作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-12 14:49:25 更新時(shí)間：2024-03-12 15:23:14
除了米食之外，中國(guó)人最?lèi)?ài)吃的就是面食了。雖然中國(guó)有南稻北麥的農(nóng)業(yè)分布，造成了南方人愛(ài)吃米、北方人離不開(kāi)面食的現(xiàn)象，但伴隨著南北的交流融合，人們的飲食習(xí)慣也出現(xiàn)了變化?，F(xiàn)在無(wú)論在南方還是北方，饅頭、面條、餃子、餅類(lèi)等都備受人們喜愛(ài)。傳統(tǒng)的發(fā)酵面食風(fēng)味多樣、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是人們主食的最佳選擇之一。而西方也有不少特色面食。
1．面條大不同面條是中國(guó)人吃得最多的面食之一。百里不同風(fēng)，千里不同俗，每個(gè)地區(qū)的面食都不一樣：蘭州拉面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、武漢熱干面和鎮(zhèn)江鍋蓋面，我國(guó)種類(lèi)繁多的面條做法不由讓人感到驚訝和贊嘆。人們根據(jù)祖輩傳承下來(lái)的技術(shù)和自己的喜好，以豐富的想象力和創(chuàng)造力讓面食呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的樣貌和變換無(wú)窮的口感，形成了帶有地方特色的面食文化。
提到面食文化，就不得不說(shuō)陜西這座面食王國(guó)了。陜西人有著濃厚的面食情結(jié)，“從最日常的饅頭、鍋盔、面條、到肉夾饃、羊肉泡，再到花樣百出的各色小吃，共同奠定了陜西這個(gè)面食王國(guó)難以撼動(dòng)的基石。”這是紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》給予陜西面食的高評(píng)價(jià)。陜西面食中，岐山臊子面可謂歷史悠久。一個(gè)地道的岐山人，一生不知道要吃上多少碗臊子面，祖祖輩輩都是如此。臊子面與岐山人的生活密不可分，從某種程度上可以說(shuō)，岐山人是吃臊子面長(zhǎng)大的。所謂臊子，就是用肉丁炒制的配料。岐山臊子的制作更為講究，以“薄筋光、酸辣汪”著稱(chēng)。薄，指面搟的要薄如紙，肉丁要切得薄而勻；筋，指面吃起來(lái)要?jiǎng)诺?，不能太硬又要有嚼頭；光，是指要有光滑爽口的口感。酸，指所選的醋要講究，酸的要有味道；辣，是要選上好的辣子；汪，就是指油要色澤油亮，又不能太膩。臊子面的配菜講究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，雞蛋象征富貴，紅蘿卜寓意日子紅火，蒜苗代表生機(jī)勃發(fā)，紅黃綠白黑五種顏色代表了岐山人對(duì)生活的美好祝福。幾千年來(lái)，臊子湯在岐山村村落落的面鍋里翻滾著，岐山臊子面更成為一種精彩絕倫的藝術(shù)品。
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在選擇加盟品牌的過(guò)程中，可能會(huì)遇到兩類(lèi)品牌：一類(lèi)是傳統(tǒng)的餐飲加盟品牌，另一類(lèi)是新興的快招品牌。傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟指的是品牌做到了一定規(guī)模、整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式成熟之后，公司授權(quán)一部分加盟商來(lái)參與，公司提供品牌、產(chǎn)品以及經(jīng)營(yíng)模式，加盟商經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)后自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門(mén)店。國(guó)內(nèi)很多做得比較大的品牌都是用這種模式擴(kuò)張，比如麻辣燙界的楊國(guó)福和張亮、火鍋界的小龍坎和大龍燚，還有茶飲領(lǐng)域的書(shū)亦燒仙草、蜜雪冰城等。這些品牌一般做的都是傳統(tǒng)生意，這些生意有一個(gè)共同特點(diǎn)：品類(lèi)可以經(jīng)久不衰，品牌生命周期比較長(zhǎng)。無(wú)論是楊國(guó)福、張亮，還是蜜雪冰城、正新雞排，都是深耕多年的餐飲品牌，其產(chǎn)品和模式經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的反復(fù)驗(yàn)證，相對(duì)來(lái)說(shuō)各方面都更加成熟。加盟這類(lèi)品牌的優(yōu)勢(shì)：品牌相對(duì)成熟，市場(chǎng)影響力大，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)小。當(dāng)然也有缺點(diǎn)：一個(gè)是加盟費(fèi)用和加盟門(mén)檻高，不符合條件可能會(huì)被拒絕；二是項(xiàng)目比較傳統(tǒng)，屬于長(zhǎng)期深耕的項(xiàng)目，想賺快錢(qián)不容易。加盟這類(lèi)項(xiàng)目，只要有恒心，能夠選好位置并堅(jiān)持下去，是能夠賺到錢(qián)的。傳統(tǒng)的餐飲連鎖加盟品牌屬于“學(xué)而優(yōu)則仕”，也就是說(shuō)自己做得非常成熟了才敢拿出來(lái)跟別人分享，指導(dǎo)別人去賺錢(qián)。但是因?yàn)槠放粕L(zhǎng)周期太過(guò)漫長(zhǎng)，不滿(mǎn) ...
1. 設(shè)計(jì)理念與文化內(nèi)涵特色中餐館的設(shè)計(jì)理念注重中西合璧，通過(guò)傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的融合，營(yíng)造出獨(dú)具魅力的就餐環(huán)境。設(shè)計(jì)師往往借助紅、金等代表吉祥與繁榮的色彩，同時(shí)運(yùn)用傳統(tǒng)圖騰、祥云、山水畫(huà)等元素，展現(xiàn)深厚的文化底蘊(yùn)。在保留古典韻味的同時(shí)，簡(jiǎn)約現(xiàn)代的設(shè)計(jì)手法更讓空間顯得大氣而不失溫馨，滿(mǎn)足了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求。2. 空間布局與裝飾細(xì)節(jié)在空間布局上，成功的中餐館設(shè)計(jì)通常注重功能分區(qū)與流線規(guī)劃，將用餐區(qū)、休閑區(qū)、接待區(qū)合理分隔，既保證客流暢通，也營(yíng)造出私密而舒適的就餐氛圍。細(xì)節(jié)處，設(shè)計(jì)師精心挑選中式屏風(fēng)、木雕、燈籠等裝飾物品，并通過(guò)柔和燈光的搭配，使整個(gè)空間充滿(mǎn)層次感和藝術(shù)氣息，從而提升整體的品牌形象與消費(fèi)者體驗(yàn)。3. 品牌案例與趨勢(shì)分析近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外知名餐飲品牌紛紛在設(shè)計(jì)上求新求變，力圖在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。以國(guó)內(nèi)海底撈為例，其餐廳設(shè)計(jì)在細(xì)節(jié)與服務(wù)體驗(yàn)上做足功夫，巧妙地將傳統(tǒng)中式元素與現(xiàn)代科技相結(jié)合，既有文化傳承的溫度，又具備時(shí)尚便捷的功能。而國(guó)際上享有盛譽(yù)的Nobu，則以其簡(jiǎn)潔、精致的設(shè)計(jì)風(fēng)格著稱(chēng)，通過(guò)明快的色調(diào)和合理的空間分隔，塑造出獨(dú)特的高端餐飲形象。這些成功案例不僅印證了 ...
利潤(rùn)計(jì)算的基本方法10元面館的利潤(rùn)與定價(jià)、成本和顧客流量直接相關(guān)。面館設(shè)計(jì)公司可以通過(guò)優(yōu)化店鋪布局，提高翻臺(tái)率，增加每日客流量，這對(duì)提升全年利潤(rùn)有直接作用。年利潤(rùn)的高低取決于這些因素的綜合表現(xiàn)。運(yùn)營(yíng)成本與盈利能力運(yùn)營(yíng)成本是影響面館利潤(rùn)的重要因素之一。合理的面館設(shè)計(jì)公司會(huì)為店主提供有效的成本控制方案，幫助降低裝修、人員和日常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。這種優(yōu)化措施能夠提升面館的盈利能力，進(jìn)一步增加年利潤(rùn)。顧客滿(mǎn)意度的影響顧客滿(mǎn)意度對(duì)面館的長(zhǎng)期利潤(rùn)有直接影響。面館設(shè)計(jì)公司通過(guò)提供舒適的環(huán)境，增加顧客的回頭率。如果能確保高水平的顧客服務(wù)，日均顧客量將穩(wěn)定在150人左右，預(yù)計(jì)年利潤(rùn)會(huì)非常可觀。擴(kuò)展和品牌發(fā)展成功的面館往往會(huì)考慮擴(kuò)展品牌，并在多個(gè)地點(diǎn)開(kāi)設(shè)分店。面館設(shè)計(jì)公司提供的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)方案可以幫助面館迅速擴(kuò)展業(yè)務(wù)，增加市場(chǎng)份額。這種擴(kuò)展策略可以進(jìn)一步提升年利潤(rùn)。
