餐飲店面設(shè)計：餐廳餐具如何挑選？內(nèi)容有：

餐廳配備的家具包括餐桌、餐椅、兒童座椅、辦公家具等。

1.配置的標(biāo)準(zhǔn)家具是餐廳經(jīng)營必備的物品之一，餐廳的規(guī)模、定位和經(jīng)營方式均決定了店內(nèi)家具的形式、數(shù)量及檔次。這里主要介紹一下桌椅的配置標(biāo)準(zhǔn)。

（1）管理者應(yīng)按照餐廳的檔次和經(jīng)營形式合理選擇餐臺的形式和安排餐臺間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規(guī)格和數(shù)量。（2）為使餐桌規(guī)格選擇合理，在籌建餐廳時應(yīng)對目標(biāo)顧客的就餐習(xí)慣和人數(shù)做好調(diào)查，并考慮周全，做到心中有數(shù)，這樣才能既滿足顧客就餐需求，又使座位達到最大的使用率。

2.配置的方法（1）餐椅的選擇。餐廳餐椅的種類與風(fēng)格應(yīng)該根據(jù)餐廳的整體環(huán)境和氛圍而定，確保餐椅的用材、造型、色彩及圖案裝飾都與餐廳整體風(fēng)格保持和諧，并在注重功能的前提下體現(xiàn)裝飾效果。

（2）餐椅高度。餐椅的高度正常在42厘米左右，椅背高度為72～76厘米，并且與餐桌的高度有相應(yīng)的比例。座位應(yīng)該按照餐廳面積大小及空間布局做適當(dāng)配置，使有限的餐廳面積得到最大限度的利用。

（3）餐桌面積。經(jīng)營正餐的餐廳，餐桌面積應(yīng)相應(yīng)較大；經(jīng)營面點小吃的餐廳，餐桌面積相應(yīng)較小。餐廳等級越高，對供菜及服務(wù)方式的要求就越高，餐桌面積也越大。不同的餐桌樣式占用的面積也不同。

3. 配置的要求選擇餐桌、餐椅時要特別注意規(guī)格、款式、材料、色調(diào)、涂料等。因為餐廳內(nèi)部需經(jīng)常沖洗以保持衛(wèi)生，所以家具的材料最好選用實木或鋼木。另外，家具用涂料一定要耐熱或使用塑料貼面。此外，經(jīng)營者選擇的家具還要穩(wěn)固、耐用。

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