作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-28 15:49:20 更新時(shí)間：0
“湊湊”夏季推出的“冰感椰子雞鍋”，以椰青水為湯底，搭配冰塊降溫，銷量反超傳統(tǒng)麻辣鍋。借鑒方向：研發(fā)清涼鍋底，如檸檬酸湯、薄荷番茄；推出“火鍋+冰飲”組合套餐；設(shè)計(jì)“冰鎮(zhèn)涮品”，如冰鎮(zhèn)毛肚、冷吃牛肉。花萬(wàn)里為某店設(shè)計(jì)的“分子冰淇淋火鍋”，利用液氮現(xiàn)場(chǎng)制作，成為抖音爆款。
海底撈的“冰川主題店”，通過(guò)藍(lán)色燈光和雪花裝置營(yíng)造出零下5℃的體驗(yàn)。關(guān)鍵手法：設(shè)置“冰屋”主題包間；提供降溫噴霧、冰毛巾等神器；員工穿清涼工裝。如今，“反差體驗(yàn)”更受歡迎——室外40℃高溫，進(jìn)店瞬間涼爽，這種感官刺激最易引發(fā)傳播。
成都某品牌推出“凌晨火鍋食堂”，22點(diǎn)后進(jìn)場(chǎng)送冰啤，翻臺(tái)率提升3倍。運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)：設(shè)計(jì)“深夜專屬菜單”，如小份快涮；舉辦“午夜吃貨挑戰(zhàn)賽”；與代駕平臺(tái)合作推出優(yōu)惠。記?。合募就砩?點(diǎn)后才是黃金時(shí)段，要針對(duì)性調(diào)整人力排班。
某品牌拍攝“火鍋配西瓜”的魔性吃播，單條播放量突破5000萬(wàn)。必做內(nèi)容：拍攝食材冰鎮(zhèn)處理過(guò)程；發(fā)起#夏天吃火鍋的100個(gè)理由#挑戰(zhàn)；直播“冰火兩重天”吃法教學(xué)。如今，抖音要打“反常識(shí)”標(biāo)簽，比如“三伏天排濕氣必備”等健康話題。
夏季火鍋店常犯三個(gè)錯(cuò)誤：空調(diào)不足熱死人；鍋底越吃越燥；飲料又貴又少。建議：每桌配備USB小風(fēng)扇；免費(fèi)續(xù)冰檸檬水；推出“夏季輕量套餐”。記?。翰皇穷櫩拖奶觳粣?ài)吃火鍋，而是你的店沒(méi)給他們足夠的理由。
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1．飲食講究“和”文化中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好意義。中國(guó)人講吃，不僅只是一日三餐、解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)知事物的哲理。一個(gè)小孩子出生，親友要吃紅蛋表示喜慶，“蛋”代表著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄予著中國(guó)人傳宗接代的厚望。這種“吃”，表面上是一種生理滿足，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。中國(guó)飲食傾向于感性，對(duì)味的偏重，把飲食推向了藝術(shù)的領(lǐng)域。在中國(guó)，飲食早就超越了維持生存的作用，它的目的不僅是為了獲得肉體的存在，而是為了滿足人的精神對(duì)于快感的需求。中國(guó)飲食文化審美觀念所蘊(yùn)含的思想還表現(xiàn)為“和”，“和”是中國(guó)古代文化中重要的審美范疇，其基本特征是追求天人合一。所謂“和”是指中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化處處包含著“和”的因素，飲食烹飪以“和”為要素構(gòu)建物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)。首先，在食料攝取的種類、方式、時(shí)間方面，中國(guó)飲食十分強(qiáng)調(diào)“和”的原則?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中早就記載著古人“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳思路，體現(xiàn)了中式食物的多樣化及膳食平衡的搭配原則。為了把不同來(lái) ...
重新定位目標(biāo)人群當(dāng)面館生意下滑時(shí)，重新審視目標(biāo)客戶群體是否發(fā)生了變化是非常重要的。與專業(yè)的面館設(shè)計(jì)公司合作，可以幫助你更好地識(shí)別和吸引新興消費(fèi)群體，通過(guò)調(diào)整菜單和服務(wù)，提升吸引力。店鋪形象的升級(jí)一個(gè)過(guò)時(shí)的面館形象可能會(huì)影響生意。面館設(shè)計(jì)公司可以幫助你重新規(guī)劃店鋪的整體風(fēng)格，提升空間設(shè)計(jì)的時(shí)尚感與舒適性，從而吸引更多消費(fèi)者前來(lái)就餐，提升店鋪的生意。提升客戶服務(wù)質(zhì)量面館設(shè)計(jì)公司不僅能夠優(yōu)化空間設(shè)計(jì)，還能幫助提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)秀的服務(wù)可以讓顧客感到賓至如歸，并且提高顧客的復(fù)購(gòu)率和忠誠(chéng)度，從而改善店鋪的生意。有效的促銷活動(dòng)面館設(shè)計(jì)公司可以協(xié)助制定有效的促銷方案，通過(guò)節(jié)假日活動(dòng)或折扣吸引更多顧客。此外，可以結(jié)合線上線下?tīng)I(yíng)銷策略，利用社交媒體和大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)來(lái)擴(kuò)大店鋪知名度。
1. 套餐設(shè)計(jì)的關(guān)鍵構(gòu)成炸雞店的套餐設(shè)計(jì)應(yīng)著眼于如何通過(guò)合理搭配炸雞與其他配餐，提高顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。設(shè)計(jì)時(shí)需綜合考慮食材搭配、口感平衡、營(yíng)養(yǎng)健康等因素。例如，套餐可以結(jié)合不同口味的炸雞，配上薯?xiàng)l、沙拉和飲料，以滿足不同顧客的需求。同時(shí)，套餐定價(jià)要具有吸引力，確保能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)。2. 根據(jù)顧客需求量身定制套餐根據(jù)顧客的不同需求來(lái)設(shè)計(jì)套餐是成功的關(guān)鍵。年輕顧客偏好創(chuàng)意和新穎的選擇，因此可以設(shè)計(jì)“口味挑戰(zhàn)套餐”或“限時(shí)體驗(yàn)套餐”；而家庭顧客則可選擇“大份量套餐”或“親子套餐”，以增強(qiáng)共享和互動(dòng)體驗(yàn)。3. 國(guó)內(nèi)外套餐設(shè)計(jì)實(shí)踐例如，德克士推出的“炸雞+飲品+小吃”套餐，配合限時(shí)優(yōu)惠，成功吸引了各類顧客。美國(guó)“Popeyes”則通過(guò)家庭分享套餐，強(qiáng)化了顧客的品牌忠誠(chéng)度，推動(dòng)了全球擴(kuò)展。4. 定價(jià)策略與市場(chǎng)定位炸雞店套餐的定價(jià)策略應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、顧客支付能力和成本來(lái)設(shè)計(jì)。常見(jiàn)的定價(jià)策略有按份量、配餐種類定價(jià)以及節(jié)假日定價(jià)等，通過(guò)分析顧客消費(fèi)習(xí)慣，餐廳可以合理定價(jià)，吸引更多顧客。5. 提升復(fù)購(gòu)率的套餐設(shè)計(jì)通過(guò)設(shè)計(jì)創(chuàng)新套餐，餐廳不僅能吸引首次顧客，還能提升復(fù)購(gòu)率?？梢酝ㄟ^(guò)推出“會(huì)員專享套餐”或“ ...
