作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-04-26 18:22:21 更新時(shí)間：2020-04-27 14:36:17
臨近夏日，夜宵成了大部分國(guó)人不可或缺的生活元素，說到夜宵，不得不提的就是燒烤。中國(guó)人對(duì)于燒烤到底有多喜愛，看看近年來火爆的《舌尖上的中國(guó)》和《人生一串》等美食紀(jì)錄片對(duì)于燒烤的描述就知道了。花萬里餐廳設(shè)計(jì)
在深圳，輝記燒烤代表了燒烤界的NBA，屬于殿堂級(jí)的燒烤，許多吃貨為此專門打飛的到深圳一飽口福，，當(dāng)?shù)厝藙t把輝記燒烤當(dāng)做夜生活的精神圖騰。到底輝記燒烤憑什么成為燒烤界的頭牌呢？
輝記炭燒海鮮，是深圳當(dāng)?shù)刈顬樯萑A土豪的燒烤店，從下午到凌晨都能看到店門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，只為了體型龐大的帝王蟹和手臂粗的瀨尿蝦。
遠(yuǎn)高于同行的價(jià)格不僅沒有嚇跑客戶，反倒成了物超所值的代名詞。
回記燒烤的價(jià)格并不便宜，但卻有越來越多食客趨之若鶩，很多當(dāng)?shù)厝税殉砸活D輝記當(dāng)做繁雜生活中唯一的減壓過程。它的火爆，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，甚至帶動(dòng)了深圳當(dāng)?shù)氐臒緲I(yè)，讓燒烤業(yè)煥發(fā)了第二春。
輝記燒烤店內(nèi)走的是小而復(fù)古的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格，不同燒烤店面的油膩和污染，延續(xù)了老香港的傳統(tǒng)裝修風(fēng)格之余，還加入不少妙趣橫生的小點(diǎn)綴，舒適的環(huán)境讓人一進(jìn)來就倍感輕松。
輝記燒烤最引以為傲的就是那只碩大無比的阿拉斯加帝王蟹。
一整只炭燒帝王蟹是輝記的招牌菜，許多吃貨寧愿繞大半個(gè)城市只為了這只蟹。為了料理它，平常料理的刀具已經(jīng)搞不定它了。為此店家專門準(zhǔn)備了鋸子，處理后的蟹腿足足裝滿一大盤子。食客面對(duì)帝王蟹最大的尊重，就是上桌、拍照、發(fā)狀態(tài)，發(fā)美食，在輝記炭烤海鮮這是萬年不變的社交禮儀。
關(guān)于帝王蟹的吃法，常見的有兩種，一種是錫紙包著靠；一種是海鮮火鍋。不同于一般螃蟹的八只腿，它只有6條，但帝王蟹并不是以量取勝，而是靠著每條蟹腿實(shí)打?qū)嵉娜飧猩畹萌诵?。燒烤后的蟹肉不僅沒有干柴，還多了許多鮮甜的蟹汁，一口下去，滿嘴都是彈性十足的香味。
波士頓龍蝦同樣是輝記燒烤的必點(diǎn)單品，也是招呼親朋好友最有面子的龍蝦。《功夫》里的周星馳問“沙包大的拳頭你怕不怕？”，在輝記也有一句話，“你見過手臂長(zhǎng)的龍蝦嗎？”經(jīng)過炭烤后的龍蝦融入老板秘制醬料，更將蝦肉的鮮香提升了一個(gè)維度。
在這里，如果你想斯斯文文地用餐，是不可能的。波士頓龍蝦需要用雙手?jǐn)[開蝦頭和蝦殼，再將蝦肉連根拔起，沾上醬料，這一頓操作必須用雙手親力親為，要不然你根本無法搞定這個(gè)大家伙。畢竟能一同相聚燒烤桌上的朋友，絕非普通交情。
除此之外，引進(jìn)泰國(guó)的瀨尿蝦也是店呢的明星單品，輝記所賣的是品種稀缺的斑馬瀨尿蝦，不同于前面兩款“常駐嘉賓”，斑馬瀨尿蝦可不是一直都有的。由于產(chǎn)量下去，晚到一點(diǎn)，店內(nèi)的瀨尿蝦早已被瓜分完畢，缺貨是常有的事，可想而知它的火爆程度。
瀨尿蝦一般采用錫紙?zhí)炕鹂?，這樣不僅保留了它特有的鮮味，更多了一道美味，瀨尿蝦蛋液燒，隨著蝦肉被剝開，里面的蝦膏混合了汁水，再加上特質(zhì)的勾芡，讓整個(gè)效果濃稠香甜。融合了炭烤的汁水，形成一道獨(dú)具特色的美味單品。足足有手臂一樣粗的瀨尿蝦，在撥開之后，跳動(dòng)的蝦肉呈現(xiàn)出一種別樣的Q彈，特有的鮮蝦味讓嗜蝦者欲罷不能。
輝記燒烤之所以是深圳的燒烤大咖，除了前面介紹的“三板斧”之外，它還將各類新奇的吃飯發(fā)揮到了極致。店內(nèi)的碳烤菠蘿飯就是其中一道，從賣相來看，炭火上烤制的菠蘿滋滋冒著熱氣，等到揭開之后，菠蘿內(nèi)的米飯湯料早已融為一體，一口下去，口齒留香。
輝記總能把奇奇怪怪的搭配做出名堂，炭烤而成的九節(jié)蝦蘸著特制的果醬，這樣的吃法開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)的首創(chuàng)，也成為食客們朋友圈必發(fā)圖片之一。
另外，貓山王榴蓮這個(gè)不可多得的水果之王在這里同樣有它的舞臺(tái)。炭烤之后的榴蓮，香甜軟糯，口感綿滑細(xì)膩，只是，愛美人士吃完之后要多跑幾圈才行。
輝記燒烤的價(jià)格絕對(duì)不便宜，畢竟能稱得上“土豪”的燒烤店沒幾家，但吃過一次的人，都會(huì)成為它的回頭客，因?yàn)樵跓具@個(gè)領(lǐng)域，輝記所打造的美食享受遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越價(jià)格本身，從原材料的選購(gòu)再到秘制醬料的搭配，體現(xiàn)出了這家經(jīng)營(yíng)多年的老字號(hào)燒烤名牌的高貴情節(jié)。在這個(gè)理性的消費(fèi)時(shí)代，“物美價(jià)廉”已經(jīng)無法滿足人們對(duì)餐飲的基本需求，“物超所值”才是如今餐飲行業(yè)的主流。
聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
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在現(xiàn)代都市生活中，食堂是大家日常生活中必不可少的，每天上班、上學(xué)、出差等等，總會(huì)有一頓飯需要在食堂里解決。那么，如何打造一個(gè)適合300人左右的食堂呢？下面，餐飲店面設(shè)計(jì)公司將從設(shè)計(jì)布置、功能設(shè)置、用餐體驗(yàn)等幾個(gè)方面介紹。一、設(shè)計(jì)布置1.空間規(guī)劃首先，針對(duì)300人左右的食堂，需要充分考慮到空間規(guī)劃的問題。在設(shè)計(jì)之初，要明確人流量大、用餐時(shí)間集中等因素，合理安排餐廳的布局。比如，可以采用就餐區(qū)、休息區(qū)、取餐區(qū)、后勤區(qū)等不同區(qū)域的劃分，讓人們可以有序用餐、交流、休息。2.裝修風(fēng)格其次，裝修風(fēng)格也是很重要的一環(huán)。要根據(jù)不同的用途來選擇不同的裝修風(fēng)格，比如可以選擇清新淡雅的北歐風(fēng)格或者時(shí)尚簡(jiǎn)約的現(xiàn)代簡(jiǎn)潔風(fēng)格。同時(shí)，還要考慮到整體的色彩搭配，讓人感覺舒適、自然、溫馨。3.照明設(shè)置最后，照明設(shè)置也是設(shè)計(jì)布置的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。要根據(jù)餐廳的面積，合理設(shè)置燈光，有助于提高整個(gè)用餐環(huán)境的舒適性，同時(shí)還可以讓食物看起來更加美味。二、功能設(shè)置1.餐桌椅設(shè)置在餐桌椅的設(shè)置方面，需要考慮到人們的用餐習(xí)慣。比如，可以選擇兩人或者四人的桌椅組合，同時(shí)還要考慮到桌椅的大小、高度等因素。此外，還可以根據(jù)不同的場(chǎng)景，設(shè)置一些特 ...
場(chǎng)地布置與店鋪設(shè)計(jì)獨(dú)特門頭設(shè)計(jì)：設(shè)計(jì)醒目的門頭，吸引過路人注意。打造主題風(fēng)格：根據(jù)店鋪定位打造風(fēng)格一致的主題。網(wǎng)紅打卡區(qū)：設(shè)置適合拍照的特色墻或裝飾。節(jié)日布置：根據(jù)不同節(jié)日裝飾門店，增添氛圍。舒適的休息區(qū)：提供舒適的等待區(qū)，提升體驗(yàn)?；?dòng)式展品：提供小型展品或裝置，吸引顧客拍照。開放式布局：采用開放布局，讓顧客更容易被吸引。店內(nèi)香氛：選擇溫和的香氛，營(yíng)造舒適的環(huán)境。品牌logo墻：專門設(shè)置品牌logo區(qū)，便于打卡。簡(jiǎn)潔的色彩搭配：保持色彩統(tǒng)一，提高整體美感。夜間燈光設(shè)計(jì)：夜間設(shè)置亮眼的燈光，增強(qiáng)吸引力。設(shè)置露臺(tái)座位：提供露臺(tái)座位，吸引更多顧客駐足。店外樣品展示：在門口展示產(chǎn)品吸引路人。綠植裝飾：使用綠植提升自然感和空間舒適度?；?dòng)電視屏幕：放置屏幕展示品牌或產(chǎn)品視頻。墻體藝術(shù)涂鴉：為門店墻體設(shè)計(jì)涂鴉，吸引年輕人。電子屏幕廣告：在門口放置電子屏宣傳活動(dòng)。開放窗口設(shè)計(jì)：讓顧客可以從窗外直接看到店內(nèi)環(huán)境。獨(dú)立的拍照臺(tái)：提供一塊專用拍照區(qū)域?；?dòng)游戲區(qū)：為顧客提供簡(jiǎn)單的互動(dòng)游戲。背景音樂：播放適合品牌風(fēng)格的背景音樂。氛圍燈光：在各區(qū)域安裝氛圍燈，提升空間體驗(yàn)。手工擺件：擺放精致的手工擺件，提升 ...
餐飲燒烤房屋設(shè)計(jì)：風(fēng)格魅力打造餐飲燒烤房屋的風(fēng)格設(shè)計(jì)是吸引顧客、營(yíng)造獨(dú)特用餐氛圍的關(guān)鍵。以下從燒烤房屋的風(fēng)格定位、特色元素運(yùn)用、風(fēng)格與品牌的融合三個(gè)方面來深入探討。1. 風(fēng)格定位明確的風(fēng)格定位是設(shè)計(jì)好餐飲燒烤房屋的基礎(chǔ)。不同的燒烤店需要根據(jù)自身定位和目標(biāo)客戶群體確定風(fēng)格。以“很久以前羊肉串”為例，其風(fēng)格定位為工業(yè)風(fēng)與燒烤文化的巧妙融合。工業(yè)風(fēng)強(qiáng)調(diào)原始、粗獷的質(zhì)感，這與燒烤給人的豪爽、熱鬧印象相契合。店內(nèi)采用裸露的水泥墻面，展現(xiàn)出質(zhì)樸的質(zhì)感，同時(shí)搭配復(fù)古的金屬燈具，營(yíng)造出一種工業(yè)時(shí)代的氛圍。這種風(fēng)格定位吸引了追求個(gè)性、喜歡獨(dú)特用餐體驗(yàn)的年輕消費(fèi)群體。同時(shí)，燒烤文化在風(fēng)格中也得到充分體現(xiàn)，店內(nèi)張貼著與燒烤歷史、烤串制作流程相關(guān)的海報(bào)，擺放著傳統(tǒng)的燒烤工具模型，讓顧客在享受美食的同時(shí)，感受到深厚的燒烤文化底蘊(yùn)。2. 特色元素運(yùn)用在確定風(fēng)格定位后，特色元素的運(yùn)用成為打造獨(dú)特風(fēng)格的重要手段?！昂芫靡郧把蛉獯边\(yùn)用了多種特色元素。金屬元素在店內(nèi)隨處可見，如金屬的桌椅、鐵藝的裝飾架等。金屬材質(zhì)不僅堅(jiān)固耐用，符合燒烤店高強(qiáng)度使用的需求，而且其冷峻的質(zhì)感與工業(yè)風(fēng)相得益彰。木質(zhì)元素也大量運(yùn)用，店內(nèi)的天花板 ...
