作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-01-19 14:30:39 更新時間：2024-01-19 14:31:26
餐飲店開業(yè)后能賺多少錢是可以算出來的。開業(yè)前做好調(diào)研，對餐飲店開業(yè)后的客流量做出預(yù)判，就能估算出營業(yè)額，再減去成本，即可算出利潤。
(1)估算客流量。餐飲店的客流量和其所在的位置、該位置的人口流動速度相關(guān)。經(jīng)營者應(yīng)對店面附近的流動人口進(jìn)行觀察和測算，捕捉目標(biāo)群體數(shù)量，以此為準(zhǔn)對每天進(jìn)店消費(fèi)的顧客進(jìn)行估算。同時，經(jīng)營者還應(yīng)結(jié)合菜品定價計算出平均客單價，由此估算營業(yè)額。
(2)預(yù)估成本。成本包括員工工資、食材費(fèi)用、房租以及水電費(fèi)等。要準(zhǔn)確估算利潤，就必須合理預(yù)估成本。
1、用人成本 員工的工資等，一般占營業(yè)收入的 10% 左右
2、員工福利費(fèi) 為員工繳納的社保和在節(jié)假日發(fā)放的福利等的費(fèi)用，一般占營業(yè)額 0.4% 需要根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備及使用的時間來測算
3、水電費(fèi) 天然氣等燃料費(fèi)用
4、燃料費(fèi) 天然氣等燃料費(fèi)用
5、保險費(fèi) 為餐廳購買的商業(yè)保險，為固定費(fèi)用，根據(jù)投入資金計算
6、食材和調(diào)料采購費(fèi) 制作菜品需要的食材、調(diào)料的費(fèi)用，需要根據(jù)餐廳經(jīng)營規(guī)模來計算
7、設(shè)備采購費(fèi) 餐飲店工作設(shè)備的采購費(fèi)用，根據(jù)實際情況計算
8、物料消耗及低值易耗品攤銷 包括餐具、餐巾紙等日常用品的消耗，可以根據(jù)客流量和裝修檔次計算
9、折舊費(fèi) 店面定期修理設(shè)備和更換設(shè)備產(chǎn)生的費(fèi)用等，根據(jù)使用情況計算
10、維修費(fèi) 主要指日常經(jīng)營中維修所用配件、原料等的費(fèi)用
11、營銷費(fèi) 營銷推廣所需的費(fèi)用，根據(jù)營銷方案和優(yōu)惠力度計算
12、稅費(fèi) 包括稅務(wù)部門收取的營業(yè)稅等，按照法定稅率計算
13、租金 店面的租賃費(fèi)用，為固定成本
以上是餐飲店實際經(jīng)營必要的成本，經(jīng)營者只有準(zhǔn)確估算成本，才能較好地掌握餐飲店可能的盈利情況。
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餐飲品牌策劃在品牌發(fā)展中起著非常重要的作用。只有前期做好餐飲品牌策劃，品牌才能在市場上站穩(wěn)腳跟。在目前的競爭環(huán)境下，很多人對餐飲品牌如何策劃感到困惑。下面，餐飲品牌策劃公司將向你展示怎樣的餐飲品牌設(shè)計才能深入人心。一、餐飲市場調(diào)研現(xiàn)在市場上已經(jīng)有了各種各樣的餐飲品牌設(shè)計，競爭非常激烈。為了使新產(chǎn)品受到消費(fèi)者的歡迎，我們必須做好市場調(diào)查工作。在研究中，看看消費(fèi)者喜歡什么，市場缺乏什么，哪種類型的食物可以生長得更快，哪種類型的食物可以生長得更長，然后考慮他們的期望是否能夠得到滿足。在此基礎(chǔ)上，首先進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計，確保后續(xù)工作的順利進(jìn)行。二、餐飲品牌定位了解市場后，給餐飲品牌一個準(zhǔn)確的定位，是走高端路線，中端路線還是走街道路線？誰是主要消費(fèi)者？每個地區(qū)有多少食品和飲料品牌開放？這些問題應(yīng)該認(rèn)真考慮。如果你想走街頭霸權(quán)路線，那么很多加盟商就會占領(lǐng)市場，如果你想走高端路線，你就應(yīng)該從餐飲品牌包裝設(shè)計來創(chuàng)造高端品牌。三、競爭對手比較在研究了市場發(fā)展之后，我們還應(yīng)該進(jìn)行研究企業(yè)競爭對手，了解學(xué)生他們的優(yōu)勢和特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上突出他們的競爭環(huán)境優(yōu)勢。從這個社會角度分析來看，品牌管理可以更快地獲得觀眾 ...
項目名稱：鳥酌項目規(guī)模：255㎡品牌類型：燒肉放題合作方式：全案設(shè)計項目地點(diǎn)：廣東佛山設(shè)計團(tuán)隊：花萬里設(shè)計團(tuán)隊什么叫放題？簡單點(diǎn)可以理解成日式自助餐。專業(yè)點(diǎn)的解釋就是“自由的，不受限制的”，但和傳統(tǒng)自助餐又有區(qū)別。一般的自助餐，是將烹制好的食物陳列出來，客人想吃什么便拿什么；“放題”卻是先讓大家一群一桌次序坐好，食物即點(diǎn)即做，有條不紊地端到桌上，既可以像自助一樣扶墻進(jìn)、扶墻出，又不失日料盡善盡美的風(fēng)韻。此次全案設(shè)計客戶為鳥酌·燒肉放題，便是一家承載著品牌創(chuàng)始初衷的日式串燒店，他們的品牌用串燒美食為媒，用極具日式傳統(tǒng)風(fēng)格讓年輕人們匯聚于此；所以，鳥酌·燒肉放題的烤串既代表著消費(fèi)者對串燒美食的熱愛，更代表著他們對傳統(tǒng)日本文化的喜愛。在品牌建設(shè)形象而言，串燒屬于舶來品，本身帶有很濃郁的日式文化屬性，通過結(jié)合年輕人喜歡的日式元素，從案名、文化到標(biāo)志、VI、空間等維度，以品牌思維系統(tǒng)化的思路，打造個性鮮明的日式串燒品牌，引起消費(fèi)者的關(guān)注。案名詮釋 鳥：指燒鳥，日本以鳥類為原材料的一種日式燒烤；酌：指斟酒、飲酒宴會。品牌命名鳥酌，從字面意思上看，利于打造品牌IP形象，進(jìn)行消費(fèi)者溝通，以便 ...
1. 市場調(diào)研與目標(biāo)客戶識別餐飲營銷策劃的第一步是進(jìn)行深入的市場調(diào)研。了解目標(biāo)客戶的需求、消費(fèi)習(xí)慣以及競爭對手的營銷手段，是營銷策劃的關(guān)鍵。通過調(diào)研，餐飲品牌能夠明確自己的市場定位，準(zhǔn)確識別目標(biāo)顧客群體。調(diào)研方式包括問卷調(diào)查、社交媒體分析以及行業(yè)報告等，幫助品牌制定有針對性的營銷策略。通過掌握顧客需求，餐飲企業(yè)可以提供更符合市場需求的產(chǎn)品與服務(wù)。2. 營銷目標(biāo)和策略設(shè)定市場調(diào)研完成后，餐飲品牌應(yīng)明確自身的營銷目標(biāo)。營銷目標(biāo)通常包括提升品牌知名度、增加顧客忠誠度和增加銷售額等。確定目標(biāo)后，品牌可以根據(jù)具體目標(biāo)選擇相應(yīng)的營銷策略。例如，若目標(biāo)是增強(qiáng)顧客忠誠度，品牌可以通過推出會員積分和獎勵機(jī)制來實現(xiàn)；如果目標(biāo)是提升品牌知名度，可以通過社交媒體推廣和媒體廣告等途徑擴(kuò)大品牌影響力。3. 營銷活動創(chuàng)意與執(zhí)行餐飲品牌的營銷活動需要富有創(chuàng)意，能夠吸引顧客的眼球。創(chuàng)新的活動不僅可以提升品牌的曝光度，還能促進(jìn)顧客參與。例如，餐飲品牌可以通過限時折扣、節(jié)慶促銷、合作營銷等活動吸引顧客關(guān)注。此外，確?；顒禹樌麍?zhí)行也是至關(guān)重要的，品牌需要制定詳細(xì)的執(zhí)行計劃，明確人員分工，確?；顒用恳画h(huán)節(jié)都能夠順利完成。4. ...
