作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-24 15:55:37 更新時(shí)間：2023-08-24 16:48:47
從目前的酒吧空間功能設(shè)置情況來(lái)看，一般由門(mén)廳及出入口、吧臺(tái)、音控室或DJ臺(tái)、舞池、休息座位、娛樂(lè)項(xiàng)目、洗手間、后勤等功能區(qū)組成?，F(xiàn)餐飲設(shè)計(jì)公司分別來(lái)做一下簡(jiǎn)要的介紹：
（一）門(mén)廳及出入功能區(qū)一般包括酒吧的門(mén)廳、出入口、進(jìn)入通道、衣帽間等區(qū)域。應(yīng)將酒吧的休息座位遠(yuǎn)離此區(qū)域。
（二）吧臺(tái)功能區(qū)吧臺(tái)的布局，若按造型特點(diǎn)來(lái)分，可分為直線形吧臺(tái)、U形吧臺(tái)、環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)等形式。現(xiàn)分別來(lái)做一下有關(guān)功能布局方面的簡(jiǎn)要介紹。1.直線形吧臺(tái)直線形吧臺(tái)的長(zhǎng)度與服務(wù)員的設(shè)置數(shù)量有關(guān)，在通常情況下，一個(gè)服務(wù)人員能夠有效控制和服務(wù)的最大長(zhǎng)度為3米。
1. U形吧臺(tái)U形吧臺(tái)的兩端通常都要抵住一側(cè)的墻壁，并在吧臺(tái)內(nèi)部的中央?yún)^(qū)域設(shè)置島形儲(chǔ)藏室。
2. 環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)在環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)的中心地帶，要設(shè)置一個(gè)中心島，以供陳列酒類(lèi)和儲(chǔ)存物品之用。
（三）音控室或DJ臺(tái)音控室是酒吧空間中專(zhuān)業(yè)燈光和音響設(shè)備的控制中心，一般設(shè)在舞池區(qū)域的周邊；有時(shí)為節(jié)省使用面積和方便管理，也會(huì)設(shè)在吧臺(tái)功能區(qū)內(nèi)或附近位置。（四）舞池功能區(qū)在中國(guó)的酒吧空間中，舞池功能區(qū)一般都是不可缺少的娛樂(lè)設(shè)置內(nèi)容。通常情況下，在舞池附近還附設(shè)有小舞臺(tái)，專(zhuān)供演奏或演唱人員使用。（五）休息座位區(qū)休息座位區(qū)是酒吧客人進(jìn)行休息、觀賞及交談的主要區(qū)域。因功能需要不同，休息座位區(qū)的坐席設(shè)置要求也各不相同，如有卡座、散座、包廂等坐席設(shè)置形式。
1.卡座酒吧卡座一般分布在大廳空間的兩側(cè)，呈半包圍結(jié)構(gòu)，里面設(shè)有沙發(fā)和幾桌。
2. 散座酒吧散座一般以2～6人的席位為主，通常分布在比較偏僻的角落，或者圍繞在舞池的周?chē)?/span>
3.包廂包廂也叫卡包，是為一些在酒吧中不愿被人打擾的團(tuán)體，或朋友聚會(huì)而提供的獨(dú)立用房。
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1. 工作時(shí)長(zhǎng)餐飲工作通常隨時(shí)長(zhǎng)變化，尤其是在節(jié)假日或用餐高峰期需要額外加班。而進(jìn)廠的工作時(shí)間較為固定，但夜班或長(zhǎng)時(shí)間加班讓“進(jìn)廠累”的問(wèn)題同樣突出。2. 收入差異餐飲行業(yè)的收入隨市場(chǎng)需求波動(dòng)，但小費(fèi)和績(jī)效可能帶來(lái)額外收入。而工廠的收入結(jié)構(gòu)相對(duì)固定，工資提升空間有限，正是這種薪酬結(jié)構(gòu)讓許多人感到“進(jìn)廠累”并不是沒(méi)有道理。3. 體力要求餐飲工作需要頻繁走動(dòng)和站立，體力消耗大，尤其是在高峰期。而進(jìn)廠則根據(jù)崗位不同，可能需要長(zhǎng)時(shí)間操作機(jī)器，體力要求也不低。兩者在不同的工作場(chǎng)景下都會(huì)讓員工感到勞累。4. 精神壓力餐飲行業(yè)的精神壓力主要來(lái)自顧客的高期望，而工廠更多是生產(chǎn)目標(biāo)和質(zhì)量的壓力。雖然兩者的壓力來(lái)源不同，但都會(huì)對(duì)從業(yè)者的心理狀態(tài)產(chǎn)生影響。5. 工作氛圍餐飲行業(yè)由于直接面對(duì)顧客，工作氛圍更為活躍且緊張。而工廠的工作氛圍則較為單調(diào)，但有些崗位可能要求高度集中。餐飲設(shè)計(jì)公司可以通過(guò)合理設(shè)計(jì)，幫助提升員工的工作舒適度。6. 職業(yè)發(fā)展餐飲行業(yè)的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)較多，特別是管理崗位的晉升。而工廠的職業(yè)路徑相對(duì)固定，晉升機(jī)會(huì)較少，因此許多人認(rèn)為“進(jìn)廠累”不僅體現(xiàn)在工作上，更體現(xiàn)在發(fā)展受限的壓力上。
餐飲空間設(shè)計(jì)公司：主題化設(shè)計(jì)，打造獨(dú)特餐飲體驗(yàn)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，餐飲空間設(shè)計(jì)公司通過(guò)主題化設(shè)計(jì)，能夠?yàn)椴惋嬈放拼蛟飒?dú)一無(wú)二的消費(fèi)場(chǎng)景，增強(qiáng)品牌辨識(shí)度，吸引消費(fèi)者的目光。主題化設(shè)計(jì)將文化、藝術(shù)、創(chuàng)意等元素融入餐飲空間，使顧客在就餐過(guò)程中獲得沉浸式體驗(yàn)，成為餐飲品牌提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。1. 文化主題設(shè)計(jì)：傳承與創(chuàng)新文化主題設(shè)計(jì)是餐飲空間主題化設(shè)計(jì)的重要方向，餐飲空間設(shè)計(jì)公司通過(guò)挖掘文化內(nèi)涵，將傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法相結(jié)合。以南京大牌檔為例，其空間設(shè)計(jì)由專(zhuān)業(yè)的餐飲空間設(shè)計(jì)公司操刀，致力于還原傳統(tǒng)江南市井文化。餐廳內(nèi)采用古色古香的建筑風(fēng)格，木質(zhì)的桌椅、雕花的門(mén)窗、青磚灰瓦，營(yíng)造出濃厚的歷史氛圍。設(shè)計(jì)公司還巧妙地將江南傳統(tǒng)小吃攤位、戲臺(tái)等元素融入空間，顧客仿佛置身于舊時(shí)的江南街巷。同時(shí)，墻上懸掛的民俗畫(huà)作、隨處可見(jiàn)的傳統(tǒng)楹聯(lián)，進(jìn)一步強(qiáng)化了文化主題。在燈光設(shè)計(jì)上，采用暖黃色的燈光，搭配燈籠造型的燈具，烘托出溫馨、懷舊的氛圍。這種文化主題設(shè)計(jì)不僅讓顧客品嘗到美味的江南菜肴，更讓他們感受到深厚的文化底蘊(yùn)，吸引了眾多追求文化體驗(yàn)的消費(fèi)者，使南京大牌檔成為展現(xiàn)江南文化的餐飲名片。2. IP主題設(shè)計(jì) ...
在商圈范圍的界定上，除了將店面地點(diǎn)周邊的教育設(shè)施、文化設(shè)施、休閑設(shè)施、商業(yè)生活等功能，列入界定的參考因素之 外，在人口易于集中的地方，與交通工具之間也有著極為密切的關(guān)系，可視為消費(fèi)者為了達(dá)到消費(fèi)目的所運(yùn)用的手段，大約可 區(qū)分為四大類(lèi)：①行人徒步圈指步行所能到達(dá)的范圍，譬如在住宅區(qū)易產(chǎn)生擇店地點(diǎn)。②自行車(chē)圈指騎自行車(chē)所能到達(dá)的范圍，譬如在住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)均易產(chǎn)生擇店地點(diǎn)。③機(jī)動(dòng)車(chē)圈指機(jī)動(dòng)車(chē)所能到達(dá)的范圍，大部分在郊外輔助道路或交叉路口。④鐵路、捷運(yùn)圈指鐵路、捷運(yùn)系統(tǒng)所能通達(dá)的范圍，大部分都在車(chē)站前較易產(chǎn)生擇店地點(diǎn)。商圈的范圍內(nèi)，若所需的時(shí)間為10—15分鐘，則此商圈才有價(jià)值，因?yàn)轭櫩偷膩?lái)店才是真正為用餐目的而來(lái)。如果花費(fèi)20 —30分鐘才能來(lái)店的顧客，很可能是隨興而來(lái)，如趁逛街購(gòu)物之便順道來(lái)店。如前所述，要界定店面地段的價(jià)值或是產(chǎn)品的等級(jí)能否契合商圈所需，都必須先界定商圈的范圍，因此把握真正屬于店面 的營(yíng)業(yè)范圍及投資方向，將足以影響其成敗。例如餐廳營(yíng)業(yè)是以店內(nèi)用餐為主或以外帶外用為主，還是此區(qū)的顧客多半希望外 送方式服務(wù)到家呢？在服務(wù)的范圍里，將以何種方式來(lái)運(yùn)送產(chǎn)品？頻率與時(shí)效性又是如何？ ...
