作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-07-11 10:53:46 更新時(shí)間：0
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，咖啡已擺脫奢侈品的形象，成為大眾化的飲料，喝咖啡的風(fēng)尚已為我國(guó)大眾所接受，特別深受年輕人青睞。過(guò)去寬敞華麗、標(biāo)價(jià)昂貴的咖啡廳逐漸被講究個(gè)性與情調(diào)的小咖啡店所代替。各大城市的街頭涌現(xiàn)出許多的咖啡店，如同雨后春筍一般，并且隨著星巴克、上島等大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，咖啡市場(chǎng)更是一片熱鬧景象。我們不難發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在逐漸形成，而這種咖啡消費(fèi)市場(chǎng)也將持續(xù)擴(kuò)大。雖然與歐美國(guó)家相比，目前國(guó)內(nèi)的人均咖啡消費(fèi)量還有很大差距，但我國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，因而咖啡市場(chǎng)還有著巨大的增值空間。在我國(guó)，目前有星巴克、上島、迪歐、兩岸、名典、新島等比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，目前在我國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)的咖啡店已超過(guò)六百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場(chǎng)容量。除星巴克外，還有一些以“日式”或臺(tái)灣背景的品牌的咖啡連鎖體系。
作為一種舶來(lái)品，咖啡對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，并不是生活必需品，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)。2003年前，中國(guó)內(nèi)地即飲咖啡飲料市場(chǎng)一直處于啟蒙階段，全國(guó)內(nèi)地的人均咖啡銷(xiāo)售量每天只有0.01杯，幾乎為零。但是近年來(lái)，中國(guó)飲料市場(chǎng)的日趨多元化、細(xì)分化，使得即飲咖啡飲料市場(chǎng)增速明顯。2003至2008年間，中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為即飲咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外即飲咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)也越來(lái)越呈現(xiàn)繁榮的景象。未來(lái)幾年，中國(guó)即飲咖啡飲料的前景仍將被看好。
據(jù)測(cè)，2010-2015年，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)將進(jìn)入高速發(fā)展期。中國(guó)城市的咖啡消費(fèi)，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。隨著咖啡文化的教育和傳播，擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，如此具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力的市場(chǎng)。這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)正降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，意味有更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。據(jù)悉，目前的中國(guó)咖啡銷(xiāo)售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。這無(wú)疑給眾多打算開(kāi)一家充滿(mǎn)情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
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1. 餐飲成本核算的基本概念餐飲成本核算是指通過(guò)系統(tǒng)化的方法計(jì)算餐飲店鋪的各項(xiàng)費(fèi)用，包括原材料成本、人力成本、租金、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等。這一核算過(guò)程有助于餐飲企業(yè)準(zhǔn)確了解每道菜品的實(shí)際成本，避免不必要的支出。常見(jiàn)的成本核算方法包括直接成本法和間接成本法。在核算過(guò)程中，企業(yè)要確保每項(xiàng)支出都被合理分配，并且要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。例如，某連鎖餐飲品牌采用了細(xì)化的成本分?jǐn)偰Ｐ停ㄟ^(guò)對(duì)每項(xiàng)開(kāi)銷(xiāo)進(jìn)行精確分類(lèi)，幫助其提高了成本管控水平。2. 餐飲成本的主要構(gòu)成餐飲成本的構(gòu)成主要包括食品成本、人工成本、租金和其他運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。食品成本是餐飲業(yè)最重要的成本之一，它直接影響到餐飲店的毛利率。人工成本涉及員工薪酬、福利等，而租金則通常是固定支出。此外，還包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、物流配送成本、設(shè)備折舊等。為了更好地控制成本，餐飲企業(yè)需要深入分析各項(xiàng)費(fèi)用，采取措施優(yōu)化資源配置。比如，部分餐飲品牌通過(guò)集中采購(gòu)減少食材浪費(fèi)，從而有效降低了食品成本。3. 如何通過(guò)精細(xì)化管理提升利潤(rùn)要提升餐飲店的利潤(rùn)，首先需要通過(guò)精細(xì)化的成本管理來(lái)降低各項(xiàng)開(kāi)支。例如，通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)流程，采用集中采購(gòu)來(lái)降低食材成本，或者通過(guò)智能化廚房設(shè)備提高廚房效率，降低人 ...
1. 火鍋店直播營(yíng)銷(xiāo)的背景與發(fā)展火鍋店的直播營(yíng)銷(xiāo)起步于2025年前，最初依賴(lài)平臺(tái)提供的基礎(chǔ)直播功能。早期，火鍋店通過(guò)直播展示食材、廚師操作等內(nèi)容來(lái)吸引顧客關(guān)注，并通過(guò)優(yōu)惠折扣等方式促進(jìn)轉(zhuǎn)化。隨著直播行業(yè)的快速發(fā)展，火鍋店的直播營(yíng)銷(xiāo)逐漸變得精細(xì)化，品牌開(kāi)始更加注重創(chuàng)意內(nèi)容和顧客互動(dòng)，進(jìn)一步提升參與感和品牌忠誠(chéng)度。2. 直播平臺(tái)選擇與策略火鍋店在選擇直播平臺(tái)時(shí)，應(yīng)該根據(jù)品牌定位和目標(biāo)群體來(lái)決定。抖音、快手等短視頻平臺(tái)因其龐大的用戶(hù)基礎(chǔ)和豐富的互動(dòng)功能，成為火鍋店的首選。火鍋店還通過(guò)多平臺(tái)聯(lián)合推廣，以擴(kuò)大品牌曝光率，同時(shí)利用各平臺(tái)的特點(diǎn)來(lái)達(dá)到更好的宣傳效果。與網(wǎng)紅和KOL的合作，成為了火鍋店直播營(yíng)銷(xiāo)的重要策略。3. 直播營(yíng)銷(xiāo)策劃的核心要素成功的火鍋店直播營(yíng)銷(xiāo)策劃應(yīng)該包括創(chuàng)意內(nèi)容、互動(dòng)設(shè)計(jì)和優(yōu)惠活動(dòng)等要素。內(nèi)容創(chuàng)新是關(guān)鍵，例如推出獨(dú)特的火鍋口味、店內(nèi)特色菜品或節(jié)慶特輯等?；?dòng)環(huán)節(jié)也非常重要，火鍋店通過(guò)直播彈幕、評(píng)論、點(diǎn)贊等方式與顧客互動(dòng)，增加顧客的參與感。通過(guò)限時(shí)折扣、套餐優(yōu)惠等活動(dòng)，進(jìn)一步刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。4. 直播營(yíng)銷(xiāo)的效果評(píng)估與優(yōu)化直播營(yíng)銷(xiāo)效果的評(píng)估應(yīng)通過(guò)觀看人數(shù)、互動(dòng)頻次、購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)化率 ...
專(zhuān)做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司是一家專(zhuān)門(mén)從事餐飲品牌設(shè)計(jì)的公司，專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)餐飲品牌。他們一般以專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)餐飲品牌的方式幫助客戶(hù)精準(zhǔn)定位餐飲品牌的宣傳，在市場(chǎng)中打造一個(gè)獨(dú)特的餐飲品牌形象，以求取最大的利潤(rùn)。一、為什么要選擇專(zhuān)做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司專(zhuān)業(yè)的餐飲品牌設(shè)計(jì)公司不僅具有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，而且可以為客戶(hù)提供最快捷、最精準(zhǔn)的服務(wù)。專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)公司可以根據(jù)客戶(hù)的情況，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)定位，充分考慮客戶(hù)期望和實(shí)際情況，量身定制出針對(duì)性強(qiáng)的餐飲品牌設(shè)計(jì)方案，節(jié)約時(shí)間和費(fèi)用，同時(shí)也可以在更短的時(shí)間內(nèi)獲得更好的效果。二、專(zhuān)做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)流程專(zhuān)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)流程一般包括：品牌定位、視覺(jué)設(shè)計(jì)、策劃推廣和品牌管理等幾個(gè)部分。首先，客戶(hù)可以將自己產(chǎn)品的服務(wù)特點(diǎn)和客戶(hù)群體進(jìn)行深入的分析，以便充分了解自己的企業(yè)的定位，以此來(lái)確定品牌定位。然后，根據(jù)客戶(hù)的品牌定位，由設(shè)計(jì)師結(jié)合產(chǎn)品特色來(lái)完成視覺(jué)設(shè)計(jì)，包括LOGO設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等，以滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)品牌整體形象的要求。最后，餐飲品牌設(shè)計(jì)公司還可以為客戶(hù)提供相關(guān)的策劃推廣和品牌管理方案，結(jié)合客戶(hù)需求給予專(zhuān)業(yè)的活動(dòng)策劃推廣方案，指導(dǎo)客戶(hù)在實(shí)際運(yùn)作中進(jìn)行品牌管理，從而 ...
