是廚師的功勞，每個(gè)人都同樣功不可沒 。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢(shì)，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
餐館營銷方案是一個(gè)非常重要的話題，特別是在當(dāng)今競爭激烈的市場中。餐館需要采取各種營銷策略才能吸引更多的顧客并保持競爭力。本文將介紹幾種有效的餐館營銷方案。 1. 建立品牌形象 餐館的品牌形象是吸引顧客的重要因素之一。建立一個(gè)強(qiáng)大的品牌形象可以讓顧客更容易記住您的餐館，并增加他們?cè)俅喂忸櫟目赡苄浴?nbsp;要建立一個(gè)好的品牌形象，您需要考慮以下幾個(gè)方面： - 餐廳名稱：選擇一個(gè)獨(dú)特而易于記憶的名稱。- 標(biāo)志設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)一個(gè)獨(dú)特、吸引人的標(biāo)志，并在整個(gè)餐館中使用。- 裝修：為餐館設(shè)計(jì)出具有吸引力和舒適度的裝飾風(fēng)格。- 員工著裝：為員工設(shè)計(jì)統(tǒng)一的著裝，以突出品牌形象。 2. 制定優(yōu)惠戰(zhàn)略 優(yōu)惠活動(dòng)是吸引顧客的重要方式。餐館可以采取多種優(yōu)惠方式，例如： - 打折優(yōu)惠：例如，每個(gè)月第一個(gè)星期二打9折。- 贈(zèng)品優(yōu)惠：例如，消費(fèi)滿50元免費(fèi)贈(zèng)送一杯飲料。- 會(huì)員卡優(yōu)惠：例如，會(huì)員卡消費(fèi)可享受10%的折扣。 通過這些優(yōu)惠活動(dòng)，餐館可以吸引更多的顧客，并提高顧客的消費(fèi)滿意度。 3. 制定營銷計(jì)劃 制定一個(gè)全面的營銷 ...
餐飲營銷策劃公司告訴你，這家成功的螺螄粉店是怎么設(shè)計(jì)的呢？一家每天排隊(duì)的深圳螺螄粉店，他的成功離不開下面五點(diǎn)：第一，老板公開說自己不是柳州人，甚至2020年之前都沒吃過螺螄粉，這碗粉沒有情懷，也沒有家族傳承；第二，公開推薦深圳市內(nèi)的餐廳，而且是給你分好類目的；第三，公開收到的差評(píng)以及自己將會(huì)怎樣改進(jìn)；第四，公開店鋪要學(xué)習(xí)的對(duì)象，而且是按照對(duì)食材態(tài)度、對(duì)細(xì)節(jié)專注、對(duì)衛(wèi)生保持等多個(gè)角度；第五，公開感謝自己曾經(jīng)吃過的優(yōu)秀店鋪。上面五點(diǎn)，別的店鋪都說自己很好，是利用消費(fèi)者的羊群效應(yīng)追隨強(qiáng)者，而他說自己的不好，說別人好，主動(dòng)暴露自己的弱點(diǎn)，能降低顧客的期待，結(jié)果一吃，誒，還不錯(cuò)喲，反而獲得驚喜。
隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)需求的變化，牛排自助餐廳的策劃已不再單純局限于提供美味牛排和自助菜品?，F(xiàn)代策劃理念更多地強(qiáng)調(diào)通過創(chuàng)新設(shè)計(jì)和靈活的運(yùn)營吸引顧客，提升品牌的市場競爭力。本文將分析牛排自助餐廳策劃的關(guān)鍵要素，并結(jié)合實(shí)際案例，幫助從業(yè)者了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。1. 市場定位：精確鎖定顧客群體牛排自助餐廳的市場定位是策劃的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過細(xì)致的顧客群體分析，可以決定餐廳的市場定位。例如，面對(duì)年輕顧客群體時(shí)，可以選用時(shí)尚、活潑的設(shè)計(jì)，增加互動(dòng)性；而針對(duì)家庭或商務(wù)顧客時(shí)，則可以選擇更高端的餐飲體驗(yàn)和豐富的菜品。2. 空間設(shè)計(jì)：兼顧功能性與舒適性牛排自助餐廳的空間設(shè)計(jì)需要考慮顧客流線，同時(shí)提供舒適的用餐環(huán)境。餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合開放式廚房和自助區(qū)，營造社交氛圍?，F(xiàn)代餐飲策劃更加注重品牌文化與空間設(shè)計(jì)的結(jié)合，融合藝術(shù)和科技元素，提高整體形象。3. 菜單創(chuàng)新：滿足多樣化飲食需求牛排自助餐廳的菜單創(chuàng)新需要滿足顧客多樣化的飲食需求。除了高品質(zhì)的牛排外，還可以提供低脂、素食等健康選項(xiàng)，滿足顧客的不同偏好。定期推出新品和限時(shí)特供等活動(dòng)，能進(jìn)一步激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望。4. 服務(wù)流程優(yōu)化：提升顧客體驗(yàn)現(xiàn)代牛排自助餐廳注重優(yōu)化服務(wù) ...
