作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-04 15:01:37 更新時(shí)間：2024-03-04 15:03:14
大董烤鴨掌門人大董這樣描述中國意境菜：中國意境菜是運(yùn)用中國繪畫的寫意技法、中國盆景的拼裝技法，結(jié)合中國文學(xué)藝術(shù)、陶瓷藝術(shù)而成就的精致、雅致、藝術(shù)的中國菜。它是當(dāng)代中國菜的新流派，體現(xiàn)了中國菜是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)的命題。在做意境菜之前，大董烤鴨早已享譽(yù)海內(nèi)外，特別是其招牌菜董氏燒海參和烤鴨早就已經(jīng)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，成為中華美食文化的杰出代表。然而，眼下的成功并沒有讓大董感到滿足，他有著更高的志向：創(chuàng)立一個(gè)菜系——中國意境菜。關(guān)于菜系，我們耳熟能詳?shù)挠写ú?、粵菜、魯菜等，中國意境菜卻很少聽聞。這也不奇怪，無論是哪個(gè)菜系，從默默無聞到眾所周知，怎么也得上百年的功夫，中國意境菜才剛剛起步，大家不熟悉也是必然。大董烤鴨店想做的，就是堅(jiān)持以中國菜的烹飪技藝為主題，以中國傳統(tǒng)文化為內(nèi)涵，并合理、有益、有用地吸納、融匯中國和世界上一切優(yōu)秀的烹飪元素，把中國意境菜做起來，并發(fā)揚(yáng)光大。不得不說，這是一個(gè)浩大的工程。
愛好《紅樓夢》的朋友可能還記得書中第四十九回“琉璃世界白雪紅梅 脂粉香娃割腥啖膻”這一章節(jié)中的美妙場景：大觀園的小姐太太們在冰天雪地里一邊欣賞雪景，一邊吃鹿肉吟詩。鹿肉的美味與美麗的雪景以及年輕漂亮的女子形成了一幅美麗的畫卷。這樣的場景讓人們?nèi)绨V如醉，難以忘懷。大董意境菜就有這樣的本領(lǐng)，它不僅在用餐環(huán)境上為消費(fèi)者營造美麗的意境，更精彩的是其讓人過目不忘的意境菜。當(dāng)美味的食物與不食人間煙火的藝術(shù)邂逅，該是怎樣的一番風(fēng)花雪月？大董意境菜不僅追求色香味俱全，更講究菜品的“意與形”。就拿大董烤鴨的招牌菜“董氏燒海參”來說，其裝盤的藝術(shù)造型詩意盎然而又不失簡潔，海參就像那懸崖之松一樣，蒼勁而秀美，呈現(xiàn)出了鐵骨錚錚的傲氣。其實(shí)，不管是傳統(tǒng)的海參鮑魚還是民間的老北京小吃，大董烤鴨都會把它變成新派的意境菜，用中國的繪畫技藝與中國盆景的拼裝技法把菜肴組合起來，讓其充分體現(xiàn)出中國古典文學(xué)的意境之美。一直以來，大董烤鴨雅致的環(huán)境、美輪美奐的菜品以及無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)都讓人贊不絕口。
中華美食博大精深，但卻很少能走出國門，走向世界，其中一個(gè)重要原因就是中餐味道雖好，但造型難登大雅之堂。大董意境菜把中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代西方文化有效融合，既呈現(xiàn)出中國傳統(tǒng)美食的特色，又融合了西餐的時(shí)尚元素，給人耳目一新的感覺。大董多年潛心研究意境菜，不僅讓中國食客慢慢理解什么是意境菜，也為中國美食的發(fā)揚(yáng)光大做出了杰出貢獻(xiàn)。在餐飲行業(yè)競爭日趨激烈的今天，大董烤鴨卻仍然邁著悠閑的步伐穩(wěn)步向前，成為餐飲美食的風(fēng)向標(biāo)。那份淡雅與從容，讓人情不自禁地就愛上了它并為之駐足，它就像是喧囂鬧市中安靜的一隅，給匆匆忙忙的人們帶來了片刻的寧靜。知味難逢，大董烤鴨不僅通過意境菜找到了舌尖上的藍(lán)海，還通過美食讓人們感受到了博大精深的中國文化。如今，走文藝范的大董烤鴨正在朝著主流發(fā)展方向大踏步地前行，它將帶給熱愛美食與中國文化的人們更多的驚喜。
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1. 清新自然的風(fēng)格營造清新自然的風(fēng)格是網(wǎng)紅奶茶店裝修設(shè)計(jì)的熱門選擇之一。以國內(nèi)知名奶茶品牌“奈雪的茶”為例，其店鋪設(shè)計(jì)大量采用木質(zhì)元素、綠植裝飾以及透明玻璃，營造出一種自然、舒適的氛圍。這種設(shè)計(jì)不僅符合年輕消費(fèi)者對健康生活的追求，還通過自然元素的運(yùn)用提升了空間的親和力。從行業(yè)趨勢來看，清新自然的風(fēng)格將繼續(xù)流行，未來奶茶店的設(shè)計(jì)將更加注重自然元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的結(jié)合，為消費(fèi)者帶來放松的用餐體驗(yàn)。2. 潮流藝術(shù)的創(chuàng)意融入潮流藝術(shù)的融入是網(wǎng)紅奶茶店吸引年輕消費(fèi)者的重要手段。許多奶茶店通過壁畫、涂鴉、裝置藝術(shù)等形式，將潮流文化與店鋪設(shè)計(jì)相結(jié)合。例如，美國的“Starbucks Reserve Roastery”在部分門店中融入了現(xiàn)代藝術(shù)裝置和創(chuàng)意涂鴉，營造出獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。這種設(shè)計(jì)不僅提升了品牌的時(shí)尚感，還通過藝術(shù)元素的創(chuàng)意融入，吸引了大量年輕消費(fèi)者打卡分享。從行業(yè)趨勢來看，未來奶茶店的設(shè)計(jì)將更加注重潮流藝術(shù)的運(yùn)用，通過創(chuàng)意設(shè)計(jì)打造更具話題性的空間。3. 社交互動空間的打造社交互動空間的打造是網(wǎng)紅奶茶店的核心設(shè)計(jì)之一。以“喜茶”為例，其店鋪設(shè)計(jì)注重開放式的布局，設(shè)置了舒適的沙發(fā)區(qū)、吧臺互動區(qū)以及 ...
開餐廳不僅僅只是一個(gè)投資，它也是一種生活方式，一場旅行，一個(gè)夢想。多少錢需要開一家餐廳？回答這個(gè)問題其實(shí)并不簡單，因?yàn)殚_餐廳的費(fèi)用主要取決于餐廳的位置、類型以及你想開做什么菜。首先，你需要確定你要開餐廳的位置。一般來說，商業(yè)區(qū)往往比一般地段貴得多，因?yàn)樗鼈儗χ車h(huán)境及社會價(jià)值的影響大。如果選擇在商業(yè)區(qū)開餐廳，你需要支付更高的租金，用以支付租賃費(fèi)用，而且可能需要支付裝修、維護(hù)費(fèi)用，這也是開餐廳的一大費(fèi)用。其次，餐廳的類型也是一個(gè)重要的考慮因素。不同類型餐廳所需的投資也不同。簡餐店投資大約在3萬美元左右，以美食為主題的餐廳大概需要50萬美元，而主題餐廳則需要更多投資，投資金額可以達(dá)到數(shù)百萬美元。最后，你想在餐廳里開做什么菜也是很重要的。如果只是普通的面食店，投資可能只有幾千美元；如果要開一家提供特色菜的餐廳，投資將會更多，因?yàn)槟阈枰徺I設(shè)備、食材等，而且你還要把廚師雇傭進(jìn)來?？偟膩碚f，開一家餐廳大概需要多少錢？投資費(fèi)用取決于餐廳位置、類型以及你要做什么菜等因素，最低可能只需要幾千美元，但也有可能需要幾百萬美元。所以，如果你決定要開一家餐廳，你需要先仔細(xì)考慮自己的投資能力、餐廳的位置和類型， ...
1. 日料市場的現(xiàn)狀與發(fā)展方向近年來，日料市場穩(wěn)步增長，逐步成為全球餐飲行業(yè)的重要一部分。在中國，隨著人們對健康飲食的關(guān)注，日料的需求持續(xù)增加。壽司、刺身等生鮮食品的消費(fèi)增速尤為明顯。根據(jù)市場數(shù)據(jù)，2023年中國日料市場規(guī)模已經(jīng)接近千億，未來幾年市場規(guī)模還將進(jìn)一步擴(kuò)大。消費(fèi)升級和中產(chǎn)階級崛起是推動這一增長的主要因素。同時(shí)，國際和本土品牌的加入使得市場呈現(xiàn)出多元化的趨勢，產(chǎn)品和服務(wù)種類也更加豐富。2. 消費(fèi)者需求變化與市場細(xì)分隨著消費(fèi)者需求的不斷變化，日料市場也在不斷細(xì)分。年輕消費(fèi)者對健康、創(chuàng)新的食材更為關(guān)注，低卡、低脂、高蛋白的日料產(chǎn)品逐漸成為主流。與此同時(shí)，針對不同消費(fèi)群體的創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，如輕食、兒童餐以及定制化的高端日料體驗(yàn)等。品牌需要敏銳捕捉這些變化，精準(zhǔn)定位不同的消費(fèi)群體，提供符合其需求的個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)。3. 競爭格局與行業(yè)領(lǐng)先者日料市場的競爭愈發(fā)激烈，壽司之神、和民、魚屋等國內(nèi)外知名品牌占據(jù)了重要市場份額。這些品牌依托高品質(zhì)食材、獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)和創(chuàng)新的菜品吸引了大量消費(fèi)者。同時(shí)，新興品牌也通過差異化經(jīng)營模式和創(chuàng)新產(chǎn)品獲得了市場關(guān)注。例如，一些品牌推出了快餐化形式的日料套 ...
