餐飲空間的總體環(huán)境與主要功能設計！內容有：

餐廳的總體布局是通過使用空間、交通空間、工作空間等分區(qū)的完美組織所共同創(chuàng)造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先必須符合接待顧客和供顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的空間審美和藝術價值。餐廳內部設計首先由其面積決定。由于現(xiàn)代都市人口密集，因此需對空間作有效的利用。從投資的角度分析，第一考慮的就是合理、有效地利用空間。餐廳內場地太擠與太寬都不合適。秩序設計是餐廳平面設計的一個重要因素。

根據(jù)餐廳規(guī)模大小，一般設有迎賓臺、門廳休息處、散座、包間、收款臺與酒水吧臺，有的餐廳還設有舞臺等。在以便餐為主的餐廳可設明檔、柜臺席。由于餐廳特色不一、食品烹調方式不同，廚房可根據(jù)具體情況決定是否向就餐區(qū)域敞開。另外，服務臺的位置應根據(jù)客席布局而定，大多服務臺的位置處于門廳或入口左側，且宜面向大多數(shù)客席。餐飲空間的主要空間有四種分區(qū)：顧客空間、管理空間、調理用空間與輔助空間。顧客空間包括迎賓接待區(qū)、休息等候區(qū)、就餐區(qū)、洗手間等；管理空間包括入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間包括配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；輔助空間包括接待、走廊、洗手間等。在設計時要注意各空間面積的具體要求，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，盡量避免流線交叉，同時也要注意消防等安全設施的安排，以求得各空間合理組合，高效率利用空間。餐廳的餐桌數(shù)量、尺寸根據(jù)客人對象而定，一般來說以零散客人為主的宜用4～6人椅、方形桌；以團體客人為主的可設置8～12人椅、圓形桌。

用餐設備的空間配置，除了對店內空間設計做最經濟有效的利用外，店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及備餐柜、架等，它們的大小或形狀雖各不相同，但應有一定的比例標準，以求得均衡與相稱，同時各種設置相互之間各有關聯(lián)，應合理布置，以方便使用，能有助于提供周到的服務。具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據(jù)餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌以長條形的居多；中餐桌一般為圓形和正方形，又以圓形餐桌居多。一些較高級的西式餐廳也有采用圓形餐桌的。如果餐廳空間面積允許，宜多采用圓形桌，因為圓形桌比方形桌更富親切感?，F(xiàn)在很多餐廳里也用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌并不限定是方形或圓形，以能隨營業(yè)內容與客人的人數(shù)增減機動應用為佳?，F(xiàn)普遍都采用方形桌或長方形桌，方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同而不同，餐桌的大小要和就餐形式相適應。

餐廳設計時，根據(jù)餐廳的定位決定餐桌椅的選擇。如定位在大眾餐廳的設計，由于人們并不會經常去餐廳享用大餐，多數(shù)還是普通用餐，所以應以小型桌為主，供4～6人用餐的桌子剛好符合現(xiàn)代中國家庭的要求。而快餐廳可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐者不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。大型的中餐桌往往是供群體就餐而設置的。對于中餐館來說，營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù)，而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。餐桌的大小也會影響到餐廳的容量，影響餐具的擺設，所以決定桌子的大小時，除了符合餐廳面積并確定最能有效使用的尺寸外，也應考慮到客人的舒適度以及服務人員的工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上，在柱子或角落處，可單方靠墻設三人座，也可變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮根據(jù)餐廳面積的大小與客人餐飲性質的需要，保證隨時能夠進行適當?shù)恼{整。

讓您的餐飲品牌，贏在起跑線！

在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設計公司為您提供的不僅是設計，而是成功的全流程解決方案：

1. 避開行業(yè)陷阱，省時省錢

我們憑借豐富的經驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。

2. 視覺驚艷與市場洞察兼具

花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。

3. 全程護航，步步為贏

從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。

4. 精準財務規(guī)劃，投資更高效

通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。

花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！