作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-30 15:23:26 更新時(shí)間：2024-01-30 15:24:33
大多數(shù)情況下，招聘新人的成本比留住員工的成本更高。降低人員流動(dòng)率，不僅能節(jié)約招聘成本，還能提高現(xiàn)有員工留存率。實(shí)際上，很多餐飲店有近3成人員的工作時(shí)間不足兩年，餐飲店應(yīng)關(guān)注人員流動(dòng)率較高的問(wèn)題，提高人員滿(mǎn)意度和留存率。
一家大型連鎖餐飲店的管理人員表示，餐飲店要留住員工的關(guān)鍵是滿(mǎn)足以下3點(diǎn)：發(fā)展前景好、員工與上級(jí)管理者關(guān)系融洽、薪酬福利設(shè)置合理。在此基礎(chǔ)上，餐飲店還需要進(jìn)一步考慮員工與同事的關(guān)系、休息環(huán)境與員工餐的質(zhì)量、工作氛圍等因素。
對(duì)于如何降低人員流動(dòng)率，經(jīng)營(yíng)者可以根據(jù)赫茲伯格的雙因素理論尋找辦法。在該理論中，激勵(lì)因素是與工作直接相關(guān)的，推動(dòng)員工在工作過(guò)程中感到滿(mǎn)意的因素。保健因素則是與工作無(wú)直接關(guān)系的，讓員工在工作過(guò)程中感到不滿(mǎn)意的因素。赫茲伯格還提出，激勵(lì)和保健兩個(gè)因素并非直接對(duì)立，經(jīng)營(yíng)者可以認(rèn)為滿(mǎn)意的對(duì)立面是沒(méi)有滿(mǎn)意，而不滿(mǎn)意的對(duì)立面是沒(méi)有不滿(mǎn)意。
1.激勵(lì)因素要提高人員滿(mǎn)意度和留存率，餐飲店應(yīng)從物質(zhì)和精神兩方面激勵(lì)員工。餐飲店的物質(zhì)激勵(lì)方式有加薪、晉升、發(fā)放獎(jiǎng)金和各種靈活補(bǔ)貼等，精神激勵(lì)則能提升員工的工作技能，即便是日常工作會(huì)議上的褒獎(jiǎng)也會(huì)產(chǎn)生激勵(lì)的力量。2.保健因素保健因素更多指向員工感受到的軟文化，如員工休息環(huán)境、內(nèi)部人際交往等，都有可能影響員工的留存意愿。
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餐廳餐飲設(shè)計(jì)：菜品呈現(xiàn)的魅力在餐廳餐飲設(shè)計(jì)的舞臺(tái)上，菜品呈現(xiàn)宛如主角的精彩表演，直接決定了顧客的用餐體驗(yàn)和對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。精心設(shè)計(jì)的菜品呈現(xiàn)，不僅能滿(mǎn)足顧客的味蕾，還能給顧客帶來(lái)視覺(jué)上的享受，為餐廳增添獨(dú)特魅力。1. 菜品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)菜品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)是吸引顧客的關(guān)鍵。以國(guó)內(nèi)的“大董烤鴨”為例，其在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新。大董烤鴨注重鴨種的選擇和烤制工藝的改良，選用優(yōu)質(zhì)的北京填鴨，采用獨(dú)特的“掛爐烤鴨”技法，使烤鴨皮脆肉嫩，肥而不膩。在菜品搭配上也獨(dú)具匠心，除了傳統(tǒng)的蔥絲、黃瓜、甜面醬，還增加了跳跳糖、藍(lán)莓醬等新穎的搭配，為顧客帶來(lái)全新的味覺(jué)體驗(yàn)。這種創(chuàng)新設(shè)計(jì)讓大董烤鴨在眾多烤鴨店中脫穎而出，吸引了大量追求品質(zhì)和創(chuàng)新的消費(fèi)者。國(guó)外的“分子美食餐廳”更是將菜品創(chuàng)新發(fā)揮到極致。分子美食餐廳運(yùn)用科學(xué)技術(shù)，對(duì)食材進(jìn)行解構(gòu)和重組，創(chuàng)造出全新的菜品形態(tài)和口味。例如，將果汁通過(guò)特殊技術(shù)制成魚(yú)子醬狀，咬下去瞬間爆發(fā)出果汁的濃郁味道，這種創(chuàng)新的菜品設(shè)計(jì)給顧客帶來(lái)了前所未有的新奇體驗(yàn)，吸引了眾多美食愛(ài)好者前來(lái)嘗試。2. 擺盤(pán)藝術(shù)擺盤(pán)藝術(shù)能提升菜品的視覺(jué)吸引力?！按蠖绝啞痹跀[盤(pán)上十分講究，烤鴨片切得大小均勻， ...
1. 營(yíng)銷(xiāo)推廣在快餐店中的作用在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐行業(yè)中，僅依賴(lài)產(chǎn)品和服務(wù)無(wú)法維持持久的競(jìng)爭(zhēng)力。實(shí)施精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)策略能夠增強(qiáng)品牌曝光度，吸引顧客并提升忠誠(chéng)度?？觳偷晖ㄟ^(guò)創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)塑造獨(dú)特品牌形象，借助社交媒體與線(xiàn)上廣告與顧客建立聯(lián)系，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力并保持吸引力。2. 確定精準(zhǔn)的目標(biāo)市場(chǎng)有效的營(yíng)銷(xiāo)推廣首先需要明確市場(chǎng)定位?？觳偷陸?yīng)清楚其目標(biāo)顧客的特征，包括年齡、地理位置和消費(fèi)習(xí)慣等。例如，一些品牌可能針對(duì)上班族群體，注重快速與便捷，而另一些則更關(guān)注家庭消費(fèi)者，提供豐富的套餐選擇和合理的定價(jià)。精準(zhǔn)的定位可以幫助快餐店提高營(yíng)銷(xiāo)效果，吸引更多潛在顧客。3. 國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀品牌案例多個(gè)品牌通過(guò)創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略取得了顯著成績(jī)。例如，麥當(dāng)勞通過(guò)頻繁推出限時(shí)折扣、新產(chǎn)品和外賣(mài)服務(wù)“麥樂(lè)送”拓展了顧客群體。國(guó)內(nèi)“喜茶”借助社交平臺(tái)結(jié)合線(xiàn)上與線(xiàn)下體驗(yàn)，增強(qiáng)了顧客與品牌的互動(dòng)。通過(guò)成功的營(yíng)銷(xiāo)推廣，這些品牌贏得了市場(chǎng)份額并提升了品牌影響力。4. 快餐行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新與趨勢(shì)隨著科技發(fā)展，快餐行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)方式也在不斷更新。社交媒體已成為品牌與顧客互動(dòng)的關(guān)鍵渠道，數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)通過(guò)數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)定位潛在客戶(hù)。此外，跨界合作成為一種新興的 ...
圣誕節(jié)作為全球重要節(jié)慶之一，餐飲品牌能夠通過(guò)精心策劃的活動(dòng)來(lái)吸引顧客，提升銷(xiāo)量和品牌影響力。隨著消費(fèi)者對(duì)節(jié)日氛圍需求的不斷增加，創(chuàng)新的活動(dòng)策劃成為餐飲品牌在圣誕期間的重要營(yíng)銷(xiāo)手段。本文將介紹2024年圣誕餐飲活動(dòng)策劃方案，涵蓋活動(dòng)主題、執(zhí)行策略、宣傳渠道等方面。1. 活動(dòng)主題：打造節(jié)日氛圍成功的圣誕活動(dòng)離不開(kāi)創(chuàng)意十足的活動(dòng)主題。一個(gè)吸引人的活動(dòng)主題不僅要契合圣誕節(jié)的節(jié)日氣氛，還要與餐飲品牌的特色和定位相符。例如，“圣誕狂歡夜”或“冬日奇緣晚宴”可以成為主題，營(yíng)造濃厚的節(jié)日氛圍，吸引顧客參與。品牌可結(jié)合定位設(shè)置家庭聚會(huì)、情侶約會(huì)等不同場(chǎng)景需求的活動(dòng)內(nèi)容。2. 互動(dòng)環(huán)節(jié)：提升參與感活動(dòng)中的互動(dòng)環(huán)節(jié)至關(guān)重要，能夠提升顧客的參與感。通過(guò)設(shè)置圣誕抽獎(jiǎng)、DIY圣誕飾品、圣誕大餐分享等環(huán)節(jié)，顧客可以更積極地參與其中。利用社交媒體平臺(tái)，鼓勵(lì)顧客曬出活動(dòng)照片或視頻，舉辦線(xiàn)上互動(dòng)，提高活動(dòng)曝光度與參與感。3. 宣傳渠道：線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合餐飲品牌需要通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的渠道共同宣傳活動(dòng)。線(xiàn)上可通過(guò)社交媒體、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，吸引線(xiàn)上用戶(hù)參與；線(xiàn)下則通過(guò)門(mén)店海報(bào)、活動(dòng)宣傳單等形式，確?；顒?dòng)信息能夠傳遞到目標(biāo) ...
