作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-04-23 14:12:00 更新時間：2020-04-23 14:15:50
如何去打造一個獨(dú)具風(fēng)格特色的餐飲空間設(shè)計，對于設(shè)計行業(yè)來說，是一個玄之又玄的難題。其實，每個餐飲空間千差萬別，想要從中找出統(tǒng)一的模板是不切實際的，作為專業(yè)的餐飲設(shè)計公司，花萬里運(yùn)用專業(yè)的設(shè)計理念，為大家介紹幾種專業(yè)的餐廳空間設(shè)計方法，希望你們能從中得到啟發(fā)和幫助。
1、由大及小
餐飲空間的設(shè)計是一個繁冗的過程，從設(shè)計之初就需要對餐飲品牌有較為深刻的認(rèn)知，才能打造出適合餐廳主題空間。在整體餐廳空間的設(shè)計中，首先要遵循由大及小的設(shè)計方法。即通過對餐飲品牌的理解，將整體空間用全局觀進(jìn)行打造。門頭、餐廳、包廂、明廚、過道等等空間都圍繞著一個主題去打造。不能做到東一榔頭西一棒子，這樣的設(shè)計不僅無法體現(xiàn)出藝術(shù)價值，更破壞了整體空間的設(shè)計理念。
在全局觀的統(tǒng)籌下，將設(shè)計理念落到細(xì)節(jié)。許多時候，我們所忽略的細(xì)節(jié)往往決定了整體空間的美感。設(shè)計師在設(shè)計時，需要對細(xì)節(jié)通過數(shù)據(jù)調(diào)查，收集信息，材料分析等方面進(jìn)行全方位的統(tǒng)籌之后，才能進(jìn)行細(xì)節(jié)的打磨。
細(xì)節(jié)的把控體現(xiàn)出一個設(shè)計師的功力所在，從空間的客流動向、家具的尺度和擺放位置、燈光的明暗度調(diào)節(jié)，都將作用于整體。因此，在對空間的打造中，整體統(tǒng)籌，細(xì)節(jié)把控這種“由大及小”的設(shè)計方法是很多設(shè)計師的喜歡采用的思路。
2、強(qiáng)化品牌效應(yīng)
餐飲空間的設(shè)計絕不是天馬行空的發(fā)散性思維，而是需要緊扣品牌主題，所有的空間設(shè)計都是為品牌而服務(wù)。當(dāng)設(shè)計師在對餐飲空間進(jìn)行打造時，無論是大到空間設(shè)計，還是小到餐具的風(fēng)格打造，都要體現(xiàn)出餐飲品牌的特性。
從消費(fèi)者走進(jìn)餐廳開始，餐廳的空間設(shè)計就開始發(fā)生作用，從門頭到餐廳，從餐具到VI設(shè)計，都是設(shè)計師通過對色彩和造型等元素的創(chuàng)造性設(shè)計，打造出來的品牌元素。讓消費(fèi)者在用餐時能夠感受到餐飲品牌的獨(dú)特個性以及獲得空間設(shè)計的認(rèn)同感，對消費(fèi)者的視覺造成沖擊的同時，也讓品牌的傳播效果深入人心。
3、合理布局
合理的布局對于餐飲空間有著至關(guān)重要的作用。一個餐廳不僅需要考慮藝術(shù)效果的營造，更需要考慮商業(yè)價值，合理的布局就是講商業(yè)價值最大化體現(xiàn)。
用餐區(qū)大多設(shè)置在窗邊或者墻邊，同時根據(jù)餐桌尺寸大小，將餐桌合理分布成豎型或者橫型，讓整體餐廳的布局顯得簡明而開闊。
同時，合理的規(guī)劃餐廳的動線，方便顧客和服務(wù)員的走動路線，有利于餐廳的人員流動和翻臺率的提升。般說，餐廳中客人的動線采用直線為好，避免迂回繞道，任何不必要的迂回曲折都會使人產(chǎn)生一種人流混亂的感覺，影響或干擾客人進(jìn)餐的情緒和食欲，餐廳中客人的流通通道要盡可能寬暢，動線以一個基點(diǎn)為準(zhǔn)。
許多布局中的細(xì)節(jié)是設(shè)計師需要考慮的，在餐廳空間設(shè)計當(dāng)中，只是一味地凸顯風(fēng)格和品位而忽視了餐廳作為消費(fèi)性的場所，是很多經(jīng)驗不足的設(shè)計師的通病。
4、商業(yè)價值優(yōu)先
餐飲空間的打造一定要體現(xiàn)商業(yè)價值，無論是什么樣的主題性餐廳，所有的空間設(shè)計都是為商業(yè)價值所服務(wù)。這就要求設(shè)計師在對空間的打造時，時刻遵循甲方的現(xiàn)實需求。
比如，甲方認(rèn)為餐廳的餐桌間隔需要小一些，但是作為設(shè)計師認(rèn)為適當(dāng)?shù)木嚯x會產(chǎn)生美感，這時不得不提到的是餐桌的距離有時候直接影響餐廳的容客率，這就是設(shè)計師與商業(yè)價值的矛盾所在。因此，在合理的布局情況，充分考慮商業(yè)價值優(yōu)先，才是一個餐飲空間設(shè)計思路的正確方向，任何離了商業(yè)談藝術(shù)的設(shè)計都是“耍流氓”。作為設(shè)計行業(yè)需要謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
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校園風(fēng)面館設(shè)計方案專為滿足學(xué)生需求而設(shè)計，隨著學(xué)生群體需求的多樣化，面館的設(shè)計逐步從單純的功能性轉(zhuǎn)向更注重個性化和舒適感。本文將詳細(xì)探討如何通過現(xiàn)代設(shè)計與校園文化的結(jié)合，提升校園風(fēng)面館的吸引力，并分析傳統(tǒng)設(shè)計與現(xiàn)代設(shè)計的異同。1. 傳統(tǒng)設(shè)計風(fēng)格：簡約與實用在2025年前，校園風(fēng)面館的設(shè)計多側(cè)重于實用性和簡潔性，空間規(guī)劃緊湊，以滿足學(xué)生快節(jié)奏的用餐需求。設(shè)計常采用中式元素，如木質(zhì)桌椅、燈籠等，注重功能性與便捷性，裝修材料簡單且耐用，整體氛圍強(qiáng)調(diào)快速用餐。2. 現(xiàn)代設(shè)計趨勢：互動性與年輕化現(xiàn)代設(shè)計更注重空間的互動性和社交功能，設(shè)計風(fēng)格更加多樣化與創(chuàng)新化。面館設(shè)計使用明亮色調(diào)和創(chuàng)新的布局，加入互動元素如開放廚房和互動墻面，提升用餐體驗的創(chuàng)意性與娛樂性。3. 空間布局：平衡功能與舒適性校園風(fēng)面館的空間布局要兼顧流動性與舒適性，尤其在高峰時段，要確保顧客通行順暢。通過合理的功能區(qū)劃分，如自取區(qū)、堂食區(qū)和社交區(qū)，可以有效提升餐飲效率并改善用餐體驗。4. 品牌文化融合：提升顧客認(rèn)同校園風(fēng)面館不僅是用餐場所，也是品牌文化傳播的平臺。設(shè)計時應(yīng)融入校園特色和品牌文化，通過墻面裝飾、餐具設(shè)計、菜單布局等方式 ...
1. 市場調(diào)研的重要性市場調(diào)研是快餐店選址的基礎(chǔ)步驟。通過深入了解當(dāng)?shù)氐娜丝诿芏?、消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣等信息，可以為選址提供精準(zhǔn)的方向。例如，在人口密集的商業(yè)區(qū)，上班族居多，他們的用餐時間緊湊，對快餐的需求較大且注重效率。而在居民區(qū)，居民更傾向于健康、實惠的快餐。通過問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等方式進(jìn)行全面的市場調(diào)研，可以幫助投資者了解目標(biāo)客戶群體的需求，從而選擇最適合的店鋪位置。2. 商圈選擇的策略商圈的選擇直接影響快餐店的客流量和銷售額。常見的商圈類型包括商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、居民區(qū)和學(xué)校周邊。商業(yè)區(qū)人流量大，消費(fèi)層次多樣，但租金較高；商務(wù)區(qū)以白領(lǐng)為主，對快餐的品質(zhì)和服務(wù)有一定要求；居民區(qū)消費(fèi)穩(wěn)定，適合提供家?？谖兜目觳停粚W(xué)校周邊則主要面向?qū)W生群體，價格親民、口味多樣的快餐更受歡迎。例如，麥當(dāng)勞在商業(yè)區(qū)和商務(wù)區(qū)選址較多，憑借品牌影響力和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)吸引大量消費(fèi)者。而一些本土快餐品牌，如老鄉(xiāng)雞，在居民區(qū)和學(xué)校周邊也有很好的布局，以家常菜品和實惠價格贏得市場。3. 交通便利性的考量交通便利性是快餐店選址的重要因素之一。店鋪周邊應(yīng)有便捷的公共交通，方便顧客到達(dá)。同時，充足的停車位也是吸引自駕顧客的關(guān)鍵。例 ...
餐飲產(chǎn)品營銷策劃：多元推廣，提升產(chǎn)品熱度在餐飲產(chǎn)品營銷策劃中，推廣策略是將產(chǎn)品推向市場、吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過多樣化的推廣方式，餐飲企業(yè)能夠提高產(chǎn)品的知名度和曝光度，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。1. 社交媒體推廣：擴(kuò)大品牌傳播社交媒體具有強(qiáng)大的傳播力和影響力，是餐飲產(chǎn)品推廣的重要平臺。以海底撈為例，在抖音、微博等社交媒體上，海底撈積極發(fā)布趣味短視頻和圖文內(nèi)容。其中，海底撈員工表演的“甩面舞”短視頻在抖音上廣泛傳播，視頻中員工伴隨著動感音樂，將面條甩出各種花樣，極具觀賞性和趣味性，吸引大量用戶關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，相關(guān)話題播放量高達(dá)數(shù)億次。此外，海底撈還會發(fā)布菜品制作過程、特色服務(wù)展示等內(nèi)容，通過生動有趣的形式展示產(chǎn)品特色，引發(fā)消費(fèi)者的興趣。在微博上，海底撈會發(fā)起話題互動，如“分享你的海底撈隱藏吃法”，鼓勵用戶參與討論和分享，增強(qiáng)用戶與品牌之間的互動，提升品牌的知名度和美譽(yù)度。同樣，星巴克也善于利用社交媒體進(jìn)行推廣，在Instagram上發(fā)布精美的咖啡飲品圖片和門店環(huán)境照片，吸引用戶點(diǎn)贊和分享，傳遞品牌的高端形象和品質(zhì)生活理念。2. 線下活動推廣：增強(qiáng)消費(fèi)體驗線下活動能夠讓消費(fèi)者直觀地感受產(chǎn)品，增強(qiáng)消費(fèi)體 ...
