作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-02-24 14:29:50 更新時(shí)間：2024-02-24 14:30:06
(1)不宜在居民人口稀少的地區(qū)開(kāi)餐館，如果餐館所處地域的常住人口少，且流動(dòng)人口又不多，缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。
(2) 不宜在高速車道旁邊開(kāi)餐館。高速公路日夜川流不息的是車輛不是人，由于要保證車流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，高速公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車設(shè)施。(3)不宜在高層樓房上開(kāi)餐館。高層開(kāi)餐館一般廣告效果較差，也不方便顧客。盡管有些高層餐館也派咨客在樓下迎接顧客，但往往不如在地下的餐館容易贏得顧客的消費(fèi)。高層樓房開(kāi)餐館只適宜大酒店內(nèi)的酒家西餐廳，或者是知名度很高的餐館。(4)餐館大門(mén)不宜正對(duì)一條筆直的馬路，筆直道路會(huì)因?yàn)檫^(guò)往的車輛而產(chǎn)生廢氣，造成餐館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，大倒胃口。(5)餐館大門(mén)不宜正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈之間留有的一條小巷。一是成為“穿堂風(fēng)”的風(fēng)口，影響到餐廳氣場(chǎng)不穩(wěn)定，從而影響營(yíng)業(yè)者的健康與精神；二是由于門(mén)前巷子窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。(6)餐館門(mén)口不宜選在風(fēng)口位置上，尤其是北方城市。不管北方或南方城市，一到冬季寒風(fēng)襲人，如果餐館門(mén)口朝風(fēng)，多指朝西北方向，就會(huì)影響顧客入店進(jìn)餐。
(7)餐館不宜選在斜坡上。斜坡影響進(jìn)餐顧客停放車輛。(8)餐飲門(mén)前不宜有障礙物，被建筑物擋住店面，影響餐館的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。特別是不能正對(duì)著大樹(shù)，樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛，空氣不流通，一旦遇雷雨天還有使人觸電的危險(xiǎn)。(9)行人匆匆而過(guò)的地方不宜開(kāi)餐館。因?yàn)檫^(guò)路的人群并無(wú)暇逛街購(gòu)物，更無(wú)心尋找食肆享受。(10)餐館大門(mén)不宜正對(duì)死巷（無(wú)出路的街巷）。死巷空氣沉悶不通透，人流量較少，餐館正對(duì)死巷而設(shè)使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而直接影響了餐館生意。對(duì)于上述的這些地段，創(chuàng)業(yè)者在選址時(shí)最好能避開(kāi)，不然生意肯定會(huì)受到地段不佳的影響，創(chuàng)業(yè)的道理其實(shí)就是這樣，能夠避開(kāi)的風(fēng)險(xiǎn)一定要盡量避開(kāi)。
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1. 優(yōu)化廚房與餐廳區(qū)域布局合理的廚房和餐廳布局是流程簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。廚房應(yīng)靠近用餐區(qū)，減少服務(wù)員的奔波，同時(shí)餐廳內(nèi)的動(dòng)線要清晰，確保顧客和服務(wù)員的流動(dòng)順暢。這種布局能提高工作效率，提升顧客的用餐體驗(yàn)。案例分析：國(guó)內(nèi)知名餐飲品牌“海底撈”在其新店設(shè)計(jì)中充分考慮了廚房與餐廳的緊密配合。廚房位于餐廳中央，服務(wù)員只需經(jīng)過(guò)短暫路徑就能為顧客提供餐品，減少了等待時(shí)間，提高了運(yùn)營(yíng)效率。2. 精簡(jiǎn)點(diǎn)餐與結(jié)賬流程傳統(tǒng)的中餐館點(diǎn)餐和結(jié)賬流程較為繁瑣，顧客需要等待服務(wù)員手動(dòng)點(diǎn)單，結(jié)賬時(shí)也需要排隊(duì)等待。通過(guò)引入自助點(diǎn)餐系統(tǒng)和移動(dòng)支付等現(xiàn)代化技術(shù)，可以大大簡(jiǎn)化這一流程，提高顧客滿意度和餐廳運(yùn)營(yíng)效率。案例分析：國(guó)外的“Shake Shack”在其中餐融合店中推出了自助點(diǎn)餐機(jī)，顧客可以通過(guò)自助系統(tǒng)快速完成點(diǎn)餐和結(jié)賬，避免了繁瑣的排隊(duì)環(huán)節(jié)。國(guó)內(nèi)的“吉野家”也引入了二維碼點(diǎn)餐和移動(dòng)支付，顧客通過(guò)手機(jī)就能完成點(diǎn)單和支付，提升了就餐效率。3. 服務(wù)流程自動(dòng)化與智能化隨著人工智能和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的服務(wù)流程逐漸趨向自動(dòng)化與智能化。從自動(dòng)化點(diǎn)單、智能配送到無(wú)人送餐等技術(shù)的應(yīng)用，餐廳能夠減少人工操作，提高效率，降低出 ...
1、西式餐飲店如何市場(chǎng)定位？中國(guó)人接受西餐的人口中，仍以中青客層為主，未來(lái)不妨可針對(duì)特殊消費(fèi)需求（如保健）市場(chǎng)、老年人及兒童客層加以開(kāi) 發(fā)，其中西餐本土化或推出兒童餐、親子餐等，都是可行的方式。2、咖啡店如何市場(chǎng)定位？本來(lái)咖啡屋單純只賣(mài)咖啡飲料，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，咖啡屋也開(kāi)始供應(yīng)點(diǎn)心，遂后又增加了餐點(diǎn)。我國(guó)的咖啡店業(yè)沿襲歐美 ，也是定位于中上階層的上班族或新社區(qū)家庭，因其對(duì)于咖啡飲料的接受度較高，而且大多數(shù)的咖啡店針對(duì)上班族用餐的特性 ，供應(yīng)簡(jiǎn)便的早餐、午餐及晚餐。近年，美式、意式咖啡蔚為話題，加上本土及日式咖啡連鎖經(jīng)營(yíng)者攻城掠地，市場(chǎng)空前繁榮。3、快餐店如何市場(chǎng)定位？快餐業(yè)的定位，在于便利性及快速服務(wù)，讓消費(fèi)者可以不必排隊(duì)等候很久，就可以迅速取得食物。我國(guó)的快餐業(yè)已進(jìn)入一 個(gè)蓬勃發(fā)展時(shí)期，肯德基、派派思、必勝客、吉野家等速食連鎖業(yè)也紛紛來(lái)到中國(guó)，儼然成為外國(guó)食品市場(chǎng)的主力。但近年由 于空前競(jìng)爭(zhēng)，加上租金、食材、人力成本高漲，不少連鎖業(yè)已悄然退出市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，速食業(yè)主要目標(biāo)市場(chǎng)大部分鎖定在兒 童、青少年，次要目標(biāo)市場(chǎng)則為有小孩的年輕夫婦家庭、上班族。4、日本料理店如何市場(chǎng)定位？日式料理 ...
1. 快餐店設(shè)計(jì)的核心思路28平米的店面設(shè)計(jì)需注重功能與品牌表達(dá)的平衡。合理規(guī)劃廚房、收銀與就餐區(qū)域，以提高運(yùn)營(yíng)效率；設(shè)計(jì)順暢的顧客流線，兼顧堂食與外賣(mài)需求；通過(guò)品牌特色的視覺(jué)表現(xiàn)增強(qiáng)空間感，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。2. 提升空間利用率的策略優(yōu)化空間的關(guān)鍵在于多功能設(shè)計(jì)和視覺(jué)延展。開(kāi)放式廚房展示制作過(guò)程，既節(jié)省空間，又提升顧客信賴感；設(shè)置靈活可移動(dòng)的桌椅，使空間能夠根據(jù)需求輕松調(diào)整；鏡面與燈光的巧妙搭配，能讓狹小空間看起來(lái)更加寬敞。3. 借鑒經(jīng)典設(shè)計(jì)案例“沙縣小吃”的現(xiàn)代化嘗試讓其傳統(tǒng)品牌煥發(fā)新生機(jī)，而“Pret A Manger”通過(guò)精致材料與輕工業(yè)設(shè)計(jì)打造時(shí)尚用餐空間。兩者的成功經(jīng)驗(yàn)在于高效規(guī)劃與品牌獨(dú)特性的融合。4. 裝修與配色指南小型快餐店推薦使用輕便耐磨材料如高密度板，同時(shí)選擇暖色調(diào)作為主色，結(jié)合品牌特色的燈光設(shè)計(jì)，增強(qiáng)店鋪的吸引力和品牌感知。5. 品牌表達(dá)的創(chuàng)新技巧店鋪設(shè)計(jì)中融入品牌特色，例如桌椅的定制造型或墻面插畫(huà)，能讓顧客快速感知品牌個(gè)性。此外，通過(guò)設(shè)計(jì)講述品牌文化故事，增加互動(dòng)性與趣味性，提升顧客的記憶度?？偨Y(jié)：選擇一家專業(yè)可靠的餐飲全案設(shè)計(jì)公司，不僅能讓您在視覺(jué)效果上驚 ...
