作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-20 16:09:57 更新時(shí)間：2024-03-20 16:10:04
具有知名度在某種程度上可以幫助餐廳提升銷量和收益，但品牌知名和品牌好感是兩回事。比如，某個(gè)產(chǎn)品剛剛上市，本來應(yīng)該致力于傳播產(chǎn)品的特性以及為顧客帶來更大的利益，而有些廣告公司卻為其制作了一支關(guān)于品牌好感的廣告，結(jié)果這個(gè)“好感”顧客永遠(yuǎn)也得不到，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)品還在成長，要先被人認(rèn)識(shí)，而后才能被人了解、喜歡。一個(gè)產(chǎn)品在沒有被人認(rèn)識(shí)之前就想獲得好感，這是不可能的。一般來說，被更多人認(rèn)識(shí)所花的時(shí)間比較短，被更多人了解所花的時(shí)間比較長，如果企業(yè)能很快被更多人認(rèn)識(shí)，其媒介傳播費(fèi)用也會(huì)降低。當(dāng)然，更多的情況是廣告公司根本不懂怎么做，它們不知道自己所做的廣告到底要幫企業(yè)解決什么問題。讓品牌出名其實(shí)很容易，但做之前要深挖屬于自己的品牌基因，不是所有能提升知名度的事情都是可取的，要做符合品牌基因并且具有正能量、符合普世價(jià)值觀的營銷推廣。例如，西貝莜面村的“兒童節(jié)兒童專屬套餐活動(dòng)”就做得非常好。西貝莜面村的超級(jí)話語是：I LOVE 莜，傳遞的品牌價(jià)值是“愛”，這個(gè)活動(dòng)非常符合西貝的理念。
西貝莜面村用一句“家有寶貝，就吃西貝”作為兒童節(jié)主文案，以傳遞對(duì)孩子的關(guān)愛。我們可以發(fā)現(xiàn)這些創(chuàng)意和西貝品牌基因息息相關(guān)。關(guān)愛孩子是西貝要表達(dá)的愛的主題，莜面稻殼造型的餐具契合產(chǎn)品創(chuàng)意，整個(gè)造型如同麥田里的可愛的稻草人。西貝的御用品牌咨詢公司華與華強(qiáng)調(diào)，企業(yè)的每一個(gè)動(dòng)作，每一分錢的投資，都要形成資產(chǎn)，能形成資產(chǎn)的事情就去做，不能形成資產(chǎn)的就不要做。今天父母帶著孩子來西貝吃飯；十年后孩子長大了，和他的朋友們來西貝吃飯；二十年后，當(dāng)初的孩子們有了自己的家庭，帶著全家來西貝用餐。企業(yè)的品牌資產(chǎn)要一點(diǎn)一點(diǎn)去積累，而服務(wù)顧客也得從娃娃抓起。這同時(shí)說明，品牌認(rèn)知不是一下子就能建立起來的，是長久積累的結(jié)果，那些靠出格的噱頭走紅的餐飲項(xiàng)目，終究是曇花一現(xiàn)。
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餐飲的利潤來自顧客，利潤增長的途徑有兩個(gè)：增加顧客數(shù)量，提高客單價(jià)。通過吸引更多的顧客來保證更多的利潤，這是流量思維，也是每個(gè)新店經(jīng)營的必由之路。要吸引更多顧客，就需要同時(shí)開發(fā)線上、線下多個(gè)渠道。從線上獲客，可以做團(tuán)購、做點(diǎn)評(píng)、上外賣，還可以通過自媒體引流；從線下獲客，可以搞打折優(yōu)惠活動(dòng)，推特價(jià)產(chǎn)品，搞贈(zèng)品贈(zèng)送，還可以發(fā)傳單、買廣告位、發(fā)優(yōu)惠券等。渠道的成本是巨大的。做團(tuán)購需要給顧客優(yōu)惠價(jià)，同時(shí)還有平臺(tái)抽成；做點(diǎn)評(píng)要買廣告排名，還要花錢搞“霸王餐”活動(dòng)；通過自媒體引流，成本非常高，效果還不一定明顯；做外賣，高抽成讓很多老板招架不住。從線下獲客，做活動(dòng)、發(fā)傳單、買廣告位、發(fā)放優(yōu)惠券……每一步操作都有成本。很多新店開業(yè)時(shí)經(jīng)營者都抱著不賺錢賺人氣的想法，使出渾身解數(shù)吸引顧客進(jìn)店。很多快餐店客單價(jià)不到20元，一位顧客消費(fèi)后產(chǎn)生的利潤可能只有幾塊錢，再加上各種營銷宣傳成本，幾乎沒剩下啥利潤。對(duì)于一家新開業(yè)的餐飲店來講，前期做流量是有效的，因?yàn)檫@樣才能快速讓顧客知道你。對(duì)于已經(jīng)經(jīng)營多年的老店來講，用存量思維去做精細(xì)化運(yùn)營，深挖現(xiàn)有客戶資源可能更加有效。根據(jù)二八定律，百分之二十的核心顧客就能創(chuàng)造門店 ...
餐飲店面設(shè)計(jì)是影響餐飲品牌成功的關(guān)鍵因素之一。一個(gè)精心設(shè)計(jì)的餐廳不僅能夠吸引顧客，還能提升品牌的認(rèn)知度和市場競爭力。隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲環(huán)境需求的提升，餐飲店面設(shè)計(jì)已經(jīng)不再僅僅滿足基本功能要求，而是向著更具個(gè)性化和體驗(yàn)感的方向發(fā)展。本文將詳細(xì)分析餐飲店面設(shè)計(jì)的核心要素，探討傳統(tǒng)與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的差異，并通過案例幫助餐飲業(yè)主優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。1. 品牌文化與設(shè)計(jì)的融合餐飲店面設(shè)計(jì)不僅僅是空間的布局，它也承載著品牌文化。設(shè)計(jì)師通過空間布局、色彩、裝飾和家具的選用，向顧客傳達(dá)品牌的核心價(jià)值。例如，傳統(tǒng)中式餐廳設(shè)計(jì)通常會(huì)運(yùn)用古典家具、書法、窗花等元素來傳遞文化信息，而現(xiàn)代中式餐廳則注重簡潔、創(chuàng)新與功能性相結(jié)合，保持現(xiàn)代感與文化感的平衡。2. 空間布局與顧客體驗(yàn)餐飲店面設(shè)計(jì)的空間布局對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。設(shè)計(jì)師需要合理規(guī)劃餐廳動(dòng)線，考慮座位配置、廚房與顧客區(qū)域的分隔等。此外，開放性與私密性之間的平衡也尤為重要。過于擁擠或過于開放的空間都會(huì)影響顧客的用餐舒適感。3. 燈光與色彩：營造獨(dú)特氛圍燈光與色彩的搭配直接影響餐廳的整體氛圍。溫暖的燈光適合營造溫馨的就餐體驗(yàn)，而冷色調(diào)燈光則適用于高端或現(xiàn)代感強(qiáng)的餐廳。同 ...
餐廳商鋪裝修設(shè)計(jì)之燈光音效在餐廳商鋪的裝修設(shè)計(jì)中，燈光與音效宛如一對(duì)神奇的畫筆，能夠勾勒出獨(dú)特的用餐氛圍，對(duì)顧客的用餐體驗(yàn)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。巧妙運(yùn)用燈光音效，不僅能提升餐廳的整體格調(diào)，還能增強(qiáng)顧客的情感共鳴，為餐廳增添獨(dú)特魅力。1. 燈光音效的重要性燈光和音效在餐廳裝修設(shè)計(jì)中扮演著至關(guān)重要的角色。燈光能夠直接影響餐廳的氛圍和顧客的情緒。例如，柔和溫暖的燈光可以營造出溫馨、舒適的用餐氛圍，適合家庭聚餐或情侶約會(huì)的餐廳；而明亮且富有層次感的燈光則更適合快餐餐廳，能讓顧客保持清醒和高效的用餐狀態(tài)。音效同樣不可忽視，合適的背景音樂可以調(diào)節(jié)顧客的用餐節(jié)奏，增強(qiáng)用餐的愉悅感。舒緩的音樂能讓顧客放松心情，享受用餐過程；歡快的音樂則能為餐廳增添活力，適合熱鬧的聚會(huì)餐廳。此外，燈光和音效還能突出餐廳的特色，如在以海鮮為特色的餐廳，通過藍(lán)色調(diào)的燈光和模擬海浪的音效，能營造出仿佛置身海邊的用餐環(huán)境，加深顧客對(duì)餐廳的印象。2. 根據(jù)餐廳風(fēng)格選擇燈光餐廳風(fēng)格是選擇燈光的重要依據(jù)。對(duì)于歐式古典風(fēng)格的餐廳，常采用華麗的水晶吊燈作為主光源，搭配壁燈和臺(tái)燈作為輔助光源。水晶吊燈的璀璨光芒能夠彰顯餐廳的奢華與高雅，壁燈和臺(tái)燈 ...
