作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-01-11 10:44:00 更新時間：2020-01-11 10:52:44
隨著消費水平的提高，人們對吃的要求也越來越高，餐飲市場出現(xiàn)的風格層出不窮，不同類型餐廳設(shè)計有不同特點，中國作為人口大國，傳承五千年文化文明，人們對于一日三餐有著不同講究和選擇。俗話說“民以食為天”，對于這句話大家可謂是耳熟能詳，對出身在農(nóng)業(yè)大國的我們來說，“吃”已經(jīng)延續(xù)了幾千年，在不斷發(fā)展進化的過程中，“吃”被我們不斷地深化并加以發(fā)展，從中衍化出的“食文化”更是備受推崇。咱們國內(nèi)餐廳主要分為中餐廳、西餐廳、日料店等，下面我們來談?wù)劜煌愋筒蛷d設(shè)計的區(qū)別：
中餐廳是以品嘗中國菜肴，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊民族眾多，地域和民俗的差異很大，充分發(fā)揮這些特色使就餐者在就餐過程中感受中華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風民俗。因此中餐廳裝飾設(shè)計風格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)人員的服裝等都應(yīng)圍繞文化與民俗展開設(shè)計創(chuàng)意與構(gòu)思。
像以田園農(nóng)舍風格為主題的中餐廳設(shè)計：當代人們的生活壓力越來越大，當代人居生活環(huán)境渴望回歸自然是一種時代潮流，以田園農(nóng)舍為主題進行設(shè)計的餐廳受到一定的歡迎。比如在空間外觀進行植物裝飾、大廳內(nèi)縈繞彎曲的小水道、樓頂燈具設(shè)計成玉米圖案、墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。
地域民族風為主題餐廳設(shè)計，有以北方土坑、土墻狗皮帽子為主題裝飾的東北農(nóng)村風格的飲食餐廳設(shè)計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情設(shè)計，西邊有以黃玉米、大辣椒等為主題的裝飾元素設(shè)計，東邊有老上海風情元素設(shè)計。以地域民俗民風為主題的空間設(shè)計把凸現(xiàn)在人們記憶中、烙印在人們性格里面的厚重文化通過裝飾設(shè)計，用現(xiàn)代手法追憶了過去的美好時光。
西餐廳設(shè)計的時候一定要西餐廳營造出一種溫馨時尚又不失典雅的消費環(huán)境。餐廳裝修要以滿足不同的消費人群為裝修的宗旨;但也要有自己所側(cè)重的目標顧客，西餐廳是現(xiàn)在年輕人們的喜愛在裝修設(shè)計的時候要這種考慮青年、情侶這一塊。運用前衛(wèi)時尚而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計手法最為適合青年人的口味。 還應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代的空間構(gòu)成手段，使其內(nèi)部的空間具有不同的設(shè)計造型;從而抓住年輕人對時尚新穎事物的追求。從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。
營造手法要較多地保留原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。西餐廳特征總的來說，應(yīng)富有異域性的情調(diào)，裝修設(shè)計上要結(jié)合近現(xiàn)代西方的裝飾流派靈活的對其要素運用;但要始終追求西餐廳那種浪漫典雅的裝修風格。
聲明：本文由花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃、活動營銷策劃等。
公司官網(wǎng)：www.hwlsj.com
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一、餐飲行業(yè)火鍋店霓虹燈設(shè)計市場分析隨著消費者對就餐環(huán)境體驗感要求的不斷提升，霓虹燈在火鍋店裝飾中的應(yīng)用愈發(fā)廣泛。數(shù)據(jù)顯示，在采用霓虹燈裝飾的餐飲店鋪中，客流量平均提升 20%-30% ，可見霓虹燈對吸引顧客具有顯著作用。然而，當前市場上約 70% 的火鍋店存在霓虹燈色彩搭配混亂的問題，未能與品牌調(diào)性形成有效統(tǒng)一，導致 35% 的消費者認為店鋪缺乏特色，甚至降低消費意愿。這表明，科學合理地統(tǒng)一霓虹燈色彩搭配風格與品牌調(diào)性，已成為火鍋店提升競爭力、增強顧客吸引力的關(guān)鍵所在。二、霓虹燈色彩搭配與品牌調(diào)性統(tǒng)一的核心原則明確品牌核心調(diào)性提煉品牌關(guān)鍵詞：深入挖掘火鍋店的品牌文化，提煉出能夠精準概括品牌特色的關(guān)鍵詞。例如，主打川渝麻辣風味的火鍋店，品牌調(diào)性關(guān)鍵詞可能是 “熱辣”“激情”；以養(yǎng)生為主題的火鍋店，關(guān)鍵詞則偏向 “健康”“自然”。某川渝火鍋店圍繞 “熱辣” 調(diào)性，在品牌宣傳和店內(nèi)裝飾上始終傳遞熱烈、奔放的感覺，深受消費者喜愛。分析目標客群偏好：根據(jù)目標客群的年齡、性別、消費習慣等，確定他們對色彩的偏好。年輕時尚的消費群體可能更喜愛鮮明、活潑的色彩；家庭消費群體則傾向溫馨、柔和的色調(diào)。針對 ...
當說到咖啡店門頭設(shè)計時，設(shè)計師需要作出讓消費者瞬間記住品牌的設(shè)計，以達到引起消費者購買欲望的效果。設(shè)計師需要結(jié)合實際情況，在考慮了位置、空間利用、特征及品牌形象等要素基礎(chǔ)上，推出具有獨特魅力的咖啡店門頭設(shè)計，配合咖啡店的品牌文化，讓消費者在看到門頭就能瞬間記住并識別所在品牌。那么，咖啡店門頭設(shè)計應(yīng)該注意哪些要點呢？一、個性化設(shè)計咖啡店門頭的設(shè)計要盡量在形式上獨具特點，讓人一看就明白是咖啡店的所在。要靈活運用不同的線條、色彩、材質(zhì)及燈光的組合，體現(xiàn)消費者想要表達的品牌形象，創(chuàng)造出咖啡店特有的標識，讓咖啡店在眾多同類店鋪中脫穎而出，有利于品牌知名度提升。二、合理利用空間咖啡店門頭設(shè)計一定要盡量考慮到空間，盡量發(fā)揮出空間的美感及使用性，并且緊湊而又大方，不至于弄的太大也不要太小，讓空間可以兼顧美觀與實用性，合理運用空間。三、選擇材質(zhì)針對咖啡店門頭的設(shè)計，應(yīng)該選擇適當?shù)牟馁|(zhì)，比如外部材質(zhì)可以選擇耐候性強的木材或金屬材料，內(nèi)部可以選擇玻璃或塑料質(zhì)地，能夠抗氣候變化保證外觀質(zhì)量，而且表面處理有條理，細節(jié)處處體現(xiàn)品味和質(zhì)感，讓門頭顯得華貴典雅。四、燈光設(shè)計咖啡店的燈光設(shè)計也是非常重要的，應(yīng)盡量對照燈 ...
中國餐飲文化淵遠流長，南北方東西方差異巨大，論官方公布的就有八大菜系，特別是到了經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，各大餐飲品類都爭相登上舞臺，大有“百家齊放、萬家爭鳴”的繁榮景象。餐廳要想盈利，企業(yè)首先考慮的應(yīng)該是顧客的喜好。我們應(yīng)該認真分析自己的經(jīng)營特點，同時根據(jù)自己的優(yōu)勢制定出屬于我們門店的裝修風格。比如:企業(yè)經(jīng)營的是中餐，同時又是商場店，那么你的顧客大概就是以家庭為單位逛商場的顧客或者是稍成熟一點的年輕人，局部一些小年輕群體。因為他們的飲食習慣還是偏向于中餐，對于食材和做法都有一定的講究。基于此，餐廳的設(shè)計風格就應(yīng)該偏穩(wěn)重、清凈、注重文化傳承的體現(xiàn)，同時又不失現(xiàn)代時尚科技元素的穿插，這樣，既能吸引以家庭為單位的小團體，還能吸引年齡稍成熟的都市白領(lǐng)，同時還可以吸引部分對于新鮮事物感興趣的小年輕消費群體。
