魚(yú)你在一起，兩年內(nèi)分店開(kāi)到1200家，范圍達(dá)全國(guó)300多個(gè)城市內(nèi)容有：

酸菜魚(yú)在我國(guó)餐飲界的地位如同漢堡在美國(guó)的地位一樣，這款國(guó)民菜在大大小小的餐館內(nèi)一直深受人們喜愛(ài)，今天要介紹的這個(gè)品牌，正是以酸菜魚(yú)為招牌菜，在短短兩年時(shí)間內(nèi)，將自己分店開(kāi)到1200家，布局范圍多達(dá)全國(guó)300多個(gè)城市。它的名字也讓人印象深刻，它就是“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  為什么這家品牌能把一個(gè)家喻戶曉的菜品做到了全國(guó)1000多家分店呢，在這個(gè)川菜品類趨于飽和的餐飲市場(chǎng)，魚(yú)你在一起用獨(dú)特的營(yíng)銷思路和產(chǎn)品特色，讓稀松平常的家常菜成為品牌的開(kāi)拓者。今天萬(wàn)里君就陪大家一起看看，到底這個(gè)品牌是如何用酸菜魚(yú)實(shí)現(xiàn)自己的萬(wàn)店時(shí)代。

  近些年，快時(shí)尚餐廳作為一種新型的餐飲消費(fèi)形式，在短短幾多年內(nèi)崛起，快時(shí)尚餐飲品牌迅速遍布全國(guó)。其中，在大眾化餐飲的趨勢(shì)下，小而美、小而精新型餐飲逐漸受歡迎，快時(shí)尚餐飲也開(kāi)始向個(gè)性化單一品牌轉(zhuǎn)型。

  在大品類里做創(chuàng)新，創(chuàng)立小品類。眾所周知，如今的餐飲業(yè)從大而全向小而精發(fā)展，市場(chǎng)細(xì)分得更細(xì)，產(chǎn)品品類也越來(lái)越單一?？鞎r(shí)尚餐飲開(kāi)始向單一品類和個(gè)性化轉(zhuǎn)型，以某類食材制作的菜品為主打，搭配配菜或者單一經(jīng)營(yíng)某一種菜品的經(jīng)營(yíng)模式成為流行。

  而“魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯，就是在酸菜魚(yú)大品類里面創(chuàng)新出來(lái)的酸菜魚(yú)快餐品類，而且更是充分挖掘“酸菜魚(yú)”這單一產(chǎn)品，并成功打造出了一個(gè)酸菜魚(yú)快餐爆款品牌。精準(zhǔn)迎合了快時(shí)尚餐飲的大方向，這也為魚(yú)你在一起的快速火爆埋下了根基。

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  傳統(tǒng)酸菜魚(yú)在國(guó)內(nèi)有著幾十年的歷史，也是家喻戶曉的一道經(jīng)典菜品。但是這些年逐漸被其他菜系蓋過(guò)風(fēng)頭，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況。究其原因，或許是因?yàn)楦簧蠒r(shí)代的變化，其主要弊端如分量大、單價(jià)高、上菜慢等，不能滿足快節(jié)奏的消費(fèi)人群。

  深諳大眾餐飲趨勢(shì)和消費(fèi)者需求的“魚(yú)你在一起”并沒(méi)有讓大家失望，經(jīng)過(guò)多次反復(fù)試驗(yàn)，終于把酸菜魚(yú)大膽革新為上菜快、價(jià)格低、簡(jiǎn)單時(shí)尚單人份和雙人份的快餐酸菜魚(yú)@米飯，打造了一個(gè)小而美、小而精、年輕化、輕時(shí)尚的“年輕餐飲化”酸菜魚(yú)@米飯品牌。

  “魚(yú)你在一起”酸菜魚(yú)@米飯品牌創(chuàng)始人魏彤蓉曾表示，之所以如此深受市場(chǎng)歡迎，短短時(shí)間快速布局全國(guó)，主要得益于“魚(yú)你在一起”的三個(gè)模式創(chuàng)新。

  首先，是產(chǎn)品創(chuàng)新，將酸菜魚(yú)小份制、快餐化。和傳統(tǒng)酸菜魚(yú)相比，我們成功瘦身為5分鐘就能上餐的酸菜魚(yú)快餐，并且打造出迎合快時(shí)尚人群的平民化、時(shí)尚化的“酸菜魚(yú)”爆品。四種口味五款主打產(chǎn)品，能滿足年輕人對(duì)美食的需求。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)

  其次，餐廳設(shè)計(jì)是動(dòng)線創(chuàng)新，明檔廚房、打造場(chǎng)景式營(yíng)銷。明廚亮灶勝過(guò)冷冰冰的菜單，明檔廚房的設(shè)計(jì)，給顧客帶來(lái)最直觀的體驗(yàn)感：饅頭的蒸籠就放在點(diǎn)單區(qū)旁，熱氣騰騰的饅頭不僅引誘顧客不自然的想伸手去拿，更成為店里吸引顧客駐足的一道風(fēng)景線。

  爆單品、酷快餐、炫明廚、快餐化、標(biāo)準(zhǔn)化、料包化、高頻消費(fèi)、日?？觳汀⑸w飯價(jià)格、無(wú)骨少刺、酸菜魚(yú)配米飯、單&雙人消費(fèi)、5分鐘上餐……簡(jiǎn)單地說(shuō)“魚(yú)你在一起”就是把正餐變成快餐，把“魚(yú)你在一起”做成快時(shí)尚輕餐飲。

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  而在“魚(yú)你在一起”從“千店時(shí)代”邁向“萬(wàn)店時(shí)代”的背后，不僅僅是得益于快時(shí)尚和打造酸菜魚(yú)單品爆款這么簡(jiǎn)單，更得益于其強(qiáng)大的品牌宣傳和運(yùn)營(yíng)能力。“魚(yú)你在一起”在品牌創(chuàng)立伊始，就通過(guò)多重渠道建立品牌。從朋友圈，從APP自媒體，從衛(wèi)視美食欄目，再到中國(guó)媒體權(quán)威——中央電視臺(tái)，都有“魚(yú)你在一起”的身影。

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  2018年12月,“魚(yú)你在一起”在登陸央視《新聞聯(lián)播》黃金廣告檔、北京衛(wèi)視《美食地圖》之后,再登北京衛(wèi)視《暖暖的味道》美食欄目,以40分鐘時(shí)長(zhǎng)向大家展示了酸菜魚(yú)品牌的魅力,以及多款經(jīng)典酸菜魚(yú)美味的制作方法。

  除了主持人宗銘外,還特邀了對(duì)美食頗有研究的著名演員關(guān)凌。她作為特邀嘉賓,不僅親自探店“魚(yú)你在一起”亦莊上海沙龍店,更是來(lái)到了暖暖廚房,為大家探秘酸菜魚(yú)美味的制作精髓,以及上餐如此之快,味道又如此正宗,還不用挑刺等秘訣。在節(jié)目中,關(guān)凌向宗銘推薦了這家5分鐘就能上餐的酸菜魚(yú)餐廳,更是走到店里,排起了長(zhǎng)隊(duì),點(diǎn)了人氣招牌青花椒酸菜魚(yú)和毛血旺,并表示自己是“千里迢迢”來(lái)吃這道美味的。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。

公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/

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