作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-10-18 18:15:31 更新時(shí)間：2023-10-18 18:16:14
在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，怎樣改善全部餐廳設(shè)計(jì)的環(huán)境和氛圍？我堅(jiān)信作為一個(gè)餐飲店經(jīng)營人，你都會(huì)有這樣的難題。今日，深圳餐廳設(shè)計(jì)公司將和大家分享怎樣在餐飲空間設(shè)計(jì)中改進(jìn)餐館環(huán)境和氛圍？
1、環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)，由生態(tài)系統(tǒng)和人工系統(tǒng)組成。生態(tài)系統(tǒng)由地貌、園林景觀、氣侯等因素構(gòu)成。人工系統(tǒng)包含工程建筑、交通出行、水電工程設(shè)備、照明設(shè)備、綠化等。除此之外，餐飲空間設(shè)計(jì)的組成除開物理學(xué)原素外，還具備觀念、意識、觀念等非物質(zhì)性具體內(nèi)容，涉及多個(gè)課程或行業(yè)。因而，在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，必須有一個(gè)全面的、整體上的定義。
2、重視生態(tài)環(huán)境；餐館空間的設(shè)計(jì)應(yīng)重視自然生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。生態(tài)環(huán)境是一個(gè)客觀性、舒心的系統(tǒng)軟件，有其自身的特征和發(fā)展的規(guī)律。人們應(yīng)該尊重它，而非改變它。人還有社會(huì)屬性，是自然的一部分。它與別的因素共同構(gòu)成全部自然生態(tài)環(huán)境共生系統(tǒng)，某一部分的損害將導(dǎo)致全球轉(zhuǎn)變。專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)企業(yè)七原設(shè)計(jì)方案提示餐廳老板，僅有與大自然和諧共處，才是一個(gè)尊重自然規(guī)律、尊重他人的不二之選。
3、科技藝術(shù)餐館空間的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)人們的審美不懈追求文化藝術(shù)樂趣，應(yīng)用現(xiàn)代科技成果構(gòu)建理想化的生活環(huán)境。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，藝術(shù)與科技互相制衡、相輔相成。環(huán)境里各種各樣藝術(shù)與非藝術(shù)的形象和樣子都是以三維的方式呈現(xiàn)出去。原材料的模型或材料本身的完成離不了科學(xué)思想和技術(shù)手段的大力支持。怎樣在餐飲空間設(shè)計(jì)中改進(jìn)餐館環(huán)境和氛圍。
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1. 空間布局規(guī)范：優(yōu)化設(shè)計(jì)，提升運(yùn)營效率最新版餐飲設(shè)計(jì)規(guī)范對空間布局有著細(xì)致要求。不同規(guī)模的餐廳，如特大型、大型、中型、小型餐館，在面積和座位數(shù)上有明確界定，且食品處理區(qū)與就餐場所面積之比也有規(guī)定。例如，中型餐館（加工經(jīng)營場所使用面積在150 - 500㎡，或者就餐座位數(shù)在75 - 250座），食品處理區(qū)與就餐場所面積之比需≥1∶2.2。以海底撈為例，其就餐區(qū)根據(jù)不同人數(shù)需求，合理設(shè)置四人卡座、六人卡座等多種餐位，間距寬敞舒適，既保障顧客用餐體驗(yàn)，又便于服務(wù)員高效服務(wù)。廚房區(qū)域從食材清洗、切配到烹飪、出餐，流程布局緊湊合理，極大提升出餐速度，減少顧客等待時(shí)間。合理的空間布局就像精密的齒輪，環(huán)環(huán)相扣，能讓餐廳運(yùn)營順暢高效。2. 設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)：保障安全與服務(wù)質(zhì)量設(shè)施設(shè)備的規(guī)范是餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。在廚房設(shè)備方面，爐灶、冷藏設(shè)備、通風(fēng)排煙系統(tǒng)等安裝必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)。通風(fēng)與排煙直接關(guān)系到廚房空氣質(zhì)量和人員健康，星巴克在門店建設(shè)中，采用先進(jìn)的通風(fēng)系統(tǒng)，確保店內(nèi)空氣清新，為顧客和員工創(chuàng)造舒適環(huán)境。水電設(shè)施同樣馬虎不得，電線鋪設(shè)要符合電氣安全規(guī)范，避免漏電隱患；水管安裝需保證水質(zhì)不受污染且排水順暢 ...
1. 裝修風(fēng)格與預(yù)算的平衡自助餐的裝修風(fēng)格是吸引顧客的第一印象，同時(shí)也直接影響裝修費(fèi)用。現(xiàn)代簡約風(fēng)格的裝修通常成本較低，以簡潔的線條和明亮的空間為主，能夠營造出舒適、寬敞的用餐環(huán)境。例如，國內(nèi)知名餐飲品牌“小南國”在自助餐區(qū)域的設(shè)計(jì)中，采用了現(xiàn)代簡約風(fēng)格，通過大面積的玻璃幕墻和簡潔的裝飾線條，營造出通透感和高級感，同時(shí)控制了裝修成本。這種風(fēng)格不僅符合現(xiàn)代消費(fèi)者的審美，還能提升品牌形象。2. 材料選擇與成本控制材料是自助餐裝修費(fèi)用的主要組成部分，合理選擇材料可以在保證質(zhì)量的同時(shí)控制成本。墻面可以選擇環(huán)保型乳膠漆或壁紙，這些材料價(jià)格適中且易于更換。地面則推薦使用防滑地磚，既實(shí)用又經(jīng)濟(jì)。國外品牌“必勝客”在材料選擇上一直注重性價(jià)比，其門店大多采用標(biāo)準(zhǔn)化的材料和裝修方案，通過大規(guī)模采購降低成本。自助餐餐廳可以借鑒這種模式，選擇性價(jià)比高的材料，同時(shí)保證裝修質(zhì)量。3. 空間布局與功能分區(qū)合理的空間布局和功能分區(qū)是自助餐裝修的關(guān)鍵。自助餐餐廳需要設(shè)置食品展示區(qū)、用餐區(qū)、廚房區(qū)和收銀區(qū)等。食品展示區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)得寬敞明亮，方便顧客選擇食物；用餐區(qū)則要根據(jù)店鋪面積合理安排桌椅數(shù)量，確保顧客的舒適體驗(yàn)。例如，日 ...
1. 客流量與消費(fèi)群體選址的最直接影響因素就是客流量和目標(biāo)消費(fèi)群體?？Х瑞^作為一個(gè)較為輕松的社交場所，通常依賴于特定的消費(fèi)群體，如上班族、學(xué)生和追求生活品質(zhì)的年輕人。因此，選擇一個(gè)商業(yè)區(qū)或教育區(qū)、辦公樓集中區(qū)域能夠更好地吸引這些顧客。例如，一家咖啡館選擇了某大城市的繁華商業(yè)街，附近有寫字樓和商場，結(jié)果成功吸引了大量午后辦公人員和休閑購物者。2. 競爭態(tài)勢分析在選擇咖啡館地址時(shí)，了解競爭態(tài)勢也是一個(gè)不可忽視的因素。過于接近同行競爭可能會(huì)導(dǎo)致市場飽和，反而降低店鋪的盈利潛力。而適當(dāng)避開競爭過于激烈的區(qū)域，選擇一些尚未飽和的市場，則可能帶來更高的利潤。例如，在一些較為冷門但交通便捷的區(qū)域開設(shè)新店，能夠形成獨(dú)特的市場定位，吸引周邊區(qū)域的忠實(shí)顧客。3. 環(huán)境與氛圍的營造咖啡館本身是一種注重氛圍的商業(yè)模式。選擇一個(gè)安靜、宜人的環(huán)境有助于咖啡館的品牌形象塑造和顧客的留存。在城市喧囂的背后，一些精致小巧的咖啡館通過設(shè)計(jì)獨(dú)特的室內(nèi)氛圍、配合綠樹成蔭的環(huán)境，吸引了不少喜歡安靜、放松環(huán)境的顧客。例如，某知名咖啡品牌將店鋪開設(shè)在城市的公園旁，通過窗外的自然景觀與室內(nèi)溫馨的裝潢吸引了大量尋求安靜休閑的消費(fèi)者。4 ...
