作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2022-09-19 18:06:40 更新時間：2022-09-19 18:07:11
1983年，87歲的書畫藝木大師劉海里到廣州北園酒家品嘗粵菜后，留下“其味無窮”的黑寶，后來店方把此墨寶放大嵌于北園門前墻上，至今仍見其氣勢，可為粵菜張目！
北園酒家創(chuàng)辦于20世紀(jì)20年代，老板為廣州市商會會長鄒殿邦，原址在今廣州市第十七中學(xué)北側(cè)，原是鄒家的別墅。北園酒家專做酒菜與筵席，以蔬菜三鳥任由顧客自由挑選作招徠，推出后果然大受食客歡迎?？上Э谷諔?zhàn)爭爆發(fā)后，鄒家把北園酒家關(guān)閉。
抗日戰(zhàn)爭勝利后，原北園的管理人員及廚師等人回到廣州，決定重建北園。他們覓得原址稍南之地(今北園酒家址)，搭起松皮竹籬大廳，還有幾個松皮小亭，請回原來的名廚劉坤、“魚王”駱昌，以及陳禮、賴蝦、劉章、王錫全等人，于1947 年夏重開北園酒家。雖然設(shè)備、裝飾不及當(dāng)初的鄒家別墅，但菜式風(fēng)味尤勝從前，因此吸引不少食客，軍政要員香翰屏、孫科等亦常來幫襯，還留下故事。香翰屏吃了名廚劉坤創(chuàng)制的炒蟹，拍案叫絕，即留下題字:“酒白蟹黃香味道，竹籬茅舍小排場”，此后來店吃飯必點此菜，人稱“香公炒蟹”。三任廣州市市長的孫科(孫中山之子)則最愛“魚王”駱昌主制的“上湯魚面”。
中華人民共和國成立后，北園酒家進行擴建，莫伯治設(shè)計的園林景色濃郁，北園酒家名聲更著，郭沫若、商承祚、陳蘆荻等文化名人都在北園酒家留跡。店中陸續(xù)調(diào)來的名廚名點心師有黎和、許衡、麥
九、陳勛、鄧蘇、何英、周新、孔泉、廖干等，令北園酒家名菜美點享譽國內(nèi)外。時人有“飲茶去泮溪，食飯去北園”之語。
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1. 老火鍋店策劃的重要性老火鍋店策劃并不僅僅是為了吸引顧客，更是為了幫助餐廳形成獨特的市場定位。隨著餐飲市場競爭越來越激烈，單純的美味已經(jīng)不足以讓餐廳脫穎而出。通過策劃，餐廳能夠打造出自己的特色，無論是獨特的菜品、特別的就餐體驗，還是周到的服務(wù)，都會在顧客心中留下深刻印象。這種品牌定位和市場策略對于餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要。2. 如何通過精準(zhǔn)的市場定位制定營銷策略對于老火鍋店來說，精準(zhǔn)的市場定位是營銷成功的第一步。餐廳需要明確自己的目標(biāo)顧客群體，是面向年輕人群體，還是偏向家庭聚餐？根據(jù)不同顧客的需求，制定相應(yīng)的營銷策略。例如，如果目標(biāo)顧客群體是年輕人，可以利用社交媒體平臺進行推廣，推出限時優(yōu)惠或者推出特定的火鍋套餐；如果面對家庭顧客，可以著重突出火鍋文化的溫馨與共享，用親民的價格和家庭式的服務(wù)吸引顧客。精準(zhǔn)的市場定位可以幫助餐廳制定出切實可行的營銷計劃，最大化地提高顧客的到店率。3. 成功的老火鍋店營銷案例分析在老火鍋店營銷方面，一些成功的案例為我們提供了寶貴的經(jīng)驗。例如，重慶的“老灶火鍋”通過地道的口味和獨特的就餐環(huán)境吸引了大量顧客。它不僅注重火鍋的傳統(tǒng)風(fēng)味，還通過定期舉辦“火鍋文化 ...
1. 設(shè)計輕食餐廳的要點在便利店打造輕食餐廳需要充分滿足顧客快捷、健康的就餐需求。設(shè)計風(fēng)格應(yīng)以簡約現(xiàn)代為主，減少裝飾的復(fù)雜性，同時強調(diào)功能性與氛圍營造，帶來令人耳目一新的用餐體驗。2. 創(chuàng)造高效空間價值小空間內(nèi)實現(xiàn)多功能布局是輕食餐廳設(shè)計的核心。通過開放式廚房設(shè)計、模塊化家具和分區(qū)優(yōu)化，可有效整合快速取餐區(qū)、陳列展示區(qū)和休閑區(qū)域，最大限度提高空間使用效率。3. 國內(nèi)外標(biāo)桿項目的啟示7-11輕食餐廳憑借高效的布局和現(xiàn)代化設(shè)計，為顧客提供快捷便利的服務(wù)。Lawson Kitchen的靈活設(shè)計則融合了多元化輕食與溫馨環(huán)境，使其成為國際成功案例的重要參考。4. 用戶體驗與細(xì)節(jié)優(yōu)化提升用戶體驗需要細(xì)致入微的設(shè)計。通過優(yōu)化空間動線、透明的廚房區(qū)域，以及柔和的燈光設(shè)計，能為顧客營造舒適的就餐環(huán)境，同時提升對食品質(zhì)量的信心。5. 品牌調(diào)性與布局策略品牌調(diào)性直接決定空間設(shè)計的風(fēng)格。主打年輕市場的品牌可以選擇活力四射的現(xiàn)代設(shè)計，而健康品牌更適合自然環(huán)保的元素。針對不同客戶需求進行靈活調(diào)整，能夠提升品牌競爭力。總結(jié)：花萬里餐飲全案設(shè)計公司，擁有大量優(yōu)秀設(shè)計和成功策劃經(jīng)驗，為您規(guī)避餐飲行業(yè)各種坑，站在巨人肩上 ...
