餐飲店口碑營(yíng)銷：自夸不如人夸，讓用戶替你做宣傳！內(nèi)容有：

“金杯銀杯不如老百姓的口碑，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如老百姓的夸獎(jiǎng)?！笨诒疇I(yíng)銷就是要得到大眾認(rèn)可，而這個(gè)認(rèn)可度也就相當(dāng)于企業(yè)的軟實(shí)力。要想抓住軟實(shí)力，就要求商家將自己“推出去”，不要蜻蜓點(diǎn)水。

1．好的產(chǎn)品自帶流量有一句話，大家千萬要牢記。任何時(shí)候，產(chǎn)品都是第一位的，產(chǎn)品就是最好的廣告！要想得到大眾真正的認(rèn)可，就一定要在產(chǎn)品打磨上下功夫，畢竟產(chǎn)品才是用戶體驗(yàn)的入口和核心。這也就是為什么有些產(chǎn)品花了高價(jià)做廣告宣傳，銷售卻依然平平，而有些產(chǎn)品，如“老干媽”，我們?cè)诿襟w上很難看到其廣告，卻依然創(chuàng)下銷售奇跡產(chǎn)品。我前面一直在強(qiáng)調(diào)要懂得把握顧客內(nèi)心，探索用戶需求，并不是代表產(chǎn)品就不重要了。相反，要滿足客戶需求，讓客戶滿意就必須更加注重產(chǎn)品品質(zhì)。好的產(chǎn)品會(huì)自動(dòng)在消費(fèi)者群體中形成口碑傳播。

2．找出自己的KOL

在發(fā)展、傳播自己的同時(shí)，餐廳要基于現(xiàn)實(shí)做出準(zhǔn)確的定位，思考店鋪類型、發(fā)展方向和受眾人群。當(dāng)定位清晰后，再?gòu)氖鼙娙巳褐姓页鲆恍∨鷮I(yè)的KOL，將其發(fā)展為固定粉絲；發(fā)布新菜品或推廣新計(jì)劃時(shí)，可以聽取其意見和觀點(diǎn)，以獲得全方位的好評(píng)；最后由這批鐵桿粉絲向自己的朋友、家人、同事推廣，一傳十，十傳百，慢慢擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。顧客的好評(píng)就是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的必要保證?？诒畟鞑ゾ褪且粋€(gè)從無到有、慢慢發(fā)展的過程。它的傳播途徑是雙向的、多元化的，對(duì)于企業(yè)和受眾人群都是有利的。俗話說得好：“只要是金子，在哪里都能發(fā)光”。如果自身實(shí)力過硬或企業(yè)硬件跟得上的話，你只需要尋找對(duì)的人成為你的“迷妹”，幫你宣傳，就能成功營(yíng)銷。

3．經(jīng)營(yíng)“人設(shè)”，借勢(shì)而動(dòng)“人設(shè)”是現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上很火的詞語，就是指大眾對(duì)一個(gè)人的固有印象?，F(xiàn)在我國(guó)的娛樂產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，明星愛塑造“人設(shè)”來親近粉絲或引爆話題，比如2018年流行的“錦鯉人設(shè)”和“耿直人設(shè)”等。

餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)時(shí)，可以借鑒娛樂產(chǎn)業(yè)的營(yíng)銷方式，為自己的品牌設(shè)計(jì)獨(dú)特的“人設(shè)”，編寫具有情懷的故事吸引人眼球，以博得關(guān)注和認(rèn)同。最重要的是，喚起顧客內(nèi)心的認(rèn)同感和歸屬感?，F(xiàn)在人們往往忙于工作而忽視了家庭團(tuán)聚，在外奔波的年輕一代很難吃到家里人做的菜，不禁時(shí)常想念?；谶@種親情、溫暖的理念，“外婆家”自進(jìn)入餐飲市場(chǎng)以來，就打著溫情的旗號(hào)招攬顧客，將思念和情感作為企業(yè)的核心凝聚力。只要有人想家，就會(huì)自然而然地選擇“外婆家”了。不得不說，“外婆家”很成功?，F(xiàn)在人們一提到麻婆豆腐、酸菜魚、茶香雞等菜肴就會(huì)想到“外婆家”，這顯然已經(jīng)形成一股潛在影響力?！巴馄偶摇钡摹叭嗽O(shè)”就是一種理念，將口碑具體化。用一句話或一個(gè)人物表現(xiàn)出來的口碑更利于樹立鮮明的企業(yè)形象。餐廳如果定位精準(zhǔn)，在發(fā)展時(shí)就會(huì)少走彎路，也可讓消費(fèi)者不迷路。除了創(chuàng)立“人設(shè)”之外，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者也可以尋找市場(chǎng)上紅火的、與自己品牌相似的餐廳，借助他人的影響力，傳播自己的品牌。

美國(guó)百事可樂公司在上市時(shí)，并不受歡迎。前有可口可樂的競(jìng)爭(zhēng)，后有大眾的排斥，一時(shí)間陷入僵局。可口可樂采用廣告的方式向百事可樂宣戰(zhàn)，不曾想，“戰(zhàn)爭(zhēng)的引發(fā)”歪打正著地提高了百事可樂的知名度。對(duì)比可口可樂有文化底蘊(yùn)、歷史悠久的特點(diǎn)，百事可樂打出了與其相反的口號(hào)，以年輕、活力、新鮮來吸引年輕人，發(fā)布“新一代的可樂，新一代的選擇”廣告，收獲大批好評(píng)。從以上案例可以看出，生活中處處有驚喜，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的每一個(gè)拐彎處都有收獲。古有借東風(fēng)火燒赤壁戰(zhàn)曹軍的故事，而今企業(yè)經(jīng)營(yíng)者也要尋找有利于自己的“風(fēng)向”。

4．運(yùn)用工具，多渠道傳播良好的口碑是新老企業(yè)賴以發(fā)展的基石，口碑營(yíng)銷就是讓大家知道你好，讓大家談?wù)撃愕暮?；等你的好被大范圍知道或者接受時(shí)，好的口碑就形成了。接下來就要做好傳播工作，傳播在于“傳”，要讓人自發(fā)地傳。

如今，網(wǎng)絡(luò)和新媒體的發(fā)展讓信息傳播途徑多樣化，在選擇哪一家店鋪和產(chǎn)品時(shí)，大家更愿意借鑒“前人經(jīng)驗(yàn)”。那些風(fēng)靡一時(shí)的“網(wǎng)紅餐廳”更是成為大家熱衷的“打卡圣地”，許多人甚至不在乎時(shí)間和成本地前去排隊(duì)。餐飲行業(yè)不同于別的行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。首先，可以利用網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行傳播。像論壇、百度知道、搜狗問問、知乎等一些平臺(tái)，都匯集著很多的人群，平臺(tái)上真實(shí)的人都可以成為我們潛在的消費(fèi)者。我們可以在這些平臺(tái)上發(fā)布相應(yīng)宣傳信息，最大限度為自己吸引流量。其次，商家在剛開始發(fā)展時(shí)可以向自己的KOL發(fā)送電子郵件、短信息等，告知具體活動(dòng)和優(yōu)惠詳情。利用微信公眾號(hào)和微博等平臺(tái)做推廣，并附上“轉(zhuǎn)發(fā)分享給好友送精美贈(zèng)品”字樣，慢慢擴(kuò)大影響力。

再次，建立專業(yè)的傳播推廣運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在短時(shí)間內(nèi)“走紅”。現(xiàn)在電商網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成熟，像淘寶等購(gòu)物App會(huì)安排專業(yè)的客服人員，在工作時(shí)間內(nèi)回復(fù)顧客的疑問。餐飲企業(yè)應(yīng)盡可能地發(fā)展屬于自己的運(yùn)營(yíng)、推廣、售后一條龍服務(wù)，增加傳播的真實(shí)性和可信度。最后，企業(yè)者可以參與到社區(qū)中去。選擇與自己的受眾人群相關(guān)的區(qū)域進(jìn)行促銷活動(dòng)，薄利多銷帶動(dòng)品牌發(fā)展。以年輕消費(fèi)者為對(duì)象時(shí)，我們建議去大學(xué)校園做活動(dòng)并發(fā)展校園美食代理人；當(dāng)消費(fèi)對(duì)象是老年人時(shí)，可以與各大超市聯(lián)合進(jìn)行打折活動(dòng)，并發(fā)放一定數(shù)量的優(yōu)惠券，開展免費(fèi)試吃活動(dòng)，增加影響力。企業(yè)經(jīng)營(yíng)有風(fēng)險(xiǎn)，心心念念是口碑。深入人心的形象、雷打不動(dòng)的口碑，才能讓企業(yè)在時(shí)代浪潮中站穩(wěn)腳跟。口碑是企業(yè)的試金石，而廣大群眾才是口碑保證的基礎(chǔ)。

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