作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-24 15:21:14 更新時(shí)間：2023-08-24 15:21:18
火鍋店選址，通常會(huì)存在一些誤區(qū)，有一些是因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足而判斷失誤，有些是對(duì)火鍋本身的受眾不了解造成的。以下4個(gè)誤區(qū)是我們選址常見的問題，因此要盡量避免。
一、 車流洶涌的大十字路口很多人覺得大十字路口是個(gè)好地方，大十字路口有其特定的商業(yè)價(jià)值，但需要看做什么項(xiàng)目，酒店等大型商業(yè)服務(wù)項(xiàng)目比較適合選擇這種地方。1.大十字路口不適合小店大十字路口一般都車流洶涌，酒店等商業(yè)服務(wù)項(xiàng)目開在此處比較便利，便于被發(fā)現(xiàn)。酒店等大型商業(yè)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)是面積大，資金實(shí)力相對(duì)雄厚，受眾消費(fèi)能力強(qiáng)。因此，大十字路口適合大一些的店面投資，小店就不太適合。
2.車流量大，人流量大，不代表吃飯的人就多大十字路口一般車流量大，但都匆匆而過，很少停留。如果要選擇這樣的區(qū)域，建議選擇小型十字路口，一般小型十字路口步行人群比較多，如果周圍也都是餐飲店面會(huì)更好。
二、 換乘多的地鐵口一些地鐵口換乘車輛較多，但因?yàn)椴皇悄康牡兀巳阂彩莵砣ゴ掖?，并不?huì)停留。另外，地鐵口很少有商業(yè)依托，更讓人不愿停留。這樣的地方適合快餐小吃，不適合開火鍋店。Tips：如果是一個(gè)直達(dá)目的地的地鐵口，周圍是人群樂意停留的地方，吃喝玩樂滿足任意一個(gè)，那么這樣的地方可以選擇。比如一些廣場(chǎng)出口，一些住戶群出口，一些商業(yè)體出口均可。舉例 有朋友想在一個(gè)地鐵口開一個(gè)旋轉(zhuǎn)火鍋店，筆者考察后告訴他不行。因?yàn)槟莻€(gè)地鐵口不適合這種火鍋的產(chǎn)品屬性。他表示不理解，說旋轉(zhuǎn)小火鍋也算是快時(shí)尚的餐飲，且這個(gè)地方人流量也較大。筆者分析說這個(gè)地鐵口不是逛街的出口，而是換乘的地方，大家都匆匆忙忙趕路不會(huì)停留；周圍也沒有可以逛的大型商業(yè)圈，所以不適合。
三、 只有別的商業(yè)，無餐飲店有些人為了降低店面房租成本，選擇的地方比較“特別”：周圍都是建材店、服裝店，唯獨(dú)沒有餐飲店。筆者也不建議在這樣的地方開火鍋店。原因如下。1.回頭客問題這樣的地方，基本沒有多少精準(zhǔn)的客流量，即使利用宣傳手段吸引了顧客，也很難長(zhǎng)期留住，不能形成固定的回頭客。因?yàn)檫@種交易市場(chǎng)，除了零落的商戶，沒有吸引顧客停留吃飯的條件。2.店面位置問題在這樣的地方，店面隱藏在一些與餐飲不搭邊的店面如建材店。3.現(xiàn)有顧客問題這些建材店不是建材城，零零碎碎的，白天只是商戶，晚上關(guān)門回家，沒有消費(fèi)人氣。
這樣的地方與餐飲很“不搭”，火鍋店生意自然不會(huì)好。
四、 道路不通暢的地方道路不通暢的地方不建議選擇，即使這樣的地方房租便宜。所謂道路不通暢指的是一條街道只有一個(gè)入口，這個(gè)入口也是出口，這種情況不利于人群“逛”和行走。除非道路盡頭有龐大的住戶群體或者其他商業(yè)群體，否則應(yīng)盡量避免選擇這樣的地方。大多數(shù)人在選擇消費(fèi)或逛街的地點(diǎn)時(shí)，都不會(huì)愿意選擇一個(gè)堵住去處的街道，因?yàn)椴槐憷?。Tips：有一個(gè)火鍋店，開在一個(gè)建筑工地的路對(duì)面，而這條路剛好被建筑工地?fù)踝×恕＠习逯赃x擇這個(gè)地方，是因?yàn)榉孔獗阋?，而且他覺得對(duì)面是工地，吃飯的人應(yīng)該比較多。他的參考目標(biāo)是旁邊有個(gè)面館，生意還不錯(cuò)。結(jié)果火鍋店生意很差。出現(xiàn)這種情況的原因是面館是大眾消費(fèi)，工人也許會(huì)有臨時(shí)性的消費(fèi)，但是一旦工程完工，生意也許就沒了。
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1. 餐飲設(shè)計(jì)的重要性餐飲設(shè)計(jì)不僅是視覺的裝飾，更是提升品牌價(jià)值和顧客體驗(yàn)的必要途徑。一個(gè)良好的設(shè)計(jì)能夠幫助餐廳在功能和美觀上取得平衡，從而提升顧客的就餐體驗(yàn)和品牌影響力。餐飲設(shè)計(jì)的范疇廣泛，包括品牌形象、菜單設(shè)計(jì)、店面布局等。一個(gè)成功的設(shè)計(jì)項(xiàng)目，不僅能為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境，還能幫助品牌在消費(fèi)者心中留下深刻印象。2. 設(shè)計(jì)如何提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力在餐飲行業(yè)中，設(shè)計(jì)已經(jīng)成為品牌區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的重要因素。獨(dú)特的設(shè)計(jì)能夠使餐廳脫穎而出，吸引更多顧客的注意。例如，通過具有獨(dú)特視覺效果的設(shè)計(jì)，餐廳能夠給顧客留下深刻印象，并激發(fā)他們的消費(fèi)興趣。設(shè)計(jì)不僅提升了餐廳的吸引力，還幫助品牌精準(zhǔn)定位，在市場(chǎng)中取得優(yōu)勢(shì)。3. 國內(nèi)外餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析“喜茶”的店面設(shè)計(jì)是餐飲品牌如何通過設(shè)計(jì)提升競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)典型案例。喜茶以簡(jiǎn)約清新的設(shè)計(jì)風(fēng)格吸引顧客，營(yíng)造了輕松愉悅的用餐氛圍。而國外的“Shake Shack”則通過現(xiàn)代簡(jiǎn)約、兼具高雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格，成功打造了一個(gè)富有品牌特色的用餐空間。兩者的設(shè)計(jì)不僅增強(qiáng)了顧客的用餐體驗(yàn)，還強(qiáng)化了品牌形象。4. 設(shè)計(jì)對(duì)顧客體驗(yàn)的影響餐飲設(shè)計(jì)對(duì)顧客體驗(yàn)有著直接的影響。舒適的座位、柔和的 ...
火鍋，在中國人的日常飲食中占據(jù)著重要的地位。作為一種既有營(yíng)養(yǎng)又有味道的美食，火鍋引起了廣大消費(fèi)者的青睞。然而，在如今的火鍋市場(chǎng)，各種品牌的火鍋店如雨后春筍般涌現(xiàn)，如何讓自己的火鍋店脫穎而出，成為消費(fèi)者心目中的首選呢？品牌設(shè)計(jì)，無疑是其中的重要因素之一。一、品牌logo設(shè)計(jì)品牌的logo是品牌傳達(dá)形象和特點(diǎn)的重要組成部分。在火鍋店的品牌logo設(shè)計(jì)中，應(yīng)該注重飲食文化的融入，同時(shí)要體現(xiàn)出店鋪的特色和定位。例如，可以將火鍋、餐具、飲料等元素巧妙地融合在一起，形成富有創(chuàng)意的logo。此外，在顏色的選擇上，可以選擇代表溫暖、熱情的紅色、黃色等色彩，以更好地體現(xiàn)出火鍋店的特色。二、店鋪裝修設(shè)計(jì)店鋪的裝修設(shè)計(jì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)和感受。在火鍋店的裝修設(shè)計(jì)中，可以采用傳統(tǒng)文化元素，如水墨畫、中國結(jié)、春聯(lián)等，營(yíng)造出濃郁的中華文化氛圍；同時(shí)也可以運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法，打造出時(shí)尚、舒適的就餐環(huán)境。無論是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代，都要符合消費(fèi)者的審美需求和就餐習(xí)慣。三、菜單設(shè)計(jì)菜單是消費(fèi)者了解菜品和消費(fèi)的重要手段之一。在火鍋店的菜單設(shè)計(jì)中，應(yīng)該注重圖片和文字的搭配，讓消費(fèi)者一目了然地了解每道菜品的名稱、口感和價(jià)格。此 ...
1. 市場(chǎng)調(diào)研與客戶定位炸雞店要取得成功，市場(chǎng)調(diào)研和客戶定位是關(guān)鍵。策劃團(tuán)隊(duì)需要詳細(xì)了解目標(biāo)顧客的需求，分析他們的口味、價(jià)格敏感性及消費(fèi)習(xí)慣。例如，“德克士”針對(duì)年輕人推出符合其口味的炸雞，并通過外賣服務(wù)吸引他們。因此，炸雞店開設(shè)時(shí)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者特點(diǎn)，調(diào)整菜單內(nèi)容和定價(jià)策略，為后續(xù)的品牌推廣打下良好基礎(chǔ)。2. 品牌建設(shè)與形象設(shè)計(jì)炸雞店的品牌形象是吸引顧客的關(guān)鍵。品牌建設(shè)不僅是店鋪外觀設(shè)計(jì)的體現(xiàn)，更包括視覺識(shí)別元素（如LOGO、色調(diào)等）與顧客情感的共鳴。一個(gè)優(yōu)秀的品牌形象能夠在市場(chǎng)中脫穎而出，打破認(rèn)知障礙。例如，“麥當(dāng)勞”通過統(tǒng)一的店面風(fēng)格和顯眼的黃色LOGO，在全球市場(chǎng)建立了強(qiáng)大的品牌認(rèn)知。炸雞店也應(yīng)通過獨(dú)特的品牌符號(hào)和統(tǒng)一的視覺風(fēng)格，使顧客能夠快速識(shí)別和認(rèn)可。3. 線上線下融合營(yíng)銷策略炸雞店在開業(yè)初期，線上線下聯(lián)動(dòng)的營(yíng)銷策略十分有效。社交平臺(tái)與外賣平臺(tái)的線上宣傳可以帶來大量潛在顧客，而店內(nèi)的促銷活動(dòng)則能吸引顧客前來消費(fèi)。例如，品牌“黃燜雞米飯”成功利用外賣平臺(tái)進(jìn)行線上推廣，并通過門店促銷活動(dòng)吸引顧客到店。炸雞店可以參考這一策略，提升品牌的曝光度與顧客忠誠度。4. 開業(yè)活動(dòng)策劃與執(zhí)行 ...
