作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-08-31 16:52:34 更新時(shí)間：2022-09-01 17:33:53
因?yàn)榈陠T每天都要接待很多顧客，所以有時(shí)候很難做出判斷。
比如有這么一位顧客，店員看著他面熟，也知道他光臨過(guò)很多次，卻不知道他的名字，也沒(méi)有好好跟他說(shuō)過(guò)話。在這種情況下，店員就會(huì)很難辦。太過(guò)熱情的話，可能會(huì)失禮。而完全像對(duì)待第一次到店的顧客那樣對(duì)待他，也是讓人接受不了的。
這種時(shí)候，店員要不露聲色地給顧客一種“我記得你哦”的感覺(jué)。
顧客進(jìn)店時(shí)，店員可以說(shuō)“噢!歡迎光臨”。顧客點(diǎn)菜時(shí)，店員可以說(shuō)“今天想點(diǎn)什么”。
結(jié)賬的時(shí)候，店員可以說(shuō)“一直以來(lái)，多謝惠顧”。
有些顧客對(duì)這些話沒(méi)有反應(yīng)，但也有不少顧客會(huì)回應(yīng)“謝謝”“會(huì)來(lái)”之的話，還有不少顧客雖然不說(shuō)話，但表情顯得很舒暢。
顧客會(huì)因?yàn)榈陠T記得自己而感到高興。
如果店員能記住?？偷南埠靡约吧洗吸c(diǎn)過(guò)什么菜，那最好
不過(guò)，但要記住所有顧客的情況就有些強(qiáng)人所難了。
就算是常去的便利店和咖啡店，顧客能聽(tīng)到一句“一直以來(lái)，多謝惠顧”之類的話，也會(huì)有點(diǎn)開(kāi)心的。
店員不是只說(shuō)“多謝惠顧”，而是要說(shuō)“一直以來(lái)，多謝惠顧”。這樣會(huì)讓人覺(jué)得，“如果他沒(méi)記住我的長(zhǎng)相，是說(shuō)不出這種話的”。
雖然這些都是小事，但這種小事能讓店員建立起與顧客之間的心靈聯(lián)系。店員要試著下功夫把“我記得你哦”之類的信息傳遞給顧客。
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1. 西安中餐廳文化特色分析作為中國(guó)古老的文化名城，西安的中餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)深刻融入當(dāng)?shù)氐臍v史文化特色，創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特的文化氛圍。例如，“大唐盛世”餐廳設(shè)計(jì)中，通過(guò)使用唐代風(fēng)格的拱門與宮廷色調(diào)，讓顧客仿佛穿越到盛唐時(shí)代，深刻體驗(yàn)到西安的歷史底蘊(yùn)。餐廳的設(shè)計(jì)不僅是為用餐服務(wù)，更是讓顧客體驗(yàn)西安傳統(tǒng)文化的場(chǎng)所。2. 空間布局與功能區(qū)分設(shè)計(jì)中餐廳的空間設(shè)計(jì)尤為重要，尤其在西安這樣的大都市，餐廳空間需靈活劃分，既要滿足私密性需求，也要提供開(kāi)放的社交環(huán)境。合理的包廂設(shè)計(jì)和開(kāi)放式區(qū)域配置能兼顧家庭用餐與商務(wù)聚會(huì)的需求。“老孫家”餐廳便在空間分區(qū)上做了巧妙的設(shè)計(jì)，既尊重傳統(tǒng)，又符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。3. 色彩與材質(zhì)搭配的藝術(shù)性餐廳的色彩和材質(zhì)搭配是設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵元素，它們不僅需要滿足功能要求，還要傳達(dá)餐廳的文化主題。西安的中餐廳通常采用暖色調(diào)，并通過(guò)金色或木質(zhì)元素來(lái)突出傳統(tǒng)感與溫馨感。例如，“西安飯莊”就通過(guò)大量紅色、金色和木質(zhì)元素的運(yùn)用，成功營(yíng)造了一個(gè)既有古典宮廷風(fēng)味又具現(xiàn)代感的用餐空間。4. 燈光與氛圍營(yíng)造的重要性燈光在餐廳設(shè)計(jì)中扮演著至關(guān)重要的角色，它能夠影響顧客的情緒與用餐體驗(yàn)。西安中餐廳的燈光設(shè)計(jì)應(yīng) ...
為了提升外賣出餐速度，餐飲店需要專門設(shè)置出餐通道，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保出餐團(tuán)隊(duì)熟練掌握外賣產(chǎn)品擺放原則，并形成制度予以執(zhí)行。1. 堂食區(qū)與外賣擺放區(qū)分開(kāi)未區(qū)分堂食區(qū)和外賣擺放區(qū)的餐飲店，用餐高峰期的出餐速度顯然會(huì)非常慢。這不僅會(huì)破壞外賣顧客的體驗(yàn)，也會(huì)對(duì)堂食顧客造成影響。因此，餐飲店應(yīng)根據(jù)自身情況合理設(shè)置外賣專用出餐口，實(shí)現(xiàn)有效分流。2.不同平臺(tái)的外賣分區(qū)擺放餐飲店在規(guī)劃外賣出餐口時(shí)，可以根據(jù)外賣平臺(tái)的不同進(jìn)一步劃分外賣出餐口，以方便外賣員迅速找到菜品。3.根據(jù)訂單放置外賣訂單較多時(shí)，很多餐飲店只是將打包好的菜品放在外賣出餐口，讓外賣員自己核對(duì)，這不僅會(huì)影響效率，還會(huì)導(dǎo)致場(chǎng)面混亂。餐飲店應(yīng)該將打包好的餐品根據(jù)訂單順序進(jìn)行放置，且小票一致朝外。這樣就能幫助外賣員快速找到正確的菜品，減少拿錯(cuò)訂單造成的損失。如果餐飲店的外賣業(yè)務(wù)規(guī)模較大，可以安排專人負(fù)責(zé)外賣菜品的出餐及與外賣顧客的溝通，確保外賣顧客的用餐體驗(yàn)。
1. 品牌VI設(shè)計(jì)的基本含義包點(diǎn)店的品牌VI設(shè)計(jì)不僅是一種視覺(jué)形式，更是品牌傳遞核心價(jià)值與文化的橋梁。通過(guò)標(biāo)志、字體、色彩和圖形等元素，包點(diǎn)店能夠在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。成功的VI設(shè)計(jì)應(yīng)結(jié)合傳統(tǒng)文化元素，并與現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格融合，形成獨(dú)特的品牌形象，增強(qiáng)品牌的市場(chǎng)辨識(shí)度。2. 標(biāo)志和字體的設(shè)計(jì)要素包點(diǎn)店的標(biāo)志設(shè)計(jì)是品牌形象的核心，應(yīng)該簡(jiǎn)潔并富有辨識(shí)度。字體設(shè)計(jì)也起著至關(guān)重要的作用，它需要與品牌的整體氛圍相契合。傳統(tǒng)字體或手寫體的應(yīng)用能夠傳遞親切感與傳統(tǒng)文化，從而吸引顧客并強(qiáng)化品牌認(rèn)同。3. 色彩與圖形的運(yùn)用色彩和圖形的設(shè)計(jì)在包點(diǎn)店的VI設(shè)計(jì)中起著至關(guān)重要的作用。使用暖色系如紅色、黃色可以激發(fā)顧客的食欲，并創(chuàng)造出親切的就餐氛圍。同時(shí)，圖形設(shè)計(jì)應(yīng)融入包子、蒸汽等元素，展示包點(diǎn)的新鮮與美味感。這些元素能夠幫助品牌在顧客心中樹(shù)立獨(dú)特的形象。4. VI設(shè)計(jì)與空間的統(tǒng)一包點(diǎn)店的VI設(shè)計(jì)不僅僅局限于平面設(shè)計(jì)，它還應(yīng)該體現(xiàn)在店鋪的每個(gè)細(xì)節(jié)上。從墻面裝飾到菜單設(shè)計(jì)，再到員工制服和包裝，所有細(xì)節(jié)都應(yīng)與品牌形象保持一致。通過(guò)將VI設(shè)計(jì)融入到店鋪空間的各個(gè)方面，可以提升顧客的品牌認(rèn)同感，并增強(qiáng)顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。5. 案例 ...
