作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時間：2024-03-01 15:28:58 更新時間：2024-03-01 15:29:39
餐飲空間的陳設(shè)設(shè)計(jì)是餐廳設(shè)計(jì)的一個重要組成部分。無論是家具樣式還是藝術(shù)品的風(fēng)格，都為創(chuàng)造空間環(huán)境氣氛起到了有效的推動作用。餐飲空間特別重視文化的體現(xiàn)，當(dāng)那些具有濃郁文化特征的陳設(shè)品附屬于餐飲空間時，再結(jié)合美味的菜肴，一定會給顧客留下深刻的印象。
一、宴會廳與中餐廳的陳設(shè)設(shè)計(jì)宴會是國際交往中最常見的活動之一，宴會廳則是酒店空間中舉行大型活動的場所，比如舉辦婚禮宴會、紀(jì)念婚宴、新年晚會、團(tuán)聚宴會、商務(wù)宴等。宴會廳本身界面的裝修就要體現(xiàn)莊重、華麗、熱烈、高貴而豐滿的品質(zhì)效果，所以陳設(shè)設(shè)計(jì)在此基礎(chǔ)上就更應(yīng)該錦上添花。陳設(shè)的重點(diǎn)是餐桌的擺放形式、餐桌椅的裝飾、臺面餐具的擺放以及墻面的藝術(shù)品陳列。陳設(shè)品色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主；頂棚采用多種風(fēng)格及多種空間造型層次，并配以豪華的吸頂水晶燈；墻面的掛畫、雕塑等藝術(shù)品要精致、細(xì)膩，能夠表達(dá)餐飲空間的文化特征，起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
中餐廳在室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)
中餐廳在我國的飯店建設(shè)和餐飲行業(yè)中有很重要的位置，并為中國大眾乃至外國友人所喜聞樂見。中餐廳在室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)中通常運(yùn)用傳統(tǒng)形式的符號進(jìn)行裝飾塑造，既可以運(yùn)用藻井、宮燈、斗拱、掛落、書畫、傳統(tǒng)紋樣等裝飾組織空間或界面，也可以運(yùn)用我國古典園林藝術(shù)的空間劃分形式，配以拱橋流水，通過虛實(shí)相形、內(nèi)外溝通等手法，營造出中華民族傳統(tǒng)的濃郁氣氛。餐飲空間的主要家具是餐桌、餐椅、沙發(fā)、餐臺等，幾乎占到餐廳總營業(yè)面積的三分之二，成為整個餐飲空間表現(xiàn)的重要角色。一個餐廳所使用的家具能反映出餐廳的檔次和規(guī)格，一般較高檔次的餐廳使用布藝或皮質(zhì)的家具，家具造型相對獨(dú)特。中低檔次的餐廳多采用普通的木質(zhì)家具。利用家具分隔就餐空間是家具的另一用途，可提高空間使用率，使空間變得開敞，還可以通過家具布置的靈活變化達(dá)到適應(yīng)不同功能要求的目的。由于餐飲空間的家具比較多，其尺寸和顏色對空間的影響很大。一般小面積的餐飲空間可利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展，大面積、空間較高的餐廳則使用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。
餐飲空間的燈具首先起著調(diào)節(jié)室內(nèi)光照條件的作用，其次燈具的造型對餐飲空間還起著裝飾的作用。設(shè)計(jì)師應(yīng)該有意識地利用燈具的照明和裝飾兩個因素創(chuàng)造出良好的光照環(huán)境和獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。燈具的裝飾效果和光源的選擇應(yīng)該與餐廳的主題風(fēng)格和主次輕重相一致。燈光色彩的協(xié)調(diào)和燈飾造型，也是營造餐飲空間環(huán)境氣氛不可缺少的部分。門廳、通道、走廊、休息等候區(qū)等空間要充分考慮燈光的藝術(shù)氛圍，用餐區(qū)要考慮食物的顯色性，應(yīng)選用顯色指數(shù)較高的直射光源。
織物是人們生活中必不可少的物品。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，織物的選擇要把握一個統(tǒng)一協(xié)調(diào)的原則?？椢锏牟馁|(zhì)、圖案和色彩不能過多過雜，否則會使空間顯得零亂。由于織物的原料和工藝的不同，織物給人的視覺感和觸覺感也不同。設(shè)計(jì)師在選用的時候應(yīng)選擇和整個餐廳的主題風(fēng)格相一致的織物。
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甜點(diǎn)店要注重室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)，店家倘若沒解決好，不僅影響店面，也影響人流量，下邊餐飲店面設(shè)計(jì)公司的為大家整理了基本知識，有需要的企業(yè)老板可以多看看。1、甜點(diǎn)店該如何進(jìn)行室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)木地板甜品店裝修鋪裝木地板，如果選用深色大幅度圖案設(shè)計(jì)具備親近感淺色系、小巧精致圖案設(shè)計(jì)可以使屋子看起來寬闊。用紅木家具裝飾設(shè)計(jì)路面，可以獲得溫暖寂靜的覺得深紅色的裝飾設(shè)計(jì)可顯現(xiàn)出奢華、端莊的氣氛;白楓木突顯優(yōu)雅、好用的設(shè)計(jì)風(fēng)格;山毛樣木地板使室內(nèi)舒適明亮;白樺木地板能使小巧精致屋子看上去干凈整潔、不擁擠,胡桃木地板看起來端莊高雅:像木質(zhì)地板在國外非常受歡迎，好似國外人的個性隨意、豪爽、走進(jìn)自然:如果愿意彰顯特色，襯以一部分仿實(shí)木地板，則可以收到事半功倍的效果。2、燈光效果甜品店裝修中光線的掌握也十分重要，燈光的顏色可以讓甜點(diǎn)店的氣氛全部襯托下去，全部店里應(yīng)該采用舒適愜意暖色系燈光效果，使甜點(diǎn)店看起來更加柔美舒適安逸。甜品店裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格現(xiàn)代美學(xué)風(fēng)格特征是干凈明亮。顏色上不能出現(xiàn)沖擊性視線的色調(diào)，設(shè)計(jì)布局干凈整潔有效，店里可以掛一面鏡子，可以擴(kuò)大室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。日式風(fēng)格特征是舒適愜意。色彩上挑選粉紅色，讓人暖暖的感覺 ...
1. 客群密度與質(zhì)量評估麥當(dāng)勞在上海前灘太古里采用「三圈層分析法」，核心圈500米內(nèi)覆蓋8棟甲級寫字樓與高端住宅，次圈1.5公里掃描12個社區(qū)人口結(jié)構(gòu)，外圈3公里評估交通樞紐導(dǎo)流能力。通過「商務(wù)簡餐+親子套餐」組合，實(shí)現(xiàn)午市客單價58元、晚市家庭訂單占比63%的精準(zhǔn)匹配。瑞幸咖啡的「熱力網(wǎng)格算法」將城市劃分為50m×50m網(wǎng)格單元，綜合評估外賣訂單密度、步行路徑曲折度、競爭品牌距離等參數(shù)。深圳南山科技園店通過LBS定向推送覆蓋半徑200米內(nèi)15棟辦公樓，午高峰出杯量達(dá)900杯/小時，坪效達(dá)傳統(tǒng)店3倍。2. 商圈消費(fèi)動能診斷肯德基的「夜間經(jīng)濟(jì)指數(shù)」通過杭州湖濱銀泰店的實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)周邊街拍直播從業(yè)者夜間活動占比達(dá)41%，推出24小時「主播能量套餐」，配備補(bǔ)光燈充電接口與降噪用餐區(qū)，使凌晨時段營收占比從12%躍升至35%。海底撈社區(qū)店的「火鍋指數(shù)」系統(tǒng)通過分析3公里內(nèi)外賣食材訂單數(shù)據(jù)，將成都華陽店30%面積改造為零售區(qū)，下午茶時段推出59元小火鍋套餐，使非正餐時段營收提升至38%。3. 競爭博弈平衡策略Shake Shack在上海靜安嘉里中心采用「錯維競爭」策略，選擇L4空中花園打造寵物友好餐 ...
餐飲行業(yè)營銷策劃：精準(zhǔn)市場定位，搶占市場先機(jī)在競爭激烈的餐飲行業(yè)，精準(zhǔn)的市場定位是營銷策劃成功的基石。明確目標(biāo)客戶群體、塑造獨(dú)特的產(chǎn)品與品牌形象，能夠讓餐飲企業(yè)在市場中脫穎而出，吸引目標(biāo)客戶，提升品牌競爭力。1. 目標(biāo)客戶群體分析深入剖析目標(biāo)客戶群體是市場定位的首要任務(wù)。以全球知名咖啡品牌星巴克為例，其將目標(biāo)客戶群體精準(zhǔn)定位為城市白領(lǐng)階層。這一群體具備穩(wěn)定的消費(fèi)能力，追求生活品質(zhì)，注重消費(fèi)體驗(yàn)，且日常工作節(jié)奏快，需要一個舒適的場所放松、社交或辦公。星巴克通過大量市場調(diào)研，了解到城市白領(lǐng)對咖啡的日常需求，以及對“第三空間”（家庭和工作場所之外的社交空間）的渴望?；诖?，星巴克在門店選址上，多選擇寫字樓集中區(qū)域、商業(yè)中心等人流量大且目標(biāo)客戶聚集的地段。在產(chǎn)品定價方面，結(jié)合白領(lǐng)群體的消費(fèi)能力和對品質(zhì)的追求，制定中高端價格策略。同時，在產(chǎn)品研發(fā)上，推出適合白領(lǐng)口味和需求的咖啡飲品，如拿鐵、美式等經(jīng)典咖啡，以及季節(jié)性限定新品，滿足白領(lǐng)對新鮮事物的追求。通過精準(zhǔn)定位城市白領(lǐng)群體，星巴克成功在咖啡市場占據(jù)重要地位，吸引大量目標(biāo)客戶。2. 產(chǎn)品特色定位明確產(chǎn)品特色定位能使餐飲企業(yè)形成差異化競爭優(yōu)勢。國 ...
