作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-26 15:49:42 更新時(shí)間：2020-04-26 16:00:58
一個(gè)品牌的成功之處在于，能夠引領(lǐng)一個(gè)品類走向全國，成為萬人皆知的品類。在此之前，冒菜這個(gè)品類只是在成都本地內(nèi)流傳，正是三顧冒菜的出現(xiàn)，帶著這一品類走向全國。這一切，都是源于被稱為“冒菜之王”的曹閩。這個(gè)第一個(gè)吃螃蟹的人甚至把冒菜這種中國傳統(tǒng)佳肴帶向了國際，成為不少外國人青睞有加的中國美食。花萬里餐飲設(shè)計(jì)
三顧冒菜的創(chuàng)意出自于創(chuàng)始人曹閩對三國演義的癡迷，三顧麻廬的典故給他帶來了靈感。但萬事開頭難，如今名冠全球的品牌在開業(yè)之初，也曾遭遇過冷清的行情，如果沒有朋友的幫襯，很可能這個(gè)品牌撐不過第一個(gè)月。
品牌的成功是創(chuàng)始人的艱苦結(jié)晶。曹閩在困境之中，絲毫沒有懷疑自己的選擇，而是努力找突破口。
他很快找到了第一個(gè)突破口，那即是利用春節(jié)的時(shí)間差。一般餐館在春節(jié)期間早已關(guān)門了，但三顧冒菜偏偏利用這期間，部分還在值班的人沒地方吃飯，而三顧冒菜的出現(xiàn)，正好解決了吃飯這個(gè)剛需問題。
果然，春節(jié)三天期間，每天的營業(yè)額都創(chuàng)新高，更值得欣慰的是，由于春節(jié)期間的正常營業(yè)，讓不少顧客感受到餐廳的溫暖，獲得了不少回頭客。
三顧冒菜能走向全國得益于創(chuàng)始人對品質(zhì)的注重。在此之前，有許多人請求加盟，都被他拒絕了，理由品牌如今加盟還未到時(shí)機(jī)，重點(diǎn)應(yīng)放在對品質(zhì)的專注度上。
在品牌開端的4-5年間，僅僅只有三家門店，這讓曹閩將經(jīng)營的重點(diǎn)7放在對品質(zhì)的專注和對整個(gè)布局的合理安排和等待中。
以三國為原型的冒菜品牌，從創(chuàng)立之初就一直在努力做一件事，就是塑造獨(dú)一無二的品牌故事。因此在餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格上，他將餐廳內(nèi)的明廚、走廊、門堂、等都設(shè)計(jì)成具有三國元素的設(shè)計(jì)風(fēng)格。在菜品的設(shè)計(jì)中，對三國人物大口吃肉大口大口喝酒的癡迷，讓曹閩將食材全部放置一個(gè)鍋內(nèi)，見過烹制后的菜品，匯聚了多種食材的鮮味，再配以特質(zhì)的調(diào)料，成為許多人獨(dú)一無二的下飯選擇。
致力于打造系統(tǒng)化的三顧冒菜，自然不會(huì)放過對品牌體系的掌控。他將管理模式的各個(gè)細(xì)節(jié)都細(xì)化，在這里，任何事情都能找得到負(fù)責(zé)人，事無巨細(xì)，正是這樣的管理方式，才有了后來走向國際化的冒菜品牌。
經(jīng)過幾年的探索，品牌無論從品質(zhì)還是管理上都已經(jīng)足夠成熟，這時(shí)他開放了加盟窗口，一時(shí)之間，品牌在全國遍地開花，成為冒菜品類的頭牌交椅。
和其他品牌一樣，加盟的開放帶來的不僅是利潤的增長，隨之而來還有管理上的疏忽。因此，在進(jìn)入2019年后，三顧冒菜進(jìn)入品牌的全面升級(jí)階段。
在冒菜的發(fā)源地--成都，人們看到了全新升級(jí)的三顧冒菜。從餐飲設(shè)計(jì)風(fēng)格到菜品的鋪排，都體現(xiàn)出升級(jí)后的品牌活力。
在如今越來越重視消費(fèi)體驗(yàn)感的餐飲市場，場景化的餐廳設(shè)計(jì)是品牌走向長遠(yuǎn)的先決條件。消費(fèi)群體也在不斷變化，從原來喜愛歷史的厚重感到如今青睞于年輕時(shí)尚化的消費(fèi)群體，這是一個(gè)時(shí)代的發(fā)展特征，唯有抓住時(shí)代的腳步，才能走向更遠(yuǎn)的未來。
在餐飲品牌升級(jí)短短半年間，品牌門店的營收比增長25%，消費(fèi)群體也越來越趨向于年輕人，據(jù)悉，未來所有的品牌門店將會(huì)持續(xù)加入到品牌升級(jí)的隊(duì)伍當(dāng)中。
一直以來，食品安全問題都是選在餐飲品牌頭上的達(dá)摩克斯之劍，稍有疏忽，品牌就會(huì)分崩離析。三顧冒菜之所以能走到今天的規(guī)模，考的就是堅(jiān)持對品質(zhì)的高度重視。
品牌內(nèi)部為此專門成了食品安全控制部門，為的的就是從食材的源頭到打包配送的全國進(jìn)行一一把關(guān)。同時(shí)，店內(nèi)明廚的設(shè)計(jì)更是將所有的食材和制作過程呈現(xiàn)給消費(fèi)者看，透明化的后廚環(huán)境，是一個(gè)餐飲品牌的絕對自信，也是對消費(fèi)者的安全保障。
10年里，三顧冒菜從無到有，將這個(gè)傳統(tǒng)成都美食帶向全國，功不可沒。隨著不少新晉冒菜品牌的興起，三顧冒菜也感受到后來居上的壓力，但對品牌來說，壓力正是一個(gè)品牌居安思危最好的解藥。在未來的時(shí)間里，相信這個(gè)品牌還將給消費(fèi)者帶來更多驚喜，一個(gè)引領(lǐng)全國風(fēng)潮的品牌是如何從優(yōu)秀走向卓越的，我們拭目以待吧。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營銷策劃等。
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1. 評(píng)估餐飲營銷策劃公司的關(guān)鍵因素評(píng)估餐飲營銷策劃公司時(shí)，主要考慮其行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、成功案例、創(chuàng)意能力和執(zhí)行力。豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)是基礎(chǔ)，尤其是那些在餐飲領(lǐng)域有成功實(shí)踐的公司更具優(yōu)勢。創(chuàng)意能力則體現(xiàn)在能否通過獨(dú)特的策略吸引顧客并提升品牌價(jià)值。而執(zhí)行力則確保策劃方案能夠精準(zhǔn)落地，每一個(gè)細(xì)節(jié)都能得到有效執(zhí)行。2. 國內(nèi)餐飲營銷策劃公司的亮點(diǎn)在國內(nèi)市場，一些知名的餐飲營銷策劃公司如“飛揚(yáng)餐飲策劃公司”和“餐飲營銷大師”憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)脫穎而出。它們通過精準(zhǔn)的市場定位和全面的營銷方案，幫助眾多餐飲品牌在激烈的市場競爭中脫穎而出。例如，“飛揚(yáng)餐飲策劃公司”通過品牌推廣和線上線下活動(dòng)，為多個(gè)品牌帶來了顯著的市場增長。3. 國際餐飲品牌的營銷策略國際餐飲品牌在營銷策劃方面的成功經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。例如，星巴克通過“全球咖啡文化”活動(dòng)，結(jié)合本地化的社交媒體傳播，成功吸引了全球各地的顧客。麥當(dāng)勞則通過“快樂樂園餐”的定制化廣告和菜單創(chuàng)新，保持了強(qiáng)大的市場吸引力。這些案例展示了全球化與本地化結(jié)合的營銷策略，為餐飲品牌提供了寶貴的參考。4. 選擇餐飲營銷策劃公司的要點(diǎn)選擇餐飲營銷策劃公司時(shí)，需綜合考慮多個(gè)因素。首先，公司需 ...
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想象在火鍋店里，抬頭便能看見 “森林” 的茂密枝葉、“海洋” 的靈動(dòng)生物，感受與自然共生的奇妙氛圍。吊燈作為空間的重要裝飾，若能融入自然元素，將為顧客帶來別樣的就餐體驗(yàn)。這份以自然共生為理念的吊燈創(chuàng)意設(shè)計(jì)方案，帶你打造一家充滿自然氣息的火鍋店！1. 健康與自然消費(fèi)趨勢：親近自然成新訴求相關(guān)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對具有自然元素的餐飲空間好感度提升70%，愿意為此類店鋪支付的消費(fèi)溢價(jià)達(dá)30%。在火鍋行業(yè)，以自然共生為主題設(shè)計(jì)吊燈，契合當(dāng)下消費(fèi)者追求健康、親近自然的心理，能有效提升店鋪的吸引力和競爭力。數(shù)據(jù)指標(biāo)普通火鍋店自然元素火鍋店提升幅度消費(fèi)者好感度30%100%233%消費(fèi)溢價(jià)接受度基準(zhǔn)值+30%30%2. 自然主題定位：兩大自然場景選擇可從以下兩個(gè)方向打造自然主題： 森林秘境：以森林中的樹木、花草、動(dòng)物等為元素，設(shè)計(jì)吊燈造型，營造靜謐、清新的氛圍 海洋世界：以海洋生物、珊瑚、海浪等為靈感，打造充滿神秘與活力的海洋主題吊燈3. 吊燈自然創(chuàng)意設(shè)計(jì)：還原自然之美在吊燈設(shè)計(jì)中展現(xiàn)自然的魅力： 森林主題設(shè)計(jì)：用樹枝造型的燈架，搭配葉片形狀的燈罩，燈罩上繪制逼真的葉脈紋理；或者設(shè)計(jì)成鳥巢 ...
