作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-19 14:38:11 更新時(shí)間：2024-01-19 14:38:18
爆款產(chǎn)品的生產(chǎn)過程簡單，生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，食材搭配固定，能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)火爆銷售，使餐飲企業(yè)名利雙收，然而，爆款產(chǎn)品過于單一，生命周期短，不能長久經(jīng)營。太二酸菜魚成立于2015年，品牌市場定位精準(zhǔn)，品類細(xì)化充分，魚只選用一斤半左右的鱸魚，酸菜只選用老壇酸菜，并喊出了“酸菜比魚好吃”的口號(hào)。
酸菜魚雖然是太二酸菜魚的爆款產(chǎn)品，但并非其唯一的產(chǎn)品。太二酸菜魚追求細(xì)化品類，但絕非只賣一款產(chǎn)品。顧客在店內(nèi)除了可以品嘗酸菜魚之外，還可以選擇創(chuàng)新川菜，各式?jīng)霾恕⑿〕约帮嬃系?，這極大地滿足了顧客的需求。單一爆款產(chǎn)品可能讓品牌在短時(shí)間內(nèi)人盡皆知，但也可能使品牌很快失去吸引力。餐飲企業(yè)應(yīng)針對(duì)爆款產(chǎn)品，持續(xù)深耕，延伸或引進(jìn)與爆款產(chǎn)品相呼應(yīng)的其他品類，以滿足顧客的不同需求。
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1. 涼菜在中餐中的作用涼菜是中餐的重要組成部分，它不僅是開胃菜，更是中國傳統(tǒng)飲食文化的體現(xiàn)。憑借其清新的口感和豐富的色彩，涼菜吸引了眾多食客的關(guān)注。在各種餐飲場合中，涼菜都占據(jù)著重要的位置。因此，設(shè)計(jì)一份獨(dú)特的涼菜菜單，能夠幫助餐館提升品牌形象并吸引更多的顧客。2. 中餐涼菜菜單的設(shè)計(jì)原則在設(shè)計(jì)涼菜菜單時(shí)，有幾個(gè)基本原則需要遵循。首先，菜單內(nèi)容應(yīng)展現(xiàn)傳統(tǒng)特色和創(chuàng)新元素的結(jié)合，吸引顧客的注意。其次，菜單的排版要簡潔明了，避免冗長的文字，通過圖文結(jié)合的方式突出菜品的特點(diǎn)。色彩搭配方面，涼菜菜單應(yīng)選擇鮮艷的色彩，這不僅能夠提升菜單的美感，也能激發(fā)顧客的食欲。最后，菜單的定價(jià)需要考慮顧客的消費(fèi)能力和市場定位。3. 創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)的吸引力為了吸引更多顧客，涼菜菜單的設(shè)計(jì)需要注入創(chuàng)意元素。例如，通過富有地方特色或文化意義的菜品名稱，能夠讓顧客產(chǎn)生濃厚的興趣并記住餐館。此外，菜單設(shè)計(jì)也可以根據(jù)季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，讓顧客每次光臨時(shí)都有新鮮感。高清的菜品照片和豐富色彩的食材展示，也能有效提升菜品的視覺吸引力，激發(fā)顧客的食欲。4. 國內(nèi)外優(yōu)秀設(shè)計(jì)實(shí)例成功的涼菜菜單設(shè)計(jì)往往結(jié)合了創(chuàng)新和顧客需求的深刻理解。重慶的“ ...
1. 空間布局與功能設(shè)計(jì)日本面館設(shè)計(jì)的演變，體現(xiàn)了從單純的高效布局向更注重舒適與隱私的轉(zhuǎn)變。例如，東京的“拉面二郎”采用了半開放式廚房，讓顧客既能欣賞到面條制作的過程，又不會(huì)感到擁擠。如今的新興面館還通過自然元素和溫馨的燈光設(shè)計(jì)，創(chuàng)造了一個(gè)更加輕松的用餐氛圍。2. 顧客互動(dòng)與智能化設(shè)計(jì)日本面館逐漸引入智能化系統(tǒng)，提升顧客的就餐體驗(yàn)。例如，“面屋十八番”通過觸摸屏自助點(diǎn)餐機(jī)，減少了傳統(tǒng)服務(wù)的繁瑣流程，不僅提升了效率，還為顧客提供了更高的自主性。3. 細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)與顧客需求細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)在日本面館中占據(jù)了重要地位。面館通過無障礙設(shè)計(jì)、人體工學(xué)座椅等創(chuàng)新舉措，確保了不同年齡層顧客的舒適體驗(yàn)。此外，考慮到長時(shí)間用餐帶來的不適，設(shè)計(jì)師特別注重座椅的舒適性。4. 文化傳遞與情感聯(lián)結(jié)許多面館通過加入日式文化元素，增強(qiáng)了顧客的情感聯(lián)結(jié)。例如，“一蘭拉面”通過竹制家具和日式屏風(fēng)等細(xì)節(jié)，讓顧客在用餐時(shí)感受到濃厚的傳統(tǒng)文化氛圍。5. 成功案例分析：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型“無敵家”是一個(gè)成功的設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)型案例。它從最初注重面條口感和快捷服務(wù)的設(shè)計(jì)，到如今加入智能化設(shè)備和提升顧客體驗(yàn)的多元化設(shè)計(jì)，成為了一個(gè)持續(xù)吸引顧客的品牌。
1. 明確目標(biāo)與市場定位：希爾頓酒店的實(shí)踐希爾頓酒店在餐飲營銷中非常注重目標(biāo)與市場定位的精準(zhǔn)性。根據(jù)不同酒店的地理位置和周邊客源特征，希爾頓明確餐飲服務(wù)的目標(biāo)客戶群體。例如，位于商務(wù)區(qū)的酒店以商務(wù)人士為主，推出高效便捷的商務(wù)套餐，滿足其對(duì)快速用餐的需求。在菜品設(shè)計(jì)上，注重營養(yǎng)搭配和品質(zhì)，契合商務(wù)人士對(duì)健康和品質(zhì)的追求。在定價(jià)策略上，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)水平和競爭對(duì)手價(jià)格，制定合理的價(jià)格體系。通過精準(zhǔn)定位，希爾頓能夠更好地滿足目標(biāo)客戶的需求，提升市場競爭力。2. 打造特色餐飲產(chǎn)品：香格里拉酒店的特色香格里拉酒店在特色餐飲產(chǎn)品打造方面表現(xiàn)出色。酒店深入挖掘當(dāng)?shù)靥厣巢暮蛡鹘y(tǒng)烹飪工藝，將其融入餐飲產(chǎn)品中。例如，在云南的香格里拉酒店，推出以野生菌為食材的特色菜品，采用傳統(tǒng)烹飪方式保留其鮮美和營養(yǎng)。同時(shí)，酒店結(jié)合現(xiàn)代烹飪技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，開發(fā)出獨(dú)具特色的新菜品。此外，根據(jù)季節(jié)和節(jié)日推出應(yīng)季特色餐飲，如冬季滋補(bǔ)火鍋、春節(jié)年夜飯?zhí)撞偷取Ｍㄟ^這些特色產(chǎn)品，香格里拉吸引了眾多食客，提升了餐飲的知名度。3. 多渠道營銷推廣：洲際酒店的多元化策略洲際酒店采用多渠道營銷策略推廣其餐飲服務(wù)。在線上，洲際通過官方網(wǎng)站、社 ...
