作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-30 15:29:23 更新時(shí)間：0
餐飲品牌不斷擴(kuò)張，餐飲連鎖店逐漸增多，此時(shí)管理策略尤為重要。任何管理不善，都可能造成各餐飲連鎖店的品質(zhì)低下、人員混亂、服務(wù)質(zhì)量差等，導(dǎo)致“連而不鎖”。千味涮是一個(gè)經(jīng)營(yíng)小火鍋的知名品牌，發(fā)展近10年已開(kāi)有40多家店鋪。千味涮早年間是朋友聚餐、情侶約會(huì)的好去處，但隨著眾多火鍋品牌的蓬勃發(fā)展，千味涮逐漸沒(méi)落。2022年，該品牌做了創(chuàng)新性的改革，將其中一家門(mén)店由點(diǎn)菜收費(fèi)改為自助餐形式。原本冷冷清清的店鋪?zhàn)兊脽峄鸪?，顧客?08元便可實(shí)現(xiàn)吃肉自由，而前來(lái)消費(fèi)的顧客大快朵頤，大有“給店家上一課的架勢(shì)”。借助顧客的熱情，千味涮堅(jiān)持了品牌明確的定位，只是改變了營(yíng)銷(xiāo)模式。實(shí)際上，該品牌依靠穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，雖然開(kāi)展了肉類(lèi)任食的優(yōu)惠活動(dòng)，但肉類(lèi)的品質(zhì)絲毫沒(méi)有降低。
餐飲品牌連鎖管理的目的在于聚集人氣，千味涮這種做法表面上損失了利潤(rùn)，實(shí)際上卻贏(yíng)得了顧客對(duì)品牌的認(rèn)可，挽回了流失的顧客。餐飲連鎖店的管理實(shí)質(zhì)就是定位、品質(zhì)、人員、供應(yīng)鏈等因素的統(tǒng)一管理?，F(xiàn)代餐飲連鎖店管理應(yīng)兼具標(biāo)準(zhǔn)化、智能化與人性化。
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餐飲行業(yè)廚房排水設(shè)計(jì)：管道設(shè)計(jì)要點(diǎn)解析餐飲廚房排水管道的設(shè)計(jì)直接影響排水效果和廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。以下從排水管道的材質(zhì)選擇、管徑設(shè)計(jì)、管道連接方式三個(gè)方面來(lái)深入剖析。1. 排水管道的材質(zhì)選擇合適的管道材質(zhì)是保障排水管道使用壽命和排水效果的基礎(chǔ)。海底撈在廚房排水管道材質(zhì)選擇上十分嚴(yán)謹(jǐn)。由于廚房污水中含有油脂、食物殘?jiān)任镔|(zhì)，對(duì)管道有一定的腐蝕性，所以海底撈多選用耐腐蝕的材質(zhì)。例如，在主排水管道中，常采用不銹鋼材質(zhì)。不銹鋼管道具有強(qiáng)度高、耐腐蝕、不易結(jié)垢等優(yōu)點(diǎn)，能夠承受較大的水流壓力，且不易被污水中的酸性或堿性物質(zhì)腐蝕，有效延長(zhǎng)了管道的使用壽命。在一些對(duì)衛(wèi)生要求較高的區(qū)域，如涼菜間的排水管道，會(huì)選用食品級(jí)的PPR管。PPR管無(wú)毒、衛(wèi)生，不會(huì)對(duì)食物造成污染，同時(shí)也具備良好的耐腐蝕性和耐溫性，能滿(mǎn)足廚房的排水需求。此外，對(duì)于一些可能會(huì)受到重物壓迫的區(qū)域，如廚房地面下的排水管道，會(huì)采用強(qiáng)度更高的球墨鑄鐵管，以確保管道在承受壓力時(shí)不會(huì)破裂。2. 管徑設(shè)計(jì)合理的管徑設(shè)計(jì)對(duì)于保障排水順暢至關(guān)重要。海底撈會(huì)根據(jù)不同區(qū)域的排水流量來(lái)確定管徑大小。在廚房的烹飪區(qū)，由于爐灶、蒸鍋等設(shè)備產(chǎn)生的污水量較大，且可能會(huì)有 ...
1. 三米粥鋪Logo設(shè)計(jì)的獨(dú)特魅力三米粥鋪的Logo設(shè)計(jì)融合了傳統(tǒng)“粥”字與現(xiàn)代簡(jiǎn)約元素，突顯品牌的文化傳承與創(chuàng)新精神。主色調(diào)米白和暖黃色傳遞出溫暖和健康的品牌氣息，符合其市場(chǎng)定位。Logo的字形圓潤(rùn)流暢，既具親和力又具現(xiàn)代感，吸引了年輕消費(fèi)者的目光。2. VI系統(tǒng)：傳遞品牌核心價(jià)值三米粥鋪的VI設(shè)計(jì)圍繞“健康、溫暖、現(xiàn)代”三大關(guān)鍵詞展開(kāi)，色彩、字體和圖形元素的統(tǒng)一性有效傳達(dá)了品牌的核心理念。簡(jiǎn)約清新的VI風(fēng)格塑造了健康食品的形象，并為顧客創(chuàng)造溫馨的就餐體驗(yàn)，增強(qiáng)了品牌認(rèn)同感與信任感。3. 案例分析：裝修風(fēng)格與品牌定位契合三米粥鋪的店面裝修融合木質(zhì)元素和清新綠調(diào)，設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于自然與健康的生活方式。寬敞舒適的空間和開(kāi)放式廚房增強(qiáng)了顧客體驗(yàn)。整體風(fēng)格既呼應(yīng)品牌的核心價(jià)值，又吸引了注重品質(zhì)生活的年輕群體，形成了深刻的情感聯(lián)系。4. 品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃：設(shè)計(jì)與市場(chǎng)推廣的結(jié)合三米粥鋪通過(guò)Logo和VI系統(tǒng)的應(yīng)用，在社交媒體及線(xiàn)下活動(dòng)中成功提升了品牌知名度。結(jié)合健康生活方式的品牌定位，定期促銷(xiāo)和社交活動(dòng)的開(kāi)展，加強(qiáng)了顧客與品牌的互動(dòng)，成功樹(shù)立了強(qiáng)大的品牌忠誠(chéng)度?？偨Y(jié)：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲 ...
面館設(shè)計(jì)效果圖——?jiǎng)?chuàng)意與實(shí)用兼具面館設(shè)計(jì)效果圖不僅展示了多種風(fēng)格，還提醒設(shè)計(jì)師在實(shí)施中需注意的要點(diǎn)。本文將從空間布局、燈光色彩、功能區(qū)域等七個(gè)方面進(jìn)行分析，為打造獨(dú)具特色的面館提供參考，并結(jié)合餐飲設(shè)計(jì)公司的專(zhuān)業(yè)建議，助您提升面館的吸引力。1. 合理規(guī)劃空間布局面館設(shè)計(jì)時(shí)，合理布局對(duì)顧客體驗(yàn)有重要影響。設(shè)計(jì)公司建議在布置桌椅時(shí)要兼顧舒適性和流暢度，以確?？臻g利用的合理性。2. 燈光與色彩的搭配燈光和色彩搭配對(duì)空間氛圍影響很大。根據(jù)面館的主題風(fēng)格，選擇合適的燈光和色彩組合，有助于打造舒適的用餐環(huán)境。3. 功能區(qū)劃分清晰成功的面館設(shè)計(jì)在功能區(qū)劃分上清晰明確。餐飲設(shè)計(jì)公司建議點(diǎn)餐區(qū)、就餐區(qū)和候餐區(qū)應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求合理劃分，以提升顧客的用餐效率。4. 墻面設(shè)計(jì)與品牌展現(xiàn)面館的墻面裝飾可以通過(guò)品牌元素的展示來(lái)吸引顧客。特色墻面不僅增添了空間層次感，也讓品牌記憶更加深刻。5. 動(dòng)線(xiàn)的合理設(shè)計(jì)良好的視覺(jué)動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)有助于顧客在空間內(nèi)的順暢流動(dòng)。動(dòng)線(xiàn)合理安排的面館讓顧客更易找到服務(wù)區(qū)，提升用餐體驗(yàn)。6. 裝飾物的個(gè)性化選用適量的裝飾物能夠增強(qiáng)空間的美感，增加面館的獨(dú)特之處。7. 音樂(lè)和氣味的調(diào)節(jié)背景音樂(lè)和空間 ...
