作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-21 22:35:22 更新時(shí)間：2025-05-21 22:35:22
公司餐廳作為員工日常高頻使用的空間，其功能規(guī)劃直接影響員工的用餐體驗(yàn)與工作幸福感。合理的功能規(guī)劃不僅要滿足基礎(chǔ)用餐需求，更需融入人性化設(shè)計(jì)，打造兼具實(shí)用性與舒適性的空間，助力企業(yè)留住人才、提升團(tuán)隊(duì)活力。
用餐區(qū)是公司餐廳的核心功能區(qū)域，設(shè)計(jì)需兼顧出餐效率與用餐舒適度。以谷歌公司餐廳為例，其用餐區(qū)采用“模塊化”設(shè)計(jì)，根據(jù)菜品類型劃分不同檔口，如亞洲風(fēng)味區(qū)、西式簡餐區(qū)、健康輕食區(qū)等，員工可快速定位心儀餐品。同時(shí)，座位布局靈活多樣，既有適合單人用餐的吧臺位，也有可容納8-10人的長桌，方便團(tuán)隊(duì)聚餐或跨部門交流。在用餐環(huán)境營造上，谷歌餐廳運(yùn)用大量綠植與自然光，搭配柔和的背景音樂，緩解員工工作壓力。此外，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)與自助結(jié)算設(shè)備的引入，大幅縮短排隊(duì)時(shí)間，提升用餐效率。這種將效率與體驗(yàn)結(jié)合的設(shè)計(jì)，使谷歌餐廳成為員工放松身心、激發(fā)靈感的“能量補(bǔ)給站”。
休閑社交區(qū)是公司餐廳提升員工凝聚力的關(guān)鍵功能區(qū)。騰訊公司的“企鵝餐廳”在這方面極具代表性，其專門設(shè)置的休閑區(qū)配備舒適的沙發(fā)卡座、咖啡吧臺與大屏幕電視，員工可在此觀看賽事直播、舉辦小型分享會。此外，餐廳還打造了“創(chuàng)意角”，提供桌游、書籍與白板，鼓勵(lì)員工自由交流創(chuàng)意。值得一提的是，休閑區(qū)采用半開放式設(shè)計(jì)，用綠植與矮墻分隔空間，既保證私密性，又不阻隔視線交流。數(shù)據(jù)顯示，自該餐廳投入使用后，騰訊員工跨部門協(xié)作頻率提升20%，印證了休閑社交區(qū)對促進(jìn)團(tuán)隊(duì)融合的積極作用。這種設(shè)計(jì)打破傳統(tǒng)辦公空間的界限，讓餐廳成為企業(yè)文化傳播與員工關(guān)系維護(hù)的重要場所。
隨著員工需求日益多樣化，公司餐廳開始增設(shè)特色功能區(qū)。阿里巴巴的“阿里味”餐廳設(shè)置母嬰室與寵物休息區(qū)，體現(xiàn)對特殊群體的關(guān)懷；部分科技公司餐廳引入VR體驗(yàn)區(qū)與健身角，滿足員工娛樂與健康需求。某互聯(lián)網(wǎng)公司餐廳更是打造“文化展示長廊”，通過圖片、實(shí)物與多媒體設(shè)備，展示企業(yè)發(fā)展歷程與價(jià)值觀，用餐同時(shí)潛移默化增強(qiáng)員工認(rèn)同感。這些特色功能區(qū)的設(shè)計(jì)，不僅提升員工滿意度，更成為企業(yè)吸引人才的差異化優(yōu)勢。未來，隨著Z世代員工占比增加，公司餐廳或?qū)⒊霈F(xiàn)電競對戰(zhàn)區(qū)、手工創(chuàng)作區(qū)等更個(gè)性化的功能分區(qū)。
谷歌、騰訊等企業(yè)的餐廳功能規(guī)劃案例表明，人性化與多元化是公司餐廳設(shè)計(jì)的核心方向。未來行業(yè)將呈現(xiàn)三大趨勢：其一，智能化深度融合，通過AI分析員工用餐習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)智能備餐與精準(zhǔn)推薦；其二，功能分區(qū)更細(xì)分，針對不同崗位員工設(shè)置專屬空間，如程序員的“安靜用餐區(qū)”、銷售團(tuán)隊(duì)的“商務(wù)洽談區(qū)”；其三，可持續(xù)理念普及，采用可降解餐具、節(jié)能設(shè)備與食材回收系統(tǒng)，打造綠色餐廳。公司餐廳正從單一的餐飲空間，向多功能、復(fù)合型的員工生態(tài)空間轉(zhuǎn)型。
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如果你是新手小白哈，第一次做餐飲，又不知道開什么樣的店，一定要看完！不要一上來就去搞什么大店、網(wǎng)紅店，投資重，成本回報(bào)的周期也非常長，風(fēng)險(xiǎn)也會大很多，出品簡單，菜單簡單，市場接受度高，只有符合這三個(gè)特征才能適合你新手去開店，像什么粉面快餐，租個(gè)幾十平米的小店，兩到三個(gè)人就可以上手，標(biāo)準(zhǔn)化也非常容易，出餐還快，再開一個(gè)外賣窗口，可以外賣，也可以外帶，這樣的小投資也可以很賺錢。所以說餐飲小白開店哈，不在于你想要干什么，而在于你能干什么，你從你能干的品類里面去選擇，然后再去分析它的市場定位，分析它的利潤，這樣才不容易翻車。實(shí)在想不明白，后臺可以私信我們，給你推薦幾個(gè)能做的餐飲的小品類。
進(jìn)入海外的中餐館，其套餐、宴席菜肴一般是依照西餐的上菜程序，即：頭盤—湯—熱菜—水果、冰淇淋。這里的“頭盤”，與傳統(tǒng)中餐的冷盤是相通的，但也有許多不同。頭盤的編排，已不局限于傳統(tǒng)中餐冷菜的范圍，而是靈活多變，特色分明。海外中餐的頭盤，是從西餐前菜演變而來的，并為順應(yīng)西方人的飲食生活和上菜程序而設(shè)置的。按照西餐的上菜程序，第一道菜稱為開胃菜，開胃菜的內(nèi)容有果盤、腌漬菜、少量熱菜、各種冷菜等，以冷菜居多。開胃菜稱為頭盤。據(jù)說從前的西餐的正餐是從湯開始的，而頭盤在湯前面提供，其目的是為了促進(jìn)食欲。頭盤的服務(wù)形式可能是受俄國宴會形式的影響，俄國在宴會的賓客沒有到齊前，先到的客人都安排在其他房間用餐前酒和點(diǎn)心?，F(xiàn)在幾乎所有餐廳都將這種習(xí)慣作為頭盤固定下來，客人一入座就提供。點(diǎn)過菜的客人正在等待正餐菜肴的到來，提供開胃菜的目的是為了增加食欲，所以開胃菜應(yīng)以不影響主菜風(fēng)味為前提，需注意做到以下幾個(gè)方面：具有獨(dú)特風(fēng)味；帶有一定咸味或酸味；量少而精。海外中餐館配制的頭盤，吸收了西餐頭盤的特色，大膽利用中餐菜點(diǎn)的不同品種配制頭盤，使得海外中餐既能適應(yīng)海外人的進(jìn)餐方式和進(jìn)餐程序，又能達(dá)到中餐西式、中餐西用的 ...
1. 你是誰？品牌核心是什么？太二酸菜魚之所以火，是因?yàn)樗雷约阂?dāng)“不走尋常路”的酸菜魚。VI系統(tǒng)中體現(xiàn)為怪誕字體、諷刺性標(biāo)語、漫畫風(fēng)插畫，全都圍繞“叛逆”這個(gè)關(guān)鍵詞展開。 別一開始就想做“好看”的LOGO，先問清楚自己品牌調(diào)性，否則就像穿禮服賣串串，跑題。2. 你給誰看？目標(biāo)用戶是關(guān)鍵Blue Bottle Coffee主打高端手沖咖啡，目標(biāo)用戶是30+精致中產(chǎn)，其VI設(shè)計(jì)就主打極簡留白+低飽和色彩+小字體，傳達(dá)高級感。 如果你面對的是夜宵青年，那就不適合用高冷極簡風(fēng)。VI設(shè)計(jì)必須貼著用戶心態(tài)走，設(shè)計(jì)是溝通語言，不是炫技。3. 你想讓顧客感受到什么？是溫暖？是專業(yè)？是文化？你的VI必須傳遞一個(gè)“感受”。 喜茶傳達(dá)的是“年輕、有設(shè)計(jì)感”，Blue Bottle傳達(dá)的是“寧靜的生活美學(xué)”，太二傳達(dá)的是“我不正常但我很酷”。 你想表達(dá)什么？把這個(gè)詞寫下來，貫穿LOGO、字體、色彩、包裝，才有感染力。4. 你準(zhǔn)備用在哪里？場景決定樣式是只做堂食？要不要做外賣？要不要做短視頻？要不要印T恤？ 場景不同，VI設(shè)計(jì)需求也不同。你需要一套“靈活可延展”的系統(tǒng)，而不是一張靜態(tài)LOGO圖。
