作者:花萬里 來源:花萬里餐飲設計 發(fā)布時間:2025-05-12 20:10:59 更新時間:2025-05-12 20:16:42
很多人一開始做餐飲,就急著找設計師裝修,卻忘了最重要的一步——品牌定位。如果你不知道自己的餐廳是走精致路線還是親民路線,是主打快餐還是社交空間,那么無論裝修得多漂亮,顧客進來還是會“感覺不對”。設計必須服務于你的品牌定位,這就像穿衣服一樣,走紅毯不能穿運動服,跑步不能穿皮鞋。設計不是為了好看,是為了讓品牌有感覺、有方向。
顧客從進門、點單、取餐到落座,每一個環(huán)節(jié)都需要考慮動線是否順暢。如果動線混亂,比如點餐區(qū)擁堵、座位安排太密,都會影響顧客的心情。特別是現(xiàn)在很多小型餐廳空間有限,更要通過合理布局把“人流”疏導開。國外快餐品牌如Chipotle就是通過清晰的自助點餐動線,加上開放式廚房設計,不僅提升了效率,也讓顧客感受到安全與透明。
視覺風格包括顏色、材質(zhì)、燈光、字體等元素,是餐廳給人的“第一印象”。如果設計風格雜亂無章,或者與菜單內(nèi)容、服務方式不匹配,顧客很容易產(chǎn)生混亂感。國內(nèi)品牌“太二酸菜魚”就是個好例子,整店用黑白漫畫風貫穿墻面、菜單和制服,形成極強的品牌記憶。風格統(tǒng)一不僅美觀,更能強化品牌在顧客心中的定位。
再好看的設計,如果椅子不好坐、空調(diào)不通風、燈光太刺眼,顧客還是不愿意待??臻g設計要考慮人體工學、燈光色溫、音響分貝,甚至是廚房與服務通道是否方便員工操作。星巴克的空間設計就是典范,他們的桌椅高度、沙發(fā)軟硬、插座布局、音樂節(jié)奏都是為了讓顧客愿意多坐一會兒。設計不是為了“拍照打卡”而已,更是為了留人。
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餐飲店能否站在街上,不僅要注意前期的地面選址,還要在餐飲設計公司的選擇上下功夫,因為餐飲設計公司的選擇直接關(guān)系到裝修效果。那么,如何選擇一家餐飲設計公司呢?如何選擇餐飲設計公司:1.查看餐飲設計公司的定位首先要了解公司的定位,即公司的主營業(yè)務。例如,如果該公司需要設計一家商務餐廳,而該公司是主要的家裝餐廳設計公司,則該公司不得對該商務餐廳進行良好的定位。此時,我們應該選擇一家專業(yè)的餐飲設計公司,而該公司具備的餐飲設計經(jīng)驗可以得到保證。2.了解餐飲設計師的素質(zhì)設計師的素質(zhì)在公司中,包括專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì),是非常重要的。因為設計師的品味和專業(yè)技能會影響餐廳的最終設計效果。我們可以通過以往的設計作品、專業(yè)經(jīng)驗、設計師的敏感度或在某些行業(yè)領(lǐng)域的成就和榮譽來選擇知名設計師。當然,這也是設計師成本高的原因。3.四處尋找裝修報價在選擇餐飲設計公司時,你不能只看到報價單。如果裝修報價太低,設計就不是很好。裝修公司實力越強,裝修報價可能越高。這里喲啊,注意高報價不一定是個好公司。你應該將商品與三家進行比較,咨詢幾家裝飾公司,比較他們的裝飾設計和方案。
1. 吊燈高度的基本原則吊燈的高度安裝要考慮多方面的因素,首先是空間的高度。通常,餐飲空間的吊燈高度應與房間的層高相協(xié)調(diào)。過低的吊燈會讓空間顯得壓抑,影響顧客的用餐體驗;而過高的吊燈則會影響光線的效果,導致照明不均勻。根據(jù)常規(guī)建議,吊燈從地面到燈具底部的距離一般應保持在2.1米至2.5米之間。對于高層餐廳,吊燈可以適當增加高度,但要確保不妨礙顧客的視線與活動。2. 不同餐飲場所吊燈高度推薦不同類型的餐飲場所對吊燈高度的需求也有所不同。對于快餐店或小型餐館來說,吊燈的安裝高度應該相對較低,通常在2.2米左右,以便提供直接而溫暖的光線,創(chuàng)造親切的用餐氛圍。而對于高端餐廳或大堂型餐廳,吊燈的安裝高度可以適當提高,通常為2.4米或更高,營造出更具層次感和奢華感的就餐環(huán)境。每個餐飲場所的設計要求和功能定位,都會直接影響吊燈高度的選擇。3. 吊燈高度與餐飲空間風格的關(guān)系餐飲空間的風格會顯著影響吊燈的設計與安裝高度。現(xiàn)代簡約風格的餐廳,吊燈可以設計得更加輕巧和低懸,燈具與空間的融合度較高,通常在2.3米左右。而對于復古或工業(yè)風格的餐廳,吊燈可以設計成較大、懸掛較高的形式,以突出空間的氣勢感和視覺沖擊 ...
20世紀80年代后期開始,連鎖經(jīng)營在中國起步;進入90年代,連鎖經(jīng)營在大中城市和沿海開放地區(qū)興起,率先發(fā)展連鎖經(jīng)營的有上海的“聯(lián)華”和“華聯(lián)”,廣東東莞的“美佳”,廣州的“8字店”,北京的“美廉美”企業(yè),主要采取加盟、收購、兼并等形式擴大規(guī)模。特許經(jīng)營是連鎖企業(yè)采取的主要手段,加盟店的增長幅度明顯高于直營店。近年來,我國連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展突飛猛進,涌現(xiàn)出一批大型連鎖業(yè)態(tài),對國內(nèi)的經(jīng)濟增長和消費產(chǎn)生了巨大的作用。我國餐飲連鎖經(jīng)營萌芽于改革開放初期,到今天為止大約經(jīng)歷了3個時期:第一階段,萌芽期,20世紀70年代末至80年代末。這一時期我國餐飲業(yè)在政策上率先放開,各種經(jīng)濟成分共同投入,使餐飲行業(yè)發(fā)展取得了新的突破和發(fā)展。這一時期的餐飲業(yè)經(jīng)營模式以單店作坊式餐飲店為主,但也出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營的萌芽。第二階段,快速發(fā)展期,20世紀90年代。這一時期,餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營推進步伐和速度明顯加快,在全國范圍內(nèi),很多品牌企業(yè)跨地區(qū)經(jīng)營,并搶占了當?shù)夭惋嫎I(yè)的制高點,企業(yè)逐步走向連鎖規(guī)?;蔀檫@一時期的顯著特點。這一時期,外資餐飲公司憑借先進的經(jīng)營管理制度、高效的物流配送體系,在中國大力發(fā)展連鎖餐飲店。百勝餐飲集 ...