作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-04-13 16:54:10 更新時間：2024-04-13 16:54:16
中國餐飲由于飲食文化內(nèi)涵豐富，存在數(shù)量龐大的細(xì)分品類，如果再細(xì)分到地域、檔次等層面，可以看到大部分細(xì)分市場還處于品牌荒漠狀態(tài)。這對于餐飲人是很大的契機(jī)，能否做到品類第一，就看有沒有眼光、魄力和能力了。業(yè)內(nèi)有人說：“當(dāng)下餐飲業(yè)最大的機(jī)遇就是中國餐飲業(yè)到了品類分化、創(chuàng)造更多品類第一品牌的關(guān)鍵時間點(diǎn)?！币粋€品牌能否成為品類第一，關(guān)鍵點(diǎn)是先搶占心智第一?？梢哉f，誰先獲得，或者誰先牢牢占據(jù)消費(fèi)者心智的第一，誰就能真正獲得市場份額的第一，是一個企業(yè)的品牌戰(zhàn)略，也是一個品牌的核心價值。品類首席定位法就是用新一代的審美、新一代的社交媒體溝通方式、新一代的語言與年輕的消費(fèi)者面對面溝通，迅速建立一些有活力、有朝氣的品類品牌，快速搶占了他們的心智。就目前中國餐飲業(yè)而言，最大的心智機(jī)會莫過于“市場中有，心智中無”。究其原因，以往餐飲企業(yè)埋頭開店，忽略了品牌建設(shè)、品類定位、心智占有，往往是強(qiáng)市場占有率，低心智占有率。最終決定品類是否第一的還是市場占有率，或者叫市場份額，最佳模型當(dāng)然是強(qiáng)心智、強(qiáng)市場，也就是無論在消費(fèi)者的心智中，還是實(shí)際的市場份額都是當(dāng)之無愧的第一。
大家都知道，糾纏了很多年的王老吉與加多寶，無論是對“正宗涼茶”的搶奪，還是對視覺記憶、視覺符號“紅罐”的爭奪，其本質(zhì)都是在搶占消費(fèi)者的心智第一資源。明白了這個就不難理解王老吉和加多寶為何在公關(guān)戰(zhàn)、新聞戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口碑戰(zhàn)中咬住“心智第一”死死不放，打得昏天黑地。餐飲業(yè)在過去的20年里，在細(xì)分品類做得最好的餐飲品牌莫過于海底撈火鍋、西貝莜面村、喜家德蝦仁水餃等。還有諸如趙香蘭南洋火鍋、撈飯等，雖然還很小，但由于是全新品類，所以一出世就是消費(fèi)者心智中這個品類的第一。隨著時間的推移，有些新的品類也會慢慢成長。品類首席定位法適用對品類具有較大創(chuàng)新，在區(qū)域已經(jīng)具有一定實(shí)力和口碑，待走向全國的成長型企業(yè)。通常是品類內(nèi)尚未有代表品類第一的強(qiáng)勢品牌，率先搶占第一這一心智資源，以領(lǐng)導(dǎo)者的姿態(tài)傳播推廣。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
影響銷售渠道的因素很多。餐飲企業(yè)在選擇銷售渠道時，必須對下列幾方面的因素進(jìn)行系統(tǒng)的分析和判斷，才能做出合理的選擇。1.產(chǎn)品因素（1）產(chǎn)品價格。一般來說，餐飲產(chǎn)品單價越高，越應(yīng)注意減少流通環(huán)節(jié)，否則會造成銷售價格的提高，從而影響銷路，這對餐飲企業(yè)和顧客都不利。而單價較低、市場較廣的產(chǎn)品，則通常采用多環(huán)節(jié)的間接銷售渠道。（2）產(chǎn)品的性質(zhì)。由于餐飲企業(yè)既生產(chǎn)有形的實(shí)物產(chǎn)品，又生產(chǎn)無形的服務(wù)產(chǎn)品，使得餐飲企業(yè)在銷售時面臨許多困難，所以餐飲企業(yè)應(yīng)該盡量多使用不同的銷售渠道來銷售其產(chǎn)品。（3）新產(chǎn)品。為盡快地把新產(chǎn)品投入市場，擴(kuò)大銷路，餐飲企業(yè)一般都愿意組織自己的推銷隊(duì)伍，直接與顧客見面，推薦新產(chǎn)品并收集顧客意見。如能取得中間商的良好合作，也可考慮采用間接銷售形式。1. 市場因素（1）購買批量大小。購買批量大，多采用直接銷售渠道；購買批量小，除通過自設(shè)銷售處銷售外，多采用間接銷售。（2）顧客的分布。餐飲市場分布比較集中，適合直接銷售；反之，適合間接銷售。（3）潛在顧客的數(shù)量。若顧客的潛在需求多，市場范圍大，需要中間商提供服務(wù)來滿足顧客的需求，宜選擇間接銷售渠道；若潛在需求少，市場范圍小， ...
1. 中餐館中文字體設(shè)計的基本原則中文字體在餐飲品牌設(shè)計中至關(guān)重要，它直接影響餐廳的文化表達(dá)與品牌形象的構(gòu)建。在設(shè)計中餐館字體時，應(yīng)遵循幾個關(guān)鍵原則：首先，字體必須具備良好的可讀性，特別是在菜單和招牌中，顧客需要能夠快速識別；其次，字體風(fēng)格應(yīng)與餐廳的定位和目標(biāo)客群相契合；最后，字體的藝術(shù)性和獨(dú)特性要能吸引顧客的視覺注意，增強(qiáng)品牌印象。2. 字體設(shè)計中的文化內(nèi)涵中餐館的字體不僅要具備美學(xué)價值，還應(yīng)傳遞出餐廳的文化底蘊(yùn)。例如，傳統(tǒng)行書字體傳遞出古樸典雅的氛圍，適合以傳統(tǒng)中餐為主的餐廳；而現(xiàn)代簡約字體則更適合注重創(chuàng)新菜品、吸引年輕人群體的餐廳。設(shè)計師可以通過選擇不同的字體風(fēng)格來體現(xiàn)餐廳的文化主題，從而講述品牌故事，傳遞餐廳的文化氣質(zhì)。3. 國內(nèi)外品牌字體設(shè)計案例分析例如，“全聚德”這一經(jīng)典中餐品牌，采用篆書字體，體現(xiàn)了餐廳的歷史悠久和傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。另一國際品牌“Panda Express”則選擇了現(xiàn)代簡約風(fēng)格的字體，塑造了輕松、快捷的用餐體驗(yàn)。這些品牌的字體設(shè)計成功地幫助它們在消費(fèi)者心中建立了明確的品牌形象，展示了傳統(tǒng)與現(xiàn)代字體設(shè)計的巨大差異和運(yùn)用場景。4. 如何選擇適合的字體設(shè)計選擇合適的 ...
1. 目標(biāo)定位：鎖定年輕消費(fèi)者群體校園火鍋店的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是大學(xué)生和年輕職場新人，這部分群體具有較強(qiáng)的社交需求，偏好具有個性化、創(chuàng)新感的餐飲體驗(yàn)。因此，火鍋店在進(jìn)行市場定位時應(yīng)注重滿足年輕人對時尚、健康、社交等多重需求。此外，價格策略應(yīng)根據(jù)校園群體的消費(fèi)能力進(jìn)行合理調(diào)控，確保性價比高，吸引更多的學(xué)生顧客。2. 菜單創(chuàng)新：打造符合校園口味的特色產(chǎn)品校園火鍋店需要根據(jù)年輕消費(fèi)者的口味需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，推出更多符合季節(jié)性、健康和新穎的鍋底和配菜。例如，結(jié)合春季推出低脂清湯鍋底，或者采用有機(jī)蔬菜作為火鍋配菜，以滿足年輕人追求健康飲食的需求。此外，可以借鑒國內(nèi)品牌“呷哺呷哺”推出小份量火鍋，滿足學(xué)生群體便捷、高效的就餐需求。3. 社交化營銷：通過線上平臺與學(xué)生互動社交化營銷是當(dāng)前校園火鍋店成功的重要因素之一?；疱伒昕梢酝ㄟ^抖音、快手等平臺進(jìn)行短視頻宣傳，結(jié)合校園熱點(diǎn)話題和節(jié)慶活動，打造富有吸引力的營銷內(nèi)容。同時，可以開設(shè)線上團(tuán)購和優(yōu)惠活動，邀請校園KOL或網(wǎng)紅進(jìn)行餐飲推薦，借助社交平臺進(jìn)行口碑傳播。參考國外品牌如“Chili’s”在社交媒體上的互動營銷，火鍋店也可通過線上線下活動的結(jié)合，提升 ...
