餐飲產(chǎn)品整體概念從滿足消費者的需求來說，可分解為三個層次，核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品.核心產(chǎn)品是餐飲產(chǎn)品整體概念中最基本、最主要的部分，是指顧客購買某種餐飲產(chǎn)品時所追求的根本利益，是顧客需求的中心內(nèi)容。不同的顧客在購買餐飲產(chǎn)品時所需解決的基本問題是不同的。如有的是為了便宜、實惠，而有的是為了講氛圍、講排場。所以餐飲營銷人員應(yīng)產(chǎn)于發(fā)現(xiàn)顧客購買餐飲產(chǎn)品時他所追求的根本利益，從而提供符合顧客需求的餐飲產(chǎn)品。形式產(chǎn)品是指核心產(chǎn)品借以實現(xiàn)的形式，即向市場提供的實體和服務(wù)的具體形象。餐飲產(chǎn)品的基本效用必須通過具體形式得以實現(xiàn)，如盛菜的器皿（包括質(zhì)地、形狀等）、盛飲料的杯子的形狀、大小、質(zhì)地等。營銷者應(yīng)首先著眼于顧客購買餐飲產(chǎn)品時的核心利益，設(shè)計形式產(chǎn)品以求更完美的滿足顧客的需要，從而獲得利益。延伸產(chǎn)品是指顧客購買餐飲產(chǎn)品時所得的附加服務(wù)與利益，它能給顧客帶來更多的利益和更大的滿足。如顧客購買某種菜時能給為其提供這種菜的熱量信息、各種功效，以及有關(guān)這道菜的典故。美國學(xué)者西奧多·萊維特（Theodore Levitt）曾經(jīng)指出：“真正的競爭不是發(fā)生在各個公司的工廠生產(chǎn)什么產(chǎn)品，而是發(fā)生在其產(chǎn)品能提供 ...

在飯店質(zhì)量管理中，很多管理者會碰到這樣或那樣的問題，導(dǎo)致飯店的服務(wù)質(zhì)量總是達(dá)不到令人滿意的程度，他們會經(jīng)常感到很無奈；或者是遇上管理中很頭疼的事，苦于沒有給力的辦法解決服務(wù)質(zhì)量差的問題。與之相反，也有的飯店管理者并不看重質(zhì)量管理，對質(zhì)量方面的問題見怪不怪，只抓生意，認(rèn)為收到錢，有效益，不虧損就萬事大吉，就是好的經(jīng)營者。他們的理念是賺錢第一，不必過多地強調(diào)質(zhì)量管理。這顯然是管理標(biāo)準(zhǔn)不高的表現(xiàn)。根據(jù)筆者多年經(jīng)驗，悉數(shù)在飯店質(zhì)量管理方面存在的各種問題，歸結(jié)起來不外乎以下幾種情況：（1）質(zhì)量管理意識淡薄。在我們國人自己管理的飯店中，不少管理人員質(zhì)量管理意識淡薄，對質(zhì)量管理的做法是順其自然，只要飯店正常運轉(zhuǎn)即可。也有的人在口頭上承認(rèn)質(zhì)量的重要性，但只停留在口頭上，并不真抓實干，只要沒有客人投訴，從來不主動查看各個崗位服務(wù)如何，工作質(zhì)量如何。（2）質(zhì)量管理措施乏力。有的管理者對質(zhì)量的重要性不是不清楚，但是缺乏措施，不重視管理機制的作用。主要表現(xiàn)是無論在組織機構(gòu)上、人員保障上，還是管理方法上，都沒有建立一套明確的有效機制，且日常管理缺乏制度保障和數(shù)據(jù)積累，管理存在隨意性。（3）質(zhì)量管理過程停留在形式 ...

在餐飲行業(yè)中，餐廳的每一個細(xì)節(jié)都關(guān)乎顧客的第一印象。而門口的步階，作為連接外界與餐廳內(nèi)部的橋梁，其設(shè)計更是至關(guān)重要。接下來，我們將從幾個關(guān)鍵方面探討如何打造完美的餐廳門口步階。一、安全為先，確保無障礙通行步階設(shè)計首先要考慮的是安全性。確保臺階高度適中、寬度足夠，并設(shè)置防滑材料，以防顧客滑倒。同時，考慮增設(shè)扶手或低矮的欄桿，特別是對于帶小孩或行動不便的顧客，提供便捷的無障礙通道，展現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷。二、融入風(fēng)格，彰顯餐廳特色步階是餐廳外觀的延伸，應(yīng)與整體裝修風(fēng)格相協(xié)調(diào)。無論是現(xiàn)代簡約、復(fù)古奢華還是自然田園風(fēng)，步階的設(shè)計都應(yīng)巧妙融入這些元素。使用與餐廳主題相符的材料和色彩，如木質(zhì)臺階搭配復(fù)古燈飾，或石材臺階映襯現(xiàn)代線條，讓顧客在步入餐廳前就能感受到獨特的氛圍。三、創(chuàng)意布局，提升視覺吸引力創(chuàng)新的步階布局能夠瞬間抓住顧客眼球?？梢钥紤]采用非對稱設(shè)計、多層次臺階或是融入水景、綠植等元素，創(chuàng)造出層次豐富、視覺效果獨特的入口空間。這樣的設(shè)計不僅能讓顧客眼前一亮，還能增加拍照打卡的意愿，提升餐廳的社交媒體曝光度。四、照明藝術(shù)，營造溫馨氛圍恰當(dāng)?shù)恼彰魇遣诫A設(shè)計中不可或缺的一環(huán)。利用柔和的燈光或特色燈具照 ...