皖廚是如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的深圳站穩(wěn)腳跟，虜獲吃貨的心內(nèi)容有：

 一生癡絕處,無夢(mèng)到徽州。

  明代著名戲曲家湯顯祖曾用這樣一句流傳千古的詩(shī)來描述徽州,這經(jīng)典的一句也成為了現(xiàn)在安徽對(duì)外輸出的文化標(biāo)志。一方水土養(yǎng)育一方人，這片美麗土地孕育了獨(dú)有特色的風(fēng)味——徽菜。

  徽菜是中國(guó)八大菜系之一，徽菜起源于古徽州其名稱貫穿并伴隨了800多年的徽州歷史建制，其發(fā)端可以追溯至更早之前?；詹艘蚧罩荻妹?，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。

  如今在深圳，提起徽菜，皖廚是一個(gè)響亮的品牌，大受深圳年輕人的喜愛。目前，皖廚在深圳已有歡樂海岸店、海上世界店、華強(qiáng)九方店、梅林卓悅店、福田COCOPark店、壹方城等12家分店。這家餐廳是如何在競(jìng)爭(zhēng)激烈的深圳站穩(wěn)腳跟，虜獲吃貨的心呢？

1.設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)行做餐飲，只為吃真正的家鄉(xiāng)菜

  皖廚創(chuàng)始人徐路。皖廚的創(chuàng)始人徐路是一個(gè)安徽人，在深圳經(jīng)營(yíng)了一家很不錯(cuò)的廣告設(shè)計(jì)公司，只因來深多年，很難感受到家鄉(xiāng)的味道，便開始轉(zhuǎn)型做餐飲。作為餐飲設(shè)計(jì)的他將品牌的思維帶到餐飲。

根據(jù)他服務(wù)過的品牌包括七匹狼、李寧服裝，包括一些城市形象推廣經(jīng)歷，這為皖廚的運(yùn)營(yíng)積累深厚經(jīng)驗(yàn)。

作為設(shè)計(jì)的他去在全國(guó)各地見客戶，順便見同學(xué)朋友，2003年那會(huì)聚會(huì)的地點(diǎn)一般在酒樓或是大排檔，而市場(chǎng)上的徽菜大多是走家常菜的路線。他萌生想法能不能在一些有格調(diào)、有品質(zhì)的徽菜餐廳來與朋友相見呢？

當(dāng)今的消費(fèi)者生活質(zhì)量的不斷提高，消費(fèi)者越來越看重就餐環(huán)境，甚至可以說視覺體驗(yàn)比味覺體驗(yàn)更重要。

2009年，他離開廣告行業(yè)，轉(zhuǎn)身投到餐飲行業(yè)，創(chuàng)立皖廚。皖廚剛在深圳創(chuàng)立的時(shí)候很多人不知道皖是什么意思，皖是安徽省的簡(jiǎn)稱，皖廚可以理解為是安徽菜，他創(chuàng)立的皖廚不僅是想讓大家吃到正宗的徽菜，也想讓大家通過徽菜了解到徽派文化。

2.提升餐廳體驗(yàn)，徽州文化與餐廳商業(yè)融合

  八大菜系中，每個(gè)菜系背后擁有深厚的文化背景，離開自身文化的菜品是一個(gè)沒有靈魂的菜名，徽菜的飲食文化和徽派建筑和人文分不開，皖廚作為徽菜知名品牌巧妙地徽州文化植入就餐環(huán)境，打造人文與商業(yè)的完美結(jié)合。

開敞式明檔使傳統(tǒng)式廚房完全袒露在食客眼前，廚師忙碌有序的操作，烹飪升騰的鍋氣都是場(chǎng)景的一部分，后廚大量的鍋碗盛具，各式調(diào)料及備料讓消費(fèi)者看得見。

皖廚和其他的連鎖餐廳不同，其他的連鎖餐廳講究整齊劃一，而皖廚追求的是每一家分店都能給顧客一種新鮮而又熟悉的體驗(yàn)。

徽文化主打的皖廚每一家店所具體呈現(xiàn)出來的徽派文化都是不一樣的，熟悉的是店面設(shè)計(jì)風(fēng)格和菜品給顧客帶來的感覺。皖廚在挖掘更多更新的傳統(tǒng)徽州文化，來置入到餐廳設(shè)計(jì)里面來，讓顧客有身臨其境的體驗(yàn)。

3.地道家常菜，找回失去味道

  皖廚菜品的定位是地道的家常菜，不僅正宗，還能感受到家的味道。徐路不喜歡現(xiàn)在很多餐廳是快餐模式，工業(yè)化生產(chǎn)，因此皖廚從食材的種植、養(yǎng)殖，到采摘、運(yùn)輸，再到把這道菜烹飪出來，都是由人工手工完成，所以每家分店做出來的菜品的味道都會(huì)有細(xì)微差別。

  比如“燙雞毛菜”不僅在當(dāng)?shù)赜蟹N植基地，每天空運(yùn)，保證了雞毛菜的新鮮度。在雞湯里燙三十秒口味最佳，同時(shí)配了小鍋雞湯讓客人們自己燙菜,即燙即吃。

花萬(wàn)里餐廳設(shè)計(jì)曾經(jīng)說過，顏值經(jīng)濟(jì)作為注意力時(shí)代的最簡(jiǎn)單最有效的連接，用顏值來打造消費(fèi)場(chǎng)景和體驗(yàn)。

  皖廚在這一點(diǎn)上可以說是走在餐飲的前列，這家餐廳通過安徽的社會(huì)風(fēng)俗、地方人情、文化傳統(tǒng)和自然歷史等一系列特色鮮明的元素來打造一家有品質(zhì)餐廳。

在產(chǎn)品方面拒絕標(biāo)準(zhǔn)化，堅(jiān)持手工為消費(fèi)者提供更為新鮮健康的食物，符合現(xiàn)代人生活理念的飲食觀念，這樣的餐廳設(shè)計(jì)受到人們追捧也不足為奇。

聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.585coin.com/

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業(yè)陷阱，省時(shí)省錢

我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。

2. 視覺驚艷與市場(chǎng)洞察兼具

花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護(hù)航，步步為贏

從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。

4. 精準(zhǔn)財(cái)務(wù)規(guī)劃，投資更高效

通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。

花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！