作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-18 17:58:25 更新時(shí)間：2024-03-18 17:58:56
海底撈創(chuàng)建于1994年，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。在餐飲行業(yè)中，海底撈無(wú)疑是最為成功的，現(xiàn)今它的分店已經(jīng)開(kāi)到簡(jiǎn)陽(yáng)、北京、上海、沈陽(yáng)、天津、石家莊、西安、鄭州、南京、廣州、深圳、合肥、武漢等城市。海底撈之所以能夠發(fā)展得這么快，這么強(qiáng)大，最重要的是海底撈做到極致的服務(wù)，這種極致甚至可以說(shuō)是“變態(tài)”的，然而正是這種極致到近乎“變態(tài)”的服務(wù)成就了海底撈。海底撈始終秉承“服務(wù)至上、顧客至上”的理念，以創(chuàng)新為核心，改變傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、單一化的服務(wù)，提倡個(gè)性化的特色服務(wù)，致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù)。海底撈的服務(wù)是顧客們想不到的，它甚至完全顛覆了人們對(duì)于餐飲企業(yè)服務(wù)的所有認(rèn)識(shí)。
每一家海底撈門(mén)店都有專(zhuān)門(mén)的泊車(chē)服務(wù)生，主動(dòng)代客泊車(chē)，停放妥當(dāng)后將鑰匙交給客人，等到客人結(jié)賬時(shí)，泊車(chē)服務(wù)生會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)：“是否需要幫忙提車(chē)？”如果客人需要，立即提車(chē)到店門(mén)前，客人只需要在店前稍作等待。如果顧客把用餐的時(shí)間定在周一到周五中午的話(huà)，還能享受到免費(fèi)擦車(chē)的服務(wù)。在晚餐時(shí)間，北京任何一家海底撈的等候區(qū)里都可以看到如下的景象：大屏幕上不斷打出最新的座位信息，幾十位排號(hào)的顧客吃著水果，喝著飲料，享受店內(nèi)提供的免費(fèi)上網(wǎng)、擦皮鞋和美甲服務(wù)，如果是一幫子朋友在等待，服務(wù)員還會(huì)拿出撲克牌和跳棋供你打發(fā)時(shí)間，減輕等待的焦躁。待客人坐定點(diǎn)餐的時(shí)候，圍裙、熱毛巾會(huì)被一一奉送到眼前。戴眼鏡的客人則會(huì)得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員還會(huì)細(xì)心地為長(zhǎng)發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食物里；服務(wù)員看到顧客把手機(jī)放在臺(tái)面上，會(huì)不聲不響地拿來(lái)小塑料袋裝好，以防油膩。如果顧客點(diǎn)的菜太多，服務(wù)員會(huì)善意地提醒他們已經(jīng)夠吃，并且會(huì)建議顧客點(diǎn)半份。除此之外，如果顧客帶了小孩，服務(wù)員還會(huì)幫你喂孩子吃飯，陪他們?cè)趦和斓刈鲇螒颍?/span>
每隔15分鐘，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)更換顧客面前的熱毛巾；為了消除異味，海底撈還在衛(wèi)生間中準(zhǔn)備了牙膏、牙刷，甚至護(hù)膚品。餐后，服務(wù)員會(huì)馬上送上口香糖，一路上所有服務(wù)員都會(huì)向顧客微笑道別。這就是我們經(jīng)?？梢愿惺艿降暮５讚频姆?wù)，海底撈的服務(wù)會(huì)應(yīng)顧客不同需求而做出改變，這才是海底撈的服務(wù)被冠以“變態(tài)”的真正原因。有一個(gè)事例可以說(shuō)明海底撈滿(mǎn)足顧客不同需求的做法。有一次，海底撈的一位服務(wù)員為一對(duì)剛剛戀愛(ài)的客人服務(wù)，服務(wù)員看出男孩在拼命追女孩。在用餐的過(guò)程中，女孩說(shuō)：“天真熱，要是能吃涼糕多好?！狈?wù)員在聽(tīng)到女孩的話(huà)后，立刻向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由于海底撈自己并不供應(yīng)涼糕，海底撈的領(lǐng)導(dǎo)并沒(méi)有因?yàn)閼峙隆袄速M(fèi)”寶貴的服務(wù)時(shí)間，增加成本而拒絕，而是立即讓服務(wù)員打出租車(chē)去給這個(gè)女孩買(mǎi)回涼糕。海底撈的服務(wù)讓女孩非常吃驚，也讓她非常感動(dòng)，在感動(dòng)的同時(shí)，也對(duì)男孩子倍增好感。后來(lái)，這兩位顧客結(jié)婚時(shí)，專(zhuān)門(mén)給海底撈送去了喜糖以示感謝。
從這個(gè)案例中我們可以看出海底撈的服務(wù)是多么的優(yōu)良，而這樣的服務(wù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出顧客預(yù)期的，也是能讓顧客為之尖叫的。海底撈的服務(wù)就是這樣極致，顧客從開(kāi)始靠近海底撈餐廳一直到結(jié)賬離開(kāi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)出海底撈為顧客提供的細(xì)致入微、動(dòng)人心扉的貼心服務(wù)。正是因?yàn)檫@些服務(wù)，大多數(shù)人一提到海底撈，不是想到“火鍋”，而是“服務(wù)”。更有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，只要是地球人都阻擋不了海底撈的服務(wù)。好的服務(wù)是用心，正是這種用心把服務(wù)做到極致的態(tài)度，讓海底撈這個(gè)充滿(mǎn)激情的團(tuán)隊(duì)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)做出了出色的業(yè)績(jī)。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見(jiàn)問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過(guò)季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂(yōu)。
花萬(wàn)里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
1. 店慶營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)與意義火鍋店的店慶不僅是品牌的周年慶，更是一次與顧客互動(dòng)的良好機(jī)會(huì)。通過(guò)有效的店慶營(yíng)銷(xiāo)，火鍋店不僅能夠提升品牌的知名度和曝光度，還能通過(guò)促銷(xiāo)活動(dòng)吸引新顧客、維系老顧客。這種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)為火鍋店帶來(lái)的好處，不僅是銷(xiāo)售額的短期提升，更是品牌形象的長(zhǎng)期積累。正確的店慶營(yíng)銷(xiāo)策劃能夠讓顧客對(duì)品牌產(chǎn)生好感并保持忠誠(chéng)度，為未來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。2. 如何策劃火鍋店的店慶活動(dòng)火鍋店的店慶活動(dòng)策劃首先需要明確活動(dòng)的核心目標(biāo)，比如吸引新顧客、提高品牌曝光率或增加客單價(jià)等。接著，策劃者應(yīng)根據(jù)目標(biāo)設(shè)計(jì)一系列活動(dòng)，例如：推出限時(shí)折扣、贈(zèng)送小禮品、邀請(qǐng)知名博主或明星進(jìn)行宣傳等?；顒?dòng)的時(shí)間安排也非常關(guān)鍵，選擇合適的節(jié)日或餐飲業(yè)的黃金時(shí)段，可以最大程度地提高顧客參與度。此外，火鍋店還可以通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的結(jié)合，利用社交媒體、微信公眾號(hào)等平臺(tái)擴(kuò)大活動(dòng)的影響力。3. 成功的火鍋店店慶營(yíng)銷(xiāo)案例分析國(guó)內(nèi)知名火鍋品牌“海底撈”就曾通過(guò)一場(chǎng)獨(dú)具創(chuàng)意的店慶活動(dòng)，成功吸引了大量的顧客。在店慶期間，海底撈推出了“會(huì)員專(zhuān)屬優(yōu)惠”以及“生日免費(fèi)餐”等活動(dòng)，不僅加強(qiáng)了顧客對(duì)品牌的認(rèn)同感，還提升了客戶(hù)的參與感。此外，品牌通過(guò)社交 ...
1. 餐飲設(shè)計(jì)理念的核心要素餐飲設(shè)計(jì)理念的關(guān)鍵在于“以顧客為中心”，即設(shè)計(jì)需圍繞顧客的需求進(jìn)行，以提升餐廳的功能性和視覺(jué)效果。一個(gè)成功的設(shè)計(jì)理念不僅能提升品牌文化價(jià)值，還能加強(qiáng)顧客與品牌的情感聯(lián)系。設(shè)計(jì)的過(guò)程中，空間布局、色彩、燈光以及每個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)以顧客的就餐體驗(yàn)為出發(fā)點(diǎn)，傳遞品牌故事和理念。2. 餐飲設(shè)計(jì)理念的多樣化餐飲設(shè)計(jì)的應(yīng)用會(huì)根據(jù)不同品牌的市場(chǎng)定位與顧客需求有所區(qū)別。例如，奢華的高端餐廳注重空間感和私密感，提供一種高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)；而年輕化的餐飲品牌則更偏向時(shí)尚、創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，注重互動(dòng)性和視覺(jué)沖擊力。設(shè)計(jì)理念不僅限于餐廳內(nèi)部，還包括服務(wù)、菜單和品牌傳播等多個(gè)方面。3. 案例分析：國(guó)內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)的差異在中國(guó)，綠茶餐廳采用大量綠色植物和木材元素，打造“自然、健康”的設(shè)計(jì)理念，吸引追求健康生活的顧客。與此不同的是，國(guó)際品牌麥當(dāng)勞則主打“快餐文化”，其簡(jiǎn)約而高效的設(shè)計(jì)旨在縮短用餐時(shí)間，通過(guò)明亮的顏色和現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)表達(dá)活力和效率。兩者各自的設(shè)計(jì)理念，充分展示了不同的品牌定位和目標(biāo)市場(chǎng)。4. 如何通過(guò)設(shè)計(jì)理念創(chuàng)造品牌差異化在餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念是幫助品牌脫穎而出的關(guān)鍵。例如 ...
1. 餐飲設(shè)計(jì)的必要性餐飲設(shè)計(jì)不僅僅是裝飾的工作，它涉及空間布局、品牌塑造、顧客體驗(yàn)等多個(gè)方面。一個(gè)專(zhuān)業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)公司可以根據(jù)餐廳的定位和特色提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案，幫助餐廳吸引顧客、提升品牌形象并提高運(yùn)營(yíng)效率。而如果選擇不合適的設(shè)計(jì)公司，則可能導(dǎo)致空間浪費(fèi)、顧客體驗(yàn)差，甚至影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。因此，選擇一家具備經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)能力的設(shè)計(jì)公司對(duì)于餐廳的成功至關(guān)重要。2. 餐飲設(shè)計(jì)公司選擇要素在選擇餐飲設(shè)計(jì)公司時(shí)，首先要關(guān)注其以往的設(shè)計(jì)案例。一個(gè)成功的設(shè)計(jì)公司應(yīng)有豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，能夠根據(jù)不同餐飲類(lèi)型（如快餐、火鍋、餐廳等）提供定制化的設(shè)計(jì)方案。其次，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)非常重要，設(shè)計(jì)應(yīng)該能夠根據(jù)市場(chǎng)趨勢(shì)、顧客需求和品牌定位提供獨(dú)特的創(chuàng)新設(shè)計(jì)。最后，設(shè)計(jì)公司的服務(wù)質(zhì)量和項(xiàng)目執(zhí)行能力也是選擇時(shí)的重要考量因素，確保設(shè)計(jì)能夠按時(shí)交付并符合預(yù)算。3. 餐飲品牌的設(shè)計(jì)案例以“外婆家”品牌為例，該餐飲連鎖以家常菜為特色，其餐飲設(shè)計(jì)通過(guò)溫馨的家居元素，創(chuàng)造出讓顧客感受到溫暖的就餐氛圍。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)空間布局、照明和裝飾，成功地將品牌文化傳遞給顧客。而國(guó)際品牌“星巴克”則通過(guò)創(chuàng)新的空間設(shè)計(jì)，創(chuàng)造了一個(gè)舒適而具有 ...
